La tarte aux fraises d'Hugo&Victor

Une tarte aux fraises de saison toute douce et savoureuse au parfum de citron et amande.



La tarte aux fraises d'Hugo&Victor

ingrédients :

Pâte sablée :
  • 220 gr de farine T45
  • 130 gr de beurre pommade
  • 50 gr d'œuf
  • 5 gr de fleur de sel 
  • 85 gr de sucre glace
  • 30 gr de poudre d'amande
  • Colorant rouge

Crème d’amande au citron :
  • 40 gr de beurre pommade
  • 40 gr de sucre
  • 40 gr de poudre d'amande
  • 40 gr d'œuf
  • 20 gr de crème liquide entière 
  • Le zeste d'un demi citron jaune

Compotée de fraises :
  • 100 gr de fraises
  • 40 gr d'eau
  • 10 gr de jus de citron
  • 20g de sucre en poudre
  • 2 gr d’agar agar

Pour la crème onctueuse à la fraise : 
  • 125 gr de fraises mixées
  • 10 gr de maïzena
  • 15 gr de sucre
  • 10 gr de jaune d'œuf
  • 25 gr de crème liquide entière
  • 10 gr de jus de citron

Fraises pour le décor

Préparation :

Pâte sablée :

sabler la farine et le beurre

Ajouter les œufs, le sel et pétrir.

Ajouter, la poudre d’amande, le sucre, et le colorant.

Pétrir de nouveau afin d’obtenir une pâte homogène.

Placer au frais 2h.

Abaisser la pâte et foncer un moule de 18 cm de diamètre.

Laisser reposer encore une heure au frais.

Préchauffer le four à 150°C.

Piquer la pâte.

Précuire la pâte pendant 20 min.

Pendant la cuisson, préparer la crème d’amande.

Mélanger le beurre, les zestes, le sucre et la poudre d'amande. 

Ajouter l’œuf sans trop mélanger et la crème.

Ajouter la crème à la pâte précuite et réenfourner 25 min.

Compotée de fraises :

Porter à ébullition les ingrédients et laisser 2 min en écrasant bien les fraises.

Laisser tiédir et verser sur la tarte refroidie

Placer la tarte au frais

Crème légère citron/fraise :

Chauffer la purée de fraises. 

Mélanger la maïzena et le sucre.

Ajouter le jaune d'œuf et fouetter.

Verser la purée chaude dessus et remettre sur feu jusqu’à avoir une consistance de crème pâtissière.

Placer au frais.

Quand la crème est refroidie, ajouter le jus de citron et puis la crème préalablement fouettée.

Étaler sur la tarte.

Décorer de fraises fraîches.

source : http://www.cestmafournee.com/2017/04/la-tarte-aux-fraises-dhugo.html



Commentaires

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Cake au thon, courgette et comté

Image
Cake au thon, courgette et comté Ingrédients : 200 gr de farine 4 gr de levure chimique 3 œufs 7 cl d' huile d'olive 10 cl de lait 150 gr de thon 1 grosse courgette 100 gr de comté râpé sel et poivre Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la levure, la farine, une pincée de sel et de poivre. Mélanger les œufs, l'huile et le lait dans un autre bol, puis ajouter la farine. Râper la courgette. Terminer par le thon, le comté et la courgette. Enfourner 30 min. Bon appétit !!! source :  https://www.kilometre-0.fr/recettes/cake-au-thon-courgettes-et-comte/
Continuer la lecture

Omelette à l'ail des ours

Image
L’ail des ours a une durée fort limitée. J’en profite donc pour vous proposer une troisième recette à l’ail des ours. Toute simple cette omelette s’accompagne d’une bonne tranche de pain pour un repas léger. Omelette à l'ail des ours Ingrédients : 8 œufs 20 feuilles d'ail des ours 100 ml de lait Huile d'olive Sel et poivre Préparation : Battre les œufs avec le lait. Ciseler et placer les feuilles d’ail dans les œufs. Verser dans une poêle ¼ de la préparation. Quand elle est cuite comme souhaité la placer sur une assiette. Répéter jusqu’à épuisement. Bon appétit !!! source :  http://lacuisinededoria.over-blog.com/2016/05/omelette-a-l-ail-des-ours.html
Continuer la lecture

Tagliatelles au poivre à la sauce au brie

Image
Des tagliatelles surprenantes au bon goût de poivre, qui sont accompagnées d’une sauce au brie toute douce Tagliatelles au poivre à la sauce au brie Ingrédients : Les pâtes 300g de farine 3 œufs 2 petite càs de poivre La sauce 5 cl de crème 100 gr de brie 1 pincée de poivre Préparation : Pétrir la farine, le poivre et les œufs en ajoutant de l’eau si besoin pour avoir une pâte homogène. Laisser reposer 20 min. A l’aide d’une machine à pâte former des tagliatelles. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante pendant 7 min. Pendant ce temps faire la sauce en faisant fondre le brie dans la crème avec une pincée de poivre. Ajouter une louche de l’eau des pâtes dans la sauce, servir les pâtes nappées de sauce Bon appétit !!! source : http://lesrecettesdemelanie.com/tagliatelles-maison-au-poivre-et-leur-sauce-au-brie/
Continuer la lecture