bouffattitude

Gnocchis au gorgonzola, poires et noix caramélisées Ingrédients : 500 gr de gnocchis 2 poires 150 gr de gorgonzola 15 cl de crème liquide Fleurette 100 gr de cerneaux de noix de pécan 50 gr de sucre sel et poivre Préparation : Torréfier les noix dans une poêle. Ajouter le sucre et laisser caraméliser. Placer sur feuille de papier sulfurisée et réserver. Faire chauffer la crème et le gorgonzola, saler, poivrer, mixer et réserver. Cuire les gnocchis dans l'eau salée. Pendant ce temps, couper les pommes en lamelles. Servir les gnocchis, napper de sauce, terminer par les noix et les poires. Bon appétit !!! source :  https://kitchenkitsch.fr/2014/09/23/gnocchis-poires-pecan-gorgonzola/

Tarte pralinée de Philippe conticini ingrédients : Pâte sucrée :  250 gr de farine 125 gr de beurre à T° ambiante 30 gr de poudre d’amande 120 gr de sucre glace 1 oeuf une pincée de sel Praliné : 150 gr de noisettes entières brutes 150 gr d’amandes entières brutes 200 gr de sucre 50 gr d’eau Ganache chocolat : 290 gr de crème entière 150 gr de chocolat noir 75 gr de chocolat au lait 45 gr de beurre Ganache montée au praliné : 220 gr de crème entière 6 gr de gélatine en feuille 90 gr de chocolat blanc de couverture 110 gr de crème entière 110 gr de pâte pralinée Préparation : Praliné : Faire chauffer le sucre et l'eau jusqu'à 114°C (ou que le sucre fasse de grosses bulles) ajouter les fruits secs, ils vont s'enrober du sucre cristalisé. Laisser sur feu doux jusqu'à ce que le sucre refonde. Laisser refroidir puis mixer 110 gr jusqu'à obtenir du praliné. Garder le rest...

Chinois aux noisettes et à la cannelle Ingrédients : 60 gr de lait 3 œufs 450 gr de farine T 55 20 gr de levure fraîche 60 gr de sucre en poudre 125 gr de beurre Garniture : 125 gr de poudre de noisettes 125 gr de beurre pommade 125 gr de sucre 3 càc de cannelle 1 œuf Préparation : Diluer la levure dans le lait avec le sucre. Ajouter les oeufs puis la farine. Terminer par le beurre et pétrir jusqu'à avoir une pâte homogène. Laisser lever 2h. Pendant ce temps préparer la garniture. Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter le reste des ingrédients. Étaler la pâte et recouvrir de la garniture. Rouler en boudin et couper des rondelles. Placer dans un moule et laisser lever 30 min. Préchauffer le four à 180°C. Enfourner 20-25 min. Bon appétit !!! Source :  http://croquantfondantgourmand.com/chinois-aux-noisettes-et-a-la-cannelle/