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Dôme banane, fruit de la passion et mangue Ingrédients : Biscuit la banane : 110 gr de banane 90 gr de pâte d’amande 20 gr de farine 70 gr d’œufs 10 gr de jaunes d’œufs 15 gr de sucre cassonade 25 gr de beurre 30 gr de blancs d’œufs 10 gr de sucre en poudre Confit aux fruits de la passion : 200 g de purée de fruits 25 g de sucre 6 gr de feuille de gélatine Ganache montée à la vanille : 300 gr de crème liquide entière 1 gousse de vanille 110 gr de chocolat blanc 2 gr de feuille de gélatine Mousse à la mangue : 300 gr de purée de mangue 8 gr de feuille de gélatine 190 gr de crème liquide entière 75 gr de sucre en poudre 50 gr de blanc d’œuf Préparation : Biscuit à la banane : Préchauffer le four à 160°C. fouetter les œufs entiers, les jaunes, la pâte d'amande et la banane. Ajouter la farine et la cassonade. Monter les blancs en neige avec le sucre. Incorporer délicatement au mélange précédent. ...

Brioche au potiron et aux épinards Ingrédients : Pâte au potiron : 250 gr farine 5 cl de lait 35 gr de sucre 1/2 oeuf 25 gr de beurre pommade 100 gr de purée de potiron 10 gr de levure fraîche Les zestes d'une orange 1 pincée de sel Pâte aux épinards : 250 gr farine 5 cl de lait 35 gr de sucre 1/2 oeuf 25 gr de beurre ramolli 100 gr d’épinards cuits, égouttés et mixés. 10 gr de levure fraîche 1/2 gousse de vanille 1 pincée de sel Préparation : Mélanger la farine, les zeste et le sel. Fouetter le lait, le sucre, la levure, la purée de potiron et l’œuf. Ajouter à la farine et pétrir. Ajouter le beurre et continuer à pétrir jusqu'à avoir une pâte homogène. Laisser lever 1h30. Faire de même avec la pâte aux épinards en remplaçant le potiron par l'épinard et l'orange par la  vanille. Dégazer les pâtes et les étaler en rectangles de la même taille. Placer la pâte au potiron sur la pâte aux épin...

Cupcakes façon Raffaello Ingrédients : 100 gr de beurre pommade 140 gr de sucre 2 oeufs 180 gr de farine 2 càc de levure chimique 125 ml de lait de coco 1 càc d'extrait de vanille 50 gr de coco râpée Crème au beurre chocolat blanc-coco: 200 gr de beurre a température ambiante 170 gr de chocolat blanc 100 gr de sucre glace 30 ml de lait de coco 1 càc d'extrait de vanille noix de coco râpée pour la déco préparation : Préchauffer le four à 180°C Battre le beurre et sucre. Ajouter les oeufs puis la farine et la levure. Terminer par le lait, la vanille et la coco. Verser dans des moules à muffin. Enfourner 15 min. Laisser refroidir. Pour la crème au beurre. Battre le beurre et le sucre. Faire fondre le chocolat et laisser tiédir. L'ajouter au beurre avec le lait et la vanille. Pocher sur les cupcakes et parsemer de coco. Bon appétit !!! source :  https://www.mesinspirationsculinaire...

Dôme au praliné et chocolat blanc Ingrédients : Dacquoise noisette : 10 gr de farine 30 gr de poudre de noisettes 25 gr de sucre glace 1 blanc d’œuf 15 gr de sucre en poudre Crémeux chocolat blanc : 100 gr de chocolat blanc 100 gr de crème liquide entière 1 jaune d’œuf 10 gr de sucre Ganache montée au chocolat blanc :  120 gr de crème liquide entière 60 gr de chocolat blanc 1/2 gousse de vanille 1 gr de feuille de gélatine Mousse praliné :  150 gr de praliné 150 gr de crème liquide entière 5 cl de lait 2 gr de feuille de gélatine Glaçage miroir chocolat :  100 gr de sucre en poudre 35 gr d'eau 35 gr de cacao en poudre 70 gr de crème liquide 4 gr de feuilles de gélatine Préparation: Dacquoise :  Préchauffer le four à 180°C Mélanger la farine, la poudre de noisettes et le sucre glace. Monter le blanc avec le sucre en poudre. Incorporer délicatement à la farine. ...

Gnocchis au potimarron, sauce à la noisette Ingrédients : 1/2 potimarron 1 œuf 175 gr de farine une belle noisette de beurre Sel Sauce aux noisettes : Une bonne poignée de noisettes 2 càs d'huile de noisette 250 ml de crème Une petite càs de moutarde Sel et poivre Préparation : Faire cuire le potimarron coupé en cubes dans de l'eau salée. Écraser en purée puis ajouter la farine, l’œuf et le beurre. Former des gnocchis et cuire dans de l'eau bouillante salée. Pendant la cuisson, mixer tous les ingrédients pour la sauce et cuire la sauce jusqu'à ébullition. Ajouter les gnocchis égouttés et cuire 5 min. Saler et poivrer. Bon appétit !!! source :  http://coupsdecoeuretfutilites.blogspot.com/2018/10/gnocchi-la-citrouille-sauce-aux.html

Cupcakes façon tiramisu Ingrédients : Biscuit cuillère au café : 3 œufs 80 gr de sucre semoule 85 gr de farine 2 gr de café soluble Crème mascarpone : 1 œuf 2 sachets de sucre vanillé 90 gr de mascarpone 1 càs d'amaretto Chantilly au café : 13 cl de crème entière 1 sachet de sucre vanillé 2 gr de café soluble 100 gr de mascarpone Cacao pour la déco Préparation : Biscuit cuillère : Préchauffer le four à 180°C. Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajouter le café et la farine. Monter les blancs en neige. Ajouter les délicatement au mélange précédent. Verser dans des moules à cupcakes et enfourner 12 min. Crème mascarpone : Mélanger le sucre et le jaune. Ajouter le mascarpone et l'amaretto. Placer au frais. Chantilly : Monter la crème en chantilly. Ajouter le mascarpone en continuant à fouetter. Ajouter le sucre et le café. Placer au frais. Montage :...