bouffattitude

Des scampis à servir comme plat principal ou en entrée avec une sauce surprenante à l’avocat épicée à la tonka. Scampis sauce avocat tonka  Ingrédients : 450 gr de scampis 2 citrons verts 1 avocat Crème liquide Une gousse d'ail 1 càc de purée de piments 1 fève tonka Huile d’olive Sel Poivre Préparation : Mélanger 3 càs d'huile, le jus d'un citron, la gousse d'ail écrasée et la purée de piment. Verser sur les scampis et réserver au frais 2h. Mixer la chair de l'avocat, le jus du deuxième citron, de la crème fraîche, la fève tonka râpée, du sel  et du poivre. Servir les scampis avec de la sauce.  Bon appétit !!! source :  http://thullie.over-blog.com/2017/03/scampi-crevettes-sauce-a-l-avocat.html

Une recette d’agneau en cette période de Pâques. C’est une recette très classique que je n’avais jamais testée. La texture de la viande est inexplicable tellement elle est fondante. Nappé de cette sauce au vin réduite c’est un délice. Gigot d'agneau de 7 heures Ingrédients : 800 gr de gigot d’agneau 3 oignons émincés 3 carottes coupées en bâtonnets 2 têtes d'ail 2 branches de thym 2 feuilles de laurier 1 l de vin blanc Huile d'olive Sel et poivre Préparation : Préchauffer le four à 120°C. Saler l'agneau.  Dorer l’agneau dans une cocote puis réserver.  Dans la cocote mettre les oignons, les carottes, les têtes d'ail coupées en deux, le thym et le laurier. Faire revenir quelques minutes. Ajouter ensuite le reste des ingrédients. Placer au four 7h en retournant le gigot de temps en temps Au bout de ce temps retirer l’agneau et placer dans de l’aluminium, le temps de faire réduire à feu vif...

Un risotto sain et goûteux aux courgettes dorées et gourmand grâce à la feta et aux tomates séchées. Risotto tomates séchées, courgettes et feta Ingrédients : 250 gr de riz à risoto 10 tomates séchées 12 dés de feta 2 càs d’huile d’olive 2 courgettes 1 oignon 550 ml de bouillon de poulet 15 cl de vin blanc Sel et poivre Préparation : Peler et émincer l’échalote. Couper la courgette en tranches fines. Cuire la courgette avec l’huile pendant 10 min à feu doux. Ajouter le riz. Quand il est nacré, arroser de vin. Quand il est absorbé, ajouter le bouillon louche par louche. Quand le riz est cuit et le bouillon épuisé, ajouter les tomates séchées et la feta. Bon appétit !!! source :  http://mapetitetambouille51.blogspot.be/2016/08/risotto-cremeux-tomates-sechees-et-feta.html

La bière brune mariée au sirop d’érable, c’est un délice ! Saumon à la bière et à l’érable Ingrédients : 125 ml de bière noire 4 càs de sirop d'érable 2 càs de sauce soja 1 càc de moutarde à l’ancienne 600 gr de filet de saumon Sel et poivre Préparation : Porter à ébullition tous les ingrédients sauf le saumon. Laisser réduire la sauce. Ajouter le saumon et cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il soit cuit. Bon appétit !!! source :  https://www.ricardocuisine.com/recettes/3119-saumon-laque-a-la-biere-et-a-l-erable

Des raviolis rustiques, à la farine complète et aux noix, remplis de fromage.   Panzotti aux courgettes, chèvre et noix Ingrédients : Pâtes : 200 gr de farine complète 2 œufs 2 càs d'huile d'olive Eau Garniture : 1 oignon rouge 2 gousses d'ail 90 ml d'huile d'olive 1 courgette 50 gr de chapelure 150 gr de cerneaux de noix Piment d'Espelette 1 œuf 120 gr de fromage de chèvre frais 100 gr de pecorino râpé Sel, poivre  Préparation : Pâte : Mélanger tous les ingrédients et pétrir. Si la pâte est trop sèche, ajouter de l’eau. Laisser reposer 1 heure. Garniture : Couper la courgette en bâtonnets. émincer l'oignon et 1 gousse d'ail faire revenir les légumes dans la moitié de l’huile. Quand ils sont bien colorés, réserver dans un bol. concasser les noix et émincer la gousse d'ail restante. verser le reste de l'huile d'olive et fai...

Une recette pour carnivore qui vient directement du Brésil. Accompagnée de bananes plantain et d’une sauce au vin épicée, c’est un régal. Bœuf sauce vin rouge et bananes plantain Ingrédients : 450 gr de bœuf  30 cl de vin rouge 2 bananes plantain  Le jus d’1/2 citron 1 càs de sucre 1/2 càc de cumin moulu 1/2 càc de gingembre moulu 1/2 càc de coriandre moulue 1 càc de maïzena 1 càs d’huile d’olive Sel et poivre Préparation : Laisser mariner 30 min la viande dans le vin, les épices et le sucre. Préchauffer le four à 210°C. Saisir des deux côtés la viande dans l’huile sans la marinade, saler et poivrer. La placer dans un plat allant au four avec les bananes découpées. Enfourner 20 min. Porter la marinade à ébullition, ajouter la maïzena diluée dans un fond de sauce. Laisser épaissir. Sortir la viande et les bananes du four. Servir arrosé de sauce. Bon appétit !!! source :  https://...

Je profite que c’est la saison de la blette pour proposer une recette bien gourmande pour un dîner léger. Frittata aux blettes Ingrédients : 2 blettes 8 œufs 1 gousse d'ail 6 feuilles de basilic Huile d'olive 1 càc de curry Sel et poivre Préparation : Séparer les feuilles et les côtes des blettes, tailler en bandes d’un cm sans les mélanger. Émincer l’ail et le basilic. Cuire à couvert 5 min les côtes et l'ail dans de l’huile avec 5 cl d’eau. Ajouter les feuilles de blette, le basilic et le curry et cuire encore quelques minutes le temps que les feuilles soient flétries. Préchauffer le four à 180°C Fouetter les œufs, ajouter le mélange précédant, saler et poivrer. Verser un filet d'huile dans une poêle allant au four chauffer légèrement, verser les œufs et laisser 3 min sur feu doux. Placer au four 15 min. Bon appétit !!! source :  http://doriannn.blogspot.be/2016/04/le-vendredi-c...

Une manière originale d’améliorer le blanc de poulet et de le rendre savoureux avec le bacon et la ricotta. Mousse de Poulet entrelardée Ingrédients : 400 gr de blanc de poulet 300 gr de ricotta Une dizaine de tranches de bacon 50 gr de parmesan 5 cl de vin blanc sec Ciboulette Paprika Préparation : Mixer le poulet. Mélanger au reste des ingrédients sauf le vin et le bacon. Étaler les tranches de bacon, recouvrir de la mousse et refermer. On peut diviser comme je l’ai fait en plusieurs boudins. Faire revenir des deux côtés dans une poêle. Verser le vin, baisser le feu et laisser cuire calmement à feu doux à couvert pendant 10-15 min. Bon appétit !!! source :  http://www.ohlagourmandedel.com/2017/02/mousse-de-poulet-bardee-de-jambon-de-bayonne.html

Un plat traditionnel de Caroline du sud et Géorgie, bien gourmand, rempli de fromage !!!! shrimp and grits ingrédients : 1 litre eau 500 gr de scampis 200 gr de polenta 200 gr de cheddar 5 oignons nouveaux 6 tranches de bacon Une bonne noix de beurre Jus de citron 1 gousse d'ail Sel, poivre Préparation : Porter l'eau salée à ébullition. Verser la polenta et mélanger jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.   Retirer du feu. Ajouter le beurre et le cheddar. Réserver au chaud Émincer finement l'ail et les oignons nouveaux. Faire revenir le bacon dans une poêle Ajouter le reste des ingrédients sauf la polenta et laisser cuire 5 min. Servir la polenta surmontée des scampis. Bon appétit !!! source :  http://www.cuisineaz.com/recettes/shrimp-et-grits-86114.aspx

Un risotto un peu particulier où les petits pois et la menthe se marient parfaitement. Le chèvre et la menthe à côté relève l’ensemble du risotto. Risotto aux petits pois, menthe et chèvre Ingrédients : 150 gr de riz à risotto 300 gr de petits pois 150 ml de bouillon de légume 1 échalote Une quinzaine de feuilles de menthe 100 ml de vin blanc Beurre 50 gr de parmesan 150 gr de chèvre frais Huile d'olive Sel et poivre Préparation : Placer les petits pois à couvert dans de l’eau bouillante avec 4 feuilles de menthe. Laisser 5 min, retirer la menthe et égoutter en gardant l’eau de cuisson. Mixer les petits pois avec un peu d'eau de cuisson, 10 feuilles de menthe, 2 càs d'huile d'olive, du sel et du poivre. Emincer l'échalote et faire revenir avec le beurre. Verser le riz jusqu’à ce qu’ils soit nacré et ajouter le vin. Quand le vin est absorbé, ajouter le bouillon, louche par louche. Penda...

J’aime farcir le poulet sous la peau, ça permet d’avoir une chaire bien savoureuse et une peau bien croustillante. Avec ces saveurs du sud, ça envoi directement en Italie !!! Cuisses de poulet aux herbes Ingrédients : 50 gr de beurre mou Persil, ciboulette et romarin au goût 1 càs jus de citron 1 gousse d’ail 4 cuisses de poulet avec la peau Fleur de sel Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Mixer tous les ingrédients sauf le poulet. Farcir le poulet sous la peau avec le beurre. Placer dans un plat allant au four et parsemer de fleur de sel. Cuire 45 min. Bon appétit !!! source : https://www.ricardocuisine.com/recettes/4058-cuisses-de-poulet-aux-herbes

Je n’avais jamais tenté de one pan quinoa et c’est très agréable. Bien épicé, le quinoa est fondant mais garde son côté croquant. One pan quinoa façon mexicain Ingrédients : 2 gousses d’ail 1 piment 160 gr quinoa 250 ml bouillon de légumes 250 gr haricots rouges  Une tomate 100 gr maïs 1/2 càc de cumin moulu 1 avocat  Jus de citron Huile d'olive Sel et poivre Préparation : Faire revenir dans un wok ou une casserole, l’ail et le piment émincés. Ajouter le quinoa, les haricots rouges, la tomate coupée en cubes, le maïs, le cumin et le bouillon. Porter à ébullition puis baisser à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 20 min Assaisonner, servir accompagné de cubes d’avocat et arrosé de jus de citron. Bon appétit !!!  source :  https://cuisine-addict.com/one-pan-quinoa-facon-mexicaine/

J’ai adoré cette recette, j’ai été très surpris du mélange acide du citron ,sucré de la datte et les graines de grenades permettent d’adoucir l’ensemble. Pillons de poulet marinés au citron vert et dattes Ingrédients : 9 pillons de poulet 1 càs d'huile de tournesol Les graines d’une grenade Marinade 125 ml de jus de citron vert 10 dattes 1 càc de cumin moulu 4 càs de sauce soja Sel et poivre, au goût Préparation : Mixer tous les ingrédients de la marinade. Recouvrir les pilons de la marinade et réserver 6 h au frais. Dorer les pilons sans la marinade dans l’huile. Verser la marinade, couvrir et laisser cuire pendant 30 min le temps que la marinade ait bien réduit et que le poulet soit cuit. Servir accompagné de graines de grenades. Bon appétit !!! source :  http://www.troisfoisparjour.com/fr/recettes/viandes/hauts-de-cuisse-de-poulet-glaces-aux-dattes-et-a-la-lime-au-yogourt