La Pâte Feuilletée Inversée


La Pâte Feuilletée Inversée

ingrédients :

Détrempe :
  • 250 gr de farine
  • 50 gr de beurre
  • 125 gr d'eau
  • 10 gr de sel

Pâton au beurre :
  • 400 gr de beurre doux
  • 150 gr de farine

Préparation :

Détrempe :

Sabler le beurre et la farine.

Ajouter le sel et l’eau préalablement mélangés.

Homogénéiser sans trop mélanger.

Filmer en formant un rectangle et placer au frais.

Pâton au beurre :

Pétrir le beurre et la farine afin d’obtenir une pâte parfaitement homogène.

Emballer de la même forme que la détrempe.

Placer au frais 30 min.

tourage :

Pour le reste de la recette il ne faut pas trop fariner son plan de travail.

Placer la détrempe dans le pâton au beurre préalablement étalé au double de la taille de la détrempe.

Refermer et étaler sur quatre fois la taille de départ.



Rabattre les deux côtés au milieu et plier encore en deux afin d’obtenir un tour double.




Placer au frais une heure.

Tourner la pâte à 90° et faire la même opération que précédemment.

Placer 30 min au frais.

Étaler de nouveau et cette fois-ci plier en 3 pour faire un tour simple.


Placer au frais 30 min.

Répéter l’opération.

Elle est prête à être utilisée.

source : http://www.lacuisinedebernard.com/2010/12/la-pate-feuilletee-inversee.html


Commentaires

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Cake au thon, courgette et comté

Image
Cake au thon, courgette et comté Ingrédients : 200 gr de farine 4 gr de levure chimique 3 œufs 7 cl d' huile d'olive 10 cl de lait 150 gr de thon 1 grosse courgette 100 gr de comté râpé sel et poivre Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la levure, la farine, une pincée de sel et de poivre. Mélanger les œufs, l'huile et le lait dans un autre bol, puis ajouter la farine. Râper la courgette. Terminer par le thon, le comté et la courgette. Enfourner 30 min. Bon appétit !!! source :  https://www.kilometre-0.fr/recettes/cake-au-thon-courgettes-et-comte/
Continuer la lecture

Omelette à l'ail des ours

Image
L’ail des ours a une durée fort limitée. J’en profite donc pour vous proposer une troisième recette à l’ail des ours. Toute simple cette omelette s’accompagne d’une bonne tranche de pain pour un repas léger. Omelette à l'ail des ours Ingrédients : 8 œufs 20 feuilles d'ail des ours 100 ml de lait Huile d'olive Sel et poivre Préparation : Battre les œufs avec le lait. Ciseler et placer les feuilles d’ail dans les œufs. Verser dans une poêle ¼ de la préparation. Quand elle est cuite comme souhaité la placer sur une assiette. Répéter jusqu’à épuisement. Bon appétit !!! source :  http://lacuisinededoria.over-blog.com/2016/05/omelette-a-l-ail-des-ours.html
Continuer la lecture

Tagliatelles au poivre à la sauce au brie

Image
Des tagliatelles surprenantes au bon goût de poivre, qui sont accompagnées d’une sauce au brie toute douce Tagliatelles au poivre à la sauce au brie Ingrédients : Les pâtes 300g de farine 3 œufs 2 petite càs de poivre La sauce 5 cl de crème 100 gr de brie 1 pincée de poivre Préparation : Pétrir la farine, le poivre et les œufs en ajoutant de l’eau si besoin pour avoir une pâte homogène. Laisser reposer 20 min. A l’aide d’une machine à pâte former des tagliatelles. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante pendant 7 min. Pendant ce temps faire la sauce en faisant fondre le brie dans la crème avec une pincée de poivre. Ajouter une louche de l’eau des pâtes dans la sauce, servir les pâtes nappées de sauce Bon appétit !!! source : http://lesrecettesdemelanie.com/tagliatelles-maison-au-poivre-et-leur-sauce-au-brie/
Continuer la lecture