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Brioches au caramel et cacahuètes concassées Ingrédients : 300 gr de farine 120 ml de lait 1 œuf 45 gr de sucre 15 gr de levure fraîche 50 gr de beurre une pincée de sel garniture : 150 gr de caramel Cacahuètes Préparation : Délayer la levure dans le lait. Ajouter l’œuf et le sucre. Mélanger la farine et le sel et l'ajouter au mélange précédent. Commencer à pétrir puis ajouter le beurre. Quand la pâte est homogène, laisser lever à T° ambiante 2h. Dégazer la pâte, l'étaler sur une épaisseur de 1 cm et garnir de caramel et de cacahuètes. Rouler en boudin et détailler des rondelles de pâte. Placer dans un moule à cake et laisser lever de nouveau 30 min. Préchauffer le four à 180°C. Enfourner une dizaine de minutes. Bon appétit !!! source :  https://www.cookandgoute.org/petites-brioches-au-caramel-et-cacahuetes-concassees/

Cookies salés au Crottin de Chèvre Ingrédients : 120 gr farine  une pincée de sel 80 gr flocons d'avoine 80 gr beurre 1 oeuf 160 gr de carotte râpée 80 gr de poudre d'amandes 1 crottin de chèvre Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine, le sel, la poudre d'amande et les flocons d'avoine. Ajouter le beurre, les carottes et l’œuf. Former des cookies et placer sur la plaque du four. Former un creux et placer un morceau de chèvre. Enfourner 10 min. Bon appétit !!! source :  https://www.eliseditatable.com/2019/12/cookies-sales-au-crottin-de-chevre.html

Bûche myrtilles et chocolat au lait Ingrédients  : Ganache montée au chocolat au lait : 80 gr de chocolat au lait 60 gr de crème liquide 130 gr de crème liquide Compotée de myrtilles : 300 gr de myrtilles 30 gr de sucre 30 ml d’eau noisettes caramélisées : 80 gr d’amandes émondées 60 gr de sucre 15 gr d’eau Biscuit roulé : 1 oeuf entier 1 jaune d’oeuf 1 blanc d’oeuf 40 gr de sucre 15 gr de sucre 25 gr de farine Préparation : Ganache montée au chocolat au lait : Faire fondre le chocolat avec les 60 gr de crème. Ajouter le reste de crème et placer au frais une nuit. Compotée de myrtilles : Cuire doucement les ingrédients ensemble. Laisser compoter 15min. Quand la compotée a épaissi, placer au frais. Noisettes caramélisées : Porter à 116°C, l'eau et le sucre. Ajouter les noisettes, quand elles sont bien enrobées, verser sur une plaque recouverte d...

Verrine de foie gras aux pommes caramélisées et aux spéculoos Ingrédients : 100 gr de foie gras 2 pommes 1 càs de miel 1 càs de Calvados Spéculoos Beurre Préparation : Éplucher et couper les pommes en dés. Faire revenir les pommes dans du beurre. Déglacer les pommes avec le calvados et caraméliser au miel. Déposer les pommes dans le fond des verrines. Ajouter le foie gras et les spéculoos émiettés. Bon appétit !!! source :  http://www.delicesdemimm.com/archives/2019/11/09/37775947.html

bûche de noël pistache-framboise Ingrédients :   Crémeux pistache : 230 gr crème liquide entière 55 gr de jaunes d’œufs 20 gr de sucre 3 g de feuille de gélatine 85 gr de pâte de pistache Biscuit Joconde pistache : 100 gr d’œufs 83 gr de poudre de pistache 83 gr de sucre glace 20 gr de farine 13 gr de beurre fondu. 60 gr de blanc d’œufs 20 gr de sucre Crème framboise :  365 gr de coulis de framboise 30 gr de sucre 11 gr de feuille de gélatine 400 gr de crème entière Glaçage miroir rouge : 75 gr d’eau 150 gr de sucre semoule 150 gr de sirop de glucose 100 gr de lait concentré non sucré 150 gr de chocolat blanc 9 gr de feuille de gélatine colorant rouge Préparation : crémeux pistache : Réhydrater la gélatine. Blanchir le jaune et le sucre. Faire chauffer la crème et l...

Praline à la fève tonka Ingrédients : La ganache : 1/2 fève Tonka 80 gr de chocolat au lait 40 gr de crème fraîche liquide La coque au chocolat noir : 90 gr de chocolat noir Préparation : La ganache : Faire fondre le chocolat avec la crème et la fève tonka. La coque au chocolat noir : Fondre le chocolat au bain marie. Badigeonner les moules de chocolat noir au pinceau. Laisser au réfrigérateur le temps que cela durcisse puis recouvrir d'une seconde couche. Placer de nouveau au frais. Ajouter la ganache, laisser prendre au frais puis ajouter une dernière couche de chocolat noir. Démouler et réserver au réfrigérateur. Bon appétit !!! Source :  https://canesentpasunpeulebrulela.fr/2019/12/07/petits-chocolats-fins-ganache-au-lait-a-la-feve-tonka-et-a-la-vanille/

Tiramisu aux spéculoos, pomme, poire et caramel au beurre salé Ingrédients : 1 poire 1 pomme Beurre 2 càs de cassonade 250 gr de mascarpone 2 œufs 50 gr de cassonade 1 sachet de sucre vanillé Caramel beurre salé Spéculoos Préparation : Éplucher les fruits et les couper en dés. Les faire revenir dans un peu de beurre avec les 2 càs de cassonade jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Séparer les blancs et les jaunes d’œufs. Battre les blancs en neige et blanchir les jaunes avec les sucres. Ajouter le mascarpone aux jaunes. Incorporer les blancs délicatement. Dans des verrines,placer une couche de spéculoos, une couche de caramel, une couche de crème, une couche de  fruits et une couche de crème. Terminer par du spéculoos et du caramel. Bon appétit !!! source :  https://lesfillesatable.com/2019/11/26/tiramisu-pommes-poires-et-caramel-au-beurre-sale/