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Affichage des articles du 2018

Risotto au potimarron et chèvre

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Risotto au potimarron et chèvre Ingrédients : 300 gr riz à risotto 300 gr  potimarron  cuit et réduit en purée 125 gr chèvre frais 15 cl de vin 1 oignon 1l de bouillon de légumes Jambon de Parme huile d'olive Sel et poivre Préparation : Faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive. Ajouter le riz, quand il est nacré ajouter le vin. Quand il est évaporé, ajouter le bouillon louche par louche jusqu'à ce que le riz soit cuit. Faire cuire le jambon de Parme à la poêle pour en faire des chips. En fin de cuisson, ajouter le chèvre et le potimarron. Saler, poivrer. Bon appétit !!! source :  https://www.undejeunerdesoleil.com/2018/10/risotto-potimarron-chevre.html

Buche marron, pomme et whisky

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Bûche marrons, pommes et whisky ingrédients : Gâteau aux marrons : 300 gr de pâte de marrons 90 gr de beurre pommade 3 œufs 1 jaune d’œuf 2 càs de whisky tourbé 45 gr de farine 1 càc de levure chimique  Pommes caramélisées : 4 pommes 50 gr de sucre Mousse de marrons : 140 gr de crème entière 110 gr de mascarpone 125 gr de pâte de marrons Préparation : Gâteau aux marrons : Préchauffer le four à 160°C. Beurrer une gouttière à bûche. Fouetter la pâte de marrons et le beurre. Ajouter les œufs, le jaune et le whisky. Terminer par la farine et la levure. Verser dans le moule et enfourner 30 min. Pommes caramélisées : Éplucher et couper les pommes en cubes. V erser le sucre et un peu d'eau dans la poêle avec les pommes et cuire une dizaine de  minutes, le temps que les pommes soient tendres et le sucre caramélisé. Réserver. Mousse de marrons: Quand le gâteau et les pommes sont refroid

Brownie au glaçage rocher

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Brownie au glaçage rocher ingrédients : Brownie: 3 œufs 80 gr de cassonade 220 gr de beurre 300 gr de chocolat noir 1 pincée de sel 1 cuillère à café de vanille liquide 70 gr de farine 1 càc de levure chimique ganache montée : 200 gr de chocolat noir 150 ml de crème entière 25 gr de miel 30 gr de beurre glaçage rocher: 200 gr de chocolat noir au lait 2 càs d'huile neutre 50 gr de noisettes concassées Préparation : Ganache montée : Faire chauffer la crème, le miel et le chocolat. Quand le chocolat est fondu, laisser reposer quelque minutes et ajouter le beurre. Réserver au frais 4h. Brownies : Préchauffer le four à 160°C. Faire fondre le chocolat et le beurre. Fouetter les œufs, la cassonade et la vanille. Ajouter le chocolat puis la farine et la levure. Verser dans un plat allant au four et enfourner 1/4 d'heure. Laisser refroidir et placer au frais. Glaçage rocher : Quand le brownie est refr

Dôme banane, fruit de la passion et mangue

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Dôme banane, fruit de la passion et mangue Ingrédients : Biscuit la banane : 110 gr de banane 90 gr de pâte d’amande 20 gr de farine 70 gr d’œufs 10 gr de jaunes d’œufs 15 gr de sucre cassonade 25 gr de beurre 30 gr de blancs d’œufs 10 gr de sucre en poudre Confit aux fruits de la passion : 200 g de purée de fruits 25 g de sucre 6 gr de feuille de gélatine Ganache montée à la vanille : 300 gr de crème liquide entière 1 gousse de vanille 110 gr de chocolat blanc 2 gr de feuille de gélatine Mousse à la mangue : 300 gr de purée de mangue 8 gr de feuille de gélatine 190 gr de crème liquide entière 75 gr de sucre en poudre 50 gr de blanc d’œuf Préparation : Biscuit à la banane : Préchauffer le four à 160°C. fouetter les œufs entiers, les jaunes, la pâte d'amande et la banane. Ajouter la farine et la cassonade. Monter les blancs en neige avec le sucre. Incorporer délicatement au mélange précédent.

Brioche au potiron et aux épinards

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Brioche au potiron et aux épinards Ingrédients : Pâte au potiron : 250 gr farine 5 cl de lait 35 gr de sucre 1/2 oeuf 25 gr de beurre pommade 100 gr de purée de potiron 10 gr de levure fraîche Les zestes d'une orange 1 pincée de sel Pâte aux épinards : 250 gr farine 5 cl de lait 35 gr de sucre 1/2 oeuf 25 gr de beurre ramolli 100 gr d’épinards cuits, égouttés et mixés. 10 gr de levure fraîche 1/2 gousse de vanille 1 pincée de sel Préparation : Mélanger la farine, les zeste et le sel. Fouetter le lait, le sucre, la levure, la purée de potiron et l’œuf. Ajouter à la farine et pétrir. Ajouter le beurre et continuer à pétrir jusqu'à avoir une pâte homogène. Laisser lever 1h30. Faire de même avec la pâte aux épinards en remplaçant le potiron par l'épinard et l'orange par la  vanille. Dégazer les pâtes et les étaler en rectangles de la même taille. Placer la pâte au potiron sur la pâte aux épinard

Cupcakes façon Raffaello

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Cupcakes façon Raffaello Ingrédients : 100 gr de beurre pommade 140 gr de sucre 2 oeufs 180 gr de farine 2 càc de levure chimique 125 ml de lait de coco 1 càc d'extrait de vanille 50 gr de coco râpée Crème au beurre chocolat blanc-coco: 200 gr de beurre a température ambiante 170 gr de chocolat blanc 100 gr de sucre glace 30 ml de lait de coco 1 càc d'extrait de vanille noix de coco râpée pour la déco préparation : Préchauffer le four à 180°C Battre le beurre et sucre. Ajouter les oeufs puis la farine et la levure. Terminer par le lait, la vanille et la coco. Verser dans des moules à muffin. Enfourner 15 min. Laisser refroidir. Pour la crème au beurre. Battre le beurre et le sucre. Faire fondre le chocolat et laisser tiédir. L'ajouter au beurre avec le lait et la vanille. Pocher sur les cupcakes et parsemer de coco. Bon appétit !!! source :  https://www.mesinspirationsculinaires.com/a

Dôme au praliné et chocolat blanc

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Dôme au praliné et chocolat blanc Ingrédients : Dacquoise noisette : 10 gr de farine 30 gr de poudre de noisettes 25 gr de sucre glace 1 blanc d’œuf 15 gr de sucre en poudre Crémeux chocolat blanc : 100 gr de chocolat blanc 100 gr de crème liquide entière 1 jaune d’œuf 10 gr de sucre Ganache montée au chocolat blanc :  120 gr de crème liquide entière 60 gr de chocolat blanc 1/2 gousse de vanille 1 gr de feuille de gélatine Mousse praliné :  150 gr de praliné 150 gr de crème liquide entière 5 cl de lait 2 gr de feuille de gélatine Glaçage miroir chocolat :  100 gr de sucre en poudre 35 gr d'eau 35 gr de cacao en poudre 70 gr de crème liquide 4 gr de feuilles de gélatine Préparation: Dacquoise :  Préchauffer le four à 180°C Mélanger la farine, la poudre de noisettes et le sucre glace. Monter le blanc avec le sucre en poudre. Incorporer délicatement à la farine. Verser sur une feuille de papi

Gnocchis au potimarron, sauce à la noisette

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Gnocchis au potimarron, sauce à la noisette Ingrédients : 1/2 potimarron 1 œuf 175 gr de farine une belle noisette de beurre Sel Sauce aux noisettes : Une bonne poignée de noisettes 2 càs d'huile de noisette 250 ml de crème Une petite càs de moutarde Sel et poivre Préparation : Faire cuire le potimarron coupé en cubes dans de l'eau salée. Écraser en purée puis ajouter la farine, l’œuf et le beurre. Former des gnocchis et cuire dans de l'eau bouillante salée. Pendant la cuisson, mixer tous les ingrédients pour la sauce et cuire la sauce jusqu'à ébullition. Ajouter les gnocchis égouttés et cuire 5 min. Saler et poivrer. Bon appétit !!! source :  http://coupsdecoeuretfutilites.blogspot.com/2018/10/gnocchi-la-citrouille-sauce-aux.html

Cupcakes façon tiramisu

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Cupcakes façon tiramisu Ingrédients : Biscuit cuillère au café : 3 œufs 80 gr de sucre semoule 85 gr de farine 2 gr de café soluble Crème mascarpone : 1 œuf 2 sachets de sucre vanillé 90 gr de mascarpone 1 càs d'amaretto Chantilly au café : 13 cl de crème entière 1 sachet de sucre vanillé 2 gr de café soluble 100 gr de mascarpone Cacao pour la déco Préparation : Biscuit cuillère : Préchauffer le four à 180°C. Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajouter le café et la farine. Monter les blancs en neige. Ajouter les délicatement au mélange précédent. Verser dans des moules à cupcakes et enfourner 12 min. Crème mascarpone : Mélanger le sucre et le jaune. Ajouter le mascarpone et l'amaretto. Placer au frais. Chantilly : Monter la crème en chantilly. Ajouter le mascarpone en continuant à fouetter. Ajouter le sucre et le café. Placer au frais. Montage : Creuser le

Brioche au fromage, ail et persil

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Brioche au fromage, ail et persil Ingrédients : 150 ml de crème 1 œuf 1 càc de levure sèche 15 gr de sucre 250 gr de farine 1/2 càc de sel 250 gr de cream cheese 1 gousse d'ail Une bonne poignée de persil Préparation : Mélanger la crème, l’œuf, la levure et le sucre. Ajouter la farine puis le sel. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Laisser lever 2h. Hacher le persil et l'ail. Mélanger au fromage. Étaler la pâte de façon rectangulaire et garnir de fromage. Rouler la pâte, couper en deux et « tresser ». Former une couronne et laisser lever 30 min. Préchauffer le four à 180°C et enfourner 25 min. Bon appétit !!! Source :  https://chichichoc.blogspot.com/2018/10/brioche-au-fromage-ail-et-persil.html

Fondant au chocolat au praliné à la graine de courge

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Fondant au chocolat au praliné à la graine de courge Ingrédients : 90 gr de chocolat noir 90 gr de beurre 4 œufs 60 gr de sucre 45 gr de farine Praliné 95 gr d’amandes 90 gr de graines de courge 10 g d’huile de colza 90 gr de sucre Préparation : Praliné Faire fondre le sucre et ajouter les graines et les amandes. Mixer avec l'huile, jusqu'à obtenir une pâte. Réserver. Fondant : Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre et le chocolat. Blanchir les œufs et le sucre. Ajouter la farine puis le chocolat. Beurrer les moules, verser la préparation au chocolat et terminer par une bonne noisette de praliné. Enfourner une dizaine de minutes. Bon appétit !!! source :  http://lesrecettesdemelanie.com/moelleux-au-praline-a-la-graine-de-courge/