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Tarte caramel aux noix et café ingrédients La pâte sucrée: 45 gr de sucre glace 75 gr de beurre à température ambiante 15 gr de poudre de noisettes 1 oeuf 1 petite pincée de sel 125 gr de farine T55 La crème au beurre au café : 100 gr de beurre à T° ambiante 2 jaunes d’œufs 2 càs de café soluble 50 gr de sucre fin 25 gr d’eau Le caramel aux noix : 125 gr de sucre 35 gr de beurre 75 ml de crème 250 gr de cerneaux de noix 100 gr de chocolat. Pour le montage Préparation : La pâte sucrée : Mélanger le sucre, le beurre et la noisette. Ajouter l'oeuf puis le sel et la farine. Laisser reposer 1h. Préchauffer le four à 180°C. Placer une couche de pâte de 3 mm dans le fond d'un moule rond de 20 cm de diamètre piquer la pâte et enfourner 20-25 min. La crème au beurre au café : Porter le sucre et l'eau à 121°C verser sur le jaunes et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit ...

Tarte meringuée au pamplemousse et au thym Ingrédients : La pâte : 200 gr de farine 1 pincée de sel 90 gr de beurre 50 gr de sucre glace 1 oeuf 1 gousse de vanille Le curd au pamplemousse : 2 œufs 130 gr de sucre 10 cl de jus de pamplemousse + le zeste 165 gr de beurre Meringue au thym 3 blancs d'oeufs le même poids en sucre 4-5 branches de thym préparation : La pâte sablée:  Mélanger l'ensemble des ingrédients  jusqu'à avoir une pâte homogène puis placer au frais 2h. Le curd : Mélanger les oeufs, le sucre , le jus et le zeste de pamplemousse. Cuire jusqu'à épaississement en fouettant constamment. Laisser tiédir puis ajouter le beurre. Réserver au frais. Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte et foncer un moule de 20 cm. Cuire à blanc pendant 15-20 min. Laisser refroidir. Étaler le curd sur le fond de tarte refroidi. Battre ...

Gaufres comté-poireaux Ingrédients : 120 gr de poireaux coupés en rondelles huile d'olive 250 gr de farine 100 gr de fromage râpé 250 ml de lait 60 gr de beurre 100 gr de yaourt 1 sachet de levure chimique sel et poivre préparation : Faire revenir les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Fondre le fromage avec le lait et le beurre. Mélanger la farine et la levure puis ajouter le lait et le yaourt. Ajouter les poireaux puis saler et poivrer. Cuire dans un gaufrier bien chaud. Bon appétit !!! source :  http://allergiquegourmand.over-blog.com/2018/05/gaufres-fromage/poireaux-sans-gluten-sans-oeufs.html

Tiramisu au nougat Ingrédients : 400 gr de mascarpone 80 gr de sucre de glace 3 oeufs 3 càs de crème de nougat une trentaine de biscuits cuillère 2 tasses de café chantilly nougat : 200 ml de crème entière 3 càs de mascarpone 1 càs de sucre glace 2 càs de crème de nougat amandes concassées Préparation : Séparer les blancs des jaunes. Blanchir les jaunes avec le sucre glace. Ajouter le nougat et le mascarpone. Monter les blancs en neige et ajouter délicatement au mélange précédent. Tremper les biscuits dans le café froid. Placer dans le fond du plat puis placer une bonne couche de crème. Répéter l'opération une fois puis terminer par une couche de biscuit. Placer au frais le temps de réaliser la chantilly. Monter la crème et le mascarpone. Ajouter le sucre et le nougat délicatement puis pocher sur le tiramisu. Décorer d'amandes. Bon appétit !!! source :  http://cuisinemoiunmouton....

Chèvres panés au pop corn et poire caramélisée à l'érable Ingrédients : Le chèvre pané : 1 bûche de chèvre 80 gr de pop corn 100 gr de farine 2 œufs huile neutre Les poires caramélisées : 1 poire 2 càs de sirop d'érable beurre La vinaigrette 1 càs de moutarde à l'ancienne 1 càs de sirop d'érable 2 càs de vinaigre de cidre sel et poivre préparation : Mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette et placer au frais. Couper le chèvre en rondelles. Préparer un bol avec les oeufs battus, un autre avec la farine et un dernier avec le pop corn mixer  finement. Tremper les rondelles dans l’œuf, puis dans la farine, de nouveau dans l’œuf et pour finir dans le pop corn. Réserver au frais le temps de cuire la poire. Couper la poire en 8 et faire revenir dans une bonne noix de beurre. Quand elles sont tendres, verser l' érable et laisser caraméliser. Réserver a...

Paris-Brest fraise-rhubarbe Ingrédients : Recette des choux craquelin Insert rhubarbe : 160 gr de rhubarbe coupées en cubes 50 gr de sucre 200 gr de fraises 1càs d'eau 1 gr de feuille de gélatine Chantilly : 200 gr de crème entière 135 gr de mascarpone 3 càs de sucre glace (+/- selon son goût) 1 gousse vanille Préparation : Pour les choux, il suffit d'ajouter une pointe de colorant rouge au craquelin Insert rhubarbe :  Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Verser le reste des ingrédients dans une casserole, porter à ébullition puis laisser mijoter une  vingtaine de minutes. Ajouter le gélatine puis mixer. Placer dans des moules à cake pop et placer au congélateur. Chantilly : Battre la crème avec le mascarpone et les grains de vanille. Quand elle est montée, ajouter le sucre délicatement. Pour le montage, démouler l'insert fraise-rhubarbe et placer sur les choux co...

Canard aux Cerises, mangue et kumquats Ingrédients : 450 gr d'aiguillettes de canard Une mangue 200 gr de cerises dénoyautées 6 kumquats sel et poivre beurre préparation : Peler et couper la mangue en cubes. Couper les kumquats en rondelles. Faire revenir le canard dans un peu de beurre. Ajouter les fruits et laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes. Saler et poivrer. Bon appétit !!! Source :  http://www.grelinettecassolettes.com/2018/02/wok-de-magret-de-canard-cerises-et-kumquats-champagne-rose-vielles-vignes-dumesnil.html

Tarte aux fruits de la passion et chocolat Dulcey Ingrédients : Le crémeux fruit de la passion : 250 gr de purée de fruit de la passion 3 œufs 90 gr de sucre 40 gr de beurre  5 gr de feuille de gélatine la ganache Dulcey : 250 gr de chocolat Dulcey  160 gr de crème fraîche liquide Chocolat gianduja : 100 gr de noisettes 75 gr de sucre glace 75 gr de chocolat au lait La pâte à tarte : 125 gr de beurre T° ambiante 75 gr de sucre glace 1 œuf 1 pincée de sel 210 gr de farine 40 gr de noisettes en poudre Préparation : Le crémeux fruit de la passion : Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Blanchir les œufs et le sucre. Faire bouillir les fruits de la passion et ajouter les oeufs. Laisser épaissir à feu doux en mélangeant constamment. Retirer du feu et laisser refroidir à 40°C puis ajouter le beurre. Placer au frais. La ganache Dulcey : faire fondre le chocolat avec la crème puis la...

Oeufs brouillés à la noix de coco ingrédients : 4 œufs 60 ml de lait de coco 4 càs de noix de coco râpée une noix de beurre sel et poivre préparation : Fouetter les œufs, le lait et la noix de coco. Faire fondre le beurre puis ajouter les oeufs. Cuire à feu moyen en fouettant constamment. Saupoudrer de noix de coco, assaisonner et servir bien chaud. Bon appétit !!! source :  http://www.troisfoisparjour.com/fr/recettes/brunchs-petits-dejeuners/-ufs-brouilles-a-la-noix-de-coco

Mi-cuit aux framboises et piment d'Espelette ingrédients : 110 gr de chocolat noir 130 gr de beurre 2 œufs 20 gr de sucre 30 gr de farine 2 framboises par mi-cuit 1 petite càc de piment d'Espelette préparation : préchauffer le four à 200°C. Faire le chocolat et le beurre. Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Blanchir les jaunes avec le sucre et monter les blancs en neige. Incorporer le chocolat aux jaunes, puis la farine et le piment. Ajouter délicatement les blancs et placer dans des moules ronds allant au four. Placer deux framboises et enfourner 5 min. Bon appétit !!! source :  http://la-gourmandiseest-un-jolidefaut.com/2015/04/mi-cuit-chocolat-framboise-et-piment-d-espelette.html

Blondie à la banane et au chocolat blanc Ingrédients : 5 bananes 40 gr de beurre 120 gr de chocolat blanc 1 œuf 60 gr de cassonade 1 càc d’arôme de vanille 120 gr de farine 1 càc de levure chimique Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Mixer 4 bananes. Faire fondre le chocolat et le beurre. Fouetter l’œuf et la cassonade. Ajouter les bananes mixées, la vanille, le chocolat blanc, le levure et la farine. Verser dans un plat carré allant au four de 20 cm. Recouvrir de la dernière banane coupée en rondelles. Enfourner 25 min. Bon appétit !!! source :  http://www.brianizinthekitchen.com/2018/04/blondie-bananes-chocolat-blanc.html

Tarte oignons, curry et comté ingrédients :  Une pâte brisée 750 gr d'oignon coupé en rondelles fines 1 càc de curry une bonne noix de beurre 120 gr de comté râpé 120 ml de crème 45 gr de farine 2 oeufs sel et poivre préparation : Préchauffer le four à 180°C. Faire revenir les oignons avec le beurre. Ajouter un fond d'eau pour qu'ils soient tendre. Terminer par le curry, saler et poivrer. Étaler la pâte et foncer un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Mélanger le fromage, la crème, les œufs et la farine. Ajouter les oignons et assaisonner. Verser dans le fond de tarte et découper des bandes de pâte pour la déco. Dorer avec le jaune et enfourner 30 min. Bon appétit !!! source :  http://afternoonteagourmand.blogspot.be/2017/02/tarte-oignon-curry-de-dorian.html

Tarte macaronée aux abricots ingrédients :  Pâte sablée :    140 gr de farine 50 gr de sucre 70 gr de beurre salé à température ambiante 25 gr de poudre d’amandes 1 œuf Compotée d'abricots : 1 kg d'abricots au jus 90 gr de cassonade 40g r d'écorces de citron confit coupées en dés  finition : 100 gr de blanc d'oeuf 75 gr de sucre 20gr de farine 90gr de poudre d’amandes 1 càs d’Amaretto sucre impalpable préparation : Pâte sablée :    sabler l'ensemble des ingrédients sans trop pétrir. Placer au frais 2h. Compotée d'abricots : cuire les abricots avec la cassonade pendant 30 min, il faut avoir une compotée épaisse. Ajouter les citrons. Réserver au frais. finition : Préchauffer le four à 180°C. garnir un moule de 22 cm de diamètre. Enfourner et cuire à blanc pendant 15 min. monter les blancs en neige avec le sucre puis ajouter l'amande et l...

Pesto aux épinards et ail des ours Ingrédients : 1 poignée d'épinards 10 feuilles d'ail des ours 1 poignée d'amandes 6 càs d'huile d'olive 2 càs de parmesan rapé sel et poivre Préparation  : Couper grossièrement l'ail. Mixer l'ensemble des ingrédients ensemble. Assaisonner. Bon appétit !!! source :  http://la-gourmandiseest-un-jolidefaut.com/2018/04/pesto-de-kale-et-ail-des-ours-aux-noix.html

Crumble aux poires, chocolat, noix de pécan, amandes et noisettes  Ingrédients : 5 poires 175 gr de chocolat au lait 125 gr de noix de pécan 45 gr d'amandes 40 gr de noisettes 40 gr de farine 75 gr de spéculoos 90 gr de cassonade 120 gr de beurre à T° ambiante Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Couper les poires épluchées en cubes. Mélanger avec 25 gr de cassonade et le chocolat et enfourner dans un plat allant en four 10 min. Hacher grossièrement les fruits secs et le spéculoos. Sabler le beurre et la farine. Ajouter le reste des ingrédients et recouvrir les poires Enfourner 30 min.  Bon appétit !!! source :  https://www.delscookingtwist.com/fr/2016/02/02/crunchy-pecan-pear-and-chocolate-crumble-2/