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Tarte aux fraises et fleur d'oranger d'Eric Kayzer Ingrédients : Pour la pâte sablée à l'amande : 110 gr de beurre mou 60 gr de sucre de glace 1 œuf 25 gr de poudre d'amandes 1 pincée de sel  185 g de farine Pour la ganache montée à la fleur d'oranger : 90 gr de chocolat blanc 3 gr de feuille de gélatine 300 gr de crème liquide entière 2 càs d'eau de fleur d'oranger Pour la compotée de fraises :  2 feuilles de gélatine 300 gr de fraises 120 gr de sucre Pour le sirop à la fleur d'oranger : 50 gr de sucre 1 càs d'eau de fleur d'oranger Pour le pain de Gênes : 30 gr de beurre fondu 120 gr de pâte d'amandes 1 oeuf 20 gr de farine 1/2 càc de levure chimique 5 gr de maïzena Des fraises pour la déco Préparation : Pour la Ganache montée : Placer la gélatine dans un bol d'eau froide. Faire fondre le chocolat dans 5 cl de crème avec la fleur d'oranger. Ajouter l...

Pain au lait Ingrédients : Pour la pâte : 240 ml de lait 5 gr de levure sèche 1 œuf 60 gr de sucre 400 gr de farine 80 gr de beurre une pincée de sel Pour la garniture : Lait pour la dorure sucre perlé Préparation : Délayer la levure dans le lait. Ajouter l’œuf et le sucre. Ajouter la farine puis le sel et commencer à pétrir. Terminer par le beurre. Quand la pâte est homogène, laisser lever 2h. Dégazer la pâte et ajouter le sucre perlé au goût. Diviser la pâte en 5 pâtons, former les pains, dorer avec le lait et parsemer de sucre perlé. Laisser lever 30 min. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C. Enfourner 20 min. Bon appétit !!! Source : https://dlicedorient.blogspot.com/2020/04/pain-au-lait-de-maitresse-sandrine.html

Palet pomme-citron Ingrédients : Pour le palet : 120 gr de farine 100 gr de beurre salé 30 gr de sucre glace Pour la crème pomme-citron : 3 pommes type golden 1 citron 2 œufs 70 gr de beurre 50 gr de sucre 30 gr de maïzena Préparation : Pour le palet : Préchauffer le four à 180 °C. Pétrir tous les ingrédients jusqu'à avoir une pâte homogène. Tasser la pâte dans 6 moules à muffin en silicone. Enfourner 15 min. Démouler et laisser refroidir. Pour la crème : Pendant ce temps baisser la chaleur du four à 150°C. Faire fondre le beurre. Mixer les pommes, le jus et le zeste de citron. Ajouter le reste des ingrédients et mixer de nouveau. Répartir dans les 6 moules à muffin et enfourner 25 min. Déposer les palets et enfourner de nouveau 5 min. Placer 3 heures au frais puis démouler. Bon appétit !!! Source : https...

Tarte fraise et menthe Ingrédients : Pour la pâte sablée amande : 85 gr de beurre Une pincée de sel 1 une pincée de vanille 45 gr de sucre glace 15 gr de poudre d'amande 25 gr d’œuf 120 gr de farine Pour la ganache montée à la menthe : 45 gr de crème entière 4 gr feuille de menthe 60 gr de chocolat blanc 90 gr de crème entière Pour le crémeux à la fraise : 40 gr de purée de fraise 1 gr de feuille de gélatine 40 gr de chocolat blanc 75 gr de crème entière Pour le biscuit moelleux vanille : 25 gr de poudre d'amande 25 gr de sucre glace 0,3 gr de levure chimique 2 gr de vanille liquide 20 gr de crème 15 gr d’œuf 6 gr de jaune d’œuf 3 fraises Pour le confit de fraise : 92 gr de purée de fraise 30 gr de sucre 1 gr de feuille de gélatine 10 gr de jus de citron Préparation : Pour la ganache montée à la menthe : Chauffer le 45 gr de crème avec la menthe puis laisser infuser ...

Cheesecake façon tiramisu Ingrédients: Pour les sablés au café : 70 gr Beurre à température ambiante 100 gr Sucre 1 Jaune d’oeuf 130 gr Farine Une pincée Sel Une dosette de café soluble Pour la base biscuitée: 200 gr de sablé au café 90 gr de beurre Pour l'appareil à cheesecake: 600 gr de cream cheese 120 gr de sucre 4 œufs 4 cl de crème liquide 15 gr de farine 8 biscuits à la cuillère 2 expresso Pour la mousse de lait: 100 gr de chocolat blanc 30 cl de crème liquide entière Pour la crème mascarpone : 200 gr de mascarpone 80 gr de sucre glace Une dosette de café soluble Cacao en poudre pour la déco Préparation : Pour les sablés au café : Battre le beurre, le sucre et l'oeuf. Ajouter la faine et le sel. Pétrir et former un boudin de pâte. Placer au frais une heure. Préchauffer le four à 180°C. Détailler des biscuits et enfourner 15 min. ...

Tarte liégeoise Ingrédients : Pour la pâte sucrée cacao 250 gr de farine 150 gr de beurre pommade 100 gr de sucre glace 30 gr de cacao en poudre 30 gr de poudre d'amandes Pour la crème au chocolat 3 jaunes d’œuf 25 gr de sucre 125 gr de lait 125 gr de crème 170 gr de chocolat noir Pour la chantilly mascarpone : 20 cl de crème liquide 1 càs de mascarpone 1 gousse de vanille 2 càs de sucre glace cacao en poudre pour la déco Préparation : Pour la pâte sucrée cacao : Pétrir l'ensemble des ingrédients jusqu'à avoir une pâte homogène. Placer au frais 2h. Préchauffer le four à 180°C. Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte de 18 cm. Cuire à blanc 1/4 d'heure. Laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer la crème au chocolat. Blanchir les jaunes et le sucre. Faire bouillir le lait et la crème, ajouter le chocolat et quand il est fondu verser sur les jaunes. Placer...

Mousse au chocolat et praliné Ingrédients : 3 œufs 100 gr de chocolat noir 50 gr de sucre 50 gr de praliné Chantilly mascarpone : 75 gr de mascarpone 115 gr de crème entière 20 gr de sucre vanillé Préparation : Faire fondre le chocolat au bain marie Séparer les blancs et les jaunes. Fouetter le sucre et les jaunes. Ajouter le praliné et le chocolat. Fouetter les blancs en neige. Incorporer délicatement les blancs à la préparation précédente. Verser dans des verrines et placer au frais 2h. Pour la crème mascarpone, fouetter l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir une chantilly. Pocher sur les mousses. Bon appétit !!!

Brookies aux framboises Ingrédients : Pour le Brownie : 150 gr de chocolat noir 75 gr de beurre 100 gr de cassonade 2 œufs 80 gr de farine Framboises Pour le cookie : 100 gr de beurre 100 gr de cassonade 1 œuf 180 gr de farine 5 gr de levure chimique 150 gr de pépites de chocolat noir Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Pour le brownie : Faire fondre le beurre et le chocolat. Battre les œufs et la cassonade. Ajouter le chocolat puis la farine. Verser dans un plat allant au four beurré. Parsemer de framboises. Pour le cookie : Battre le beurre et la cassonade. Ajouter l’œuf puis la farine et la levure. Terminer par le chocolat. Disposer sur le brownie et enfourner une demi heure. Bon appétit !!! Source : https://les-gourmandises-de-stephane.fr/brookies-framboises/

Risotto au fromage ail et fines herbes et courgette Ingrédients : 300 gr de riz à risotto 10 cl de vin blanc 1 litre de bouillon de légumes 150 gr de fromage ail et fines herbes 1 courgette huile d'olive Sel et poivre Préparation : Couper les courgettes en dés. Les faire revenir dans de l'huile d'olive. Ajouter le riz et quand il est nacré, verser le vin. Lorsque celui-ci est absorbé, ajouter le bouillon louche par louche. Quand le riz est cuit, incorporer le fromage. Saler et poivrer. Bon appétit !!! Source :  https://www.lacuisinedebernard.com/2020/04/risotto-au-boursin-et-courgettes.html

Brioche tressée à la pâte de spéculoos Ingrédients : 180 ml de lait 5 gr de levure sèche de boulanger 325 gr de farine 1 œuf 50 gr de sucre 70 gr de beurre une pincée de sel Pâte de spéculoos maison pour la garniture Préparation : Délayer la levure dans le lait. Ajouter le sucre et l’œuf. Ajouter la farine puis le sel et commencer à pétrir. Terminer par le beurre. Quand la pâte est homogène, laisser lever deux heures à T° ambiante. Après ce temps, dégazer la pâte et l’étaler un en un grand rectangle. Garnir de pâte de spéculoos et rouler la pâte en boudin. Couper dans le sens de la longueur et la tresser. Placer dans un moule à cake et laisser de nouveau lever 30 min. Préchauffer le four à 180°C. Enfourner 30 min. Bon appétit !!! Source :  https://macuisinemaison.wordpress.com/2020/04/09/brioche-tressee-a-la-pate-de-speculoos/