bouffattitude

Des sablés très bons au léger goût de sarrasin et de fleur de sel. La saveur caramélisée du chocolat Dulcey s’y accorde parfaitement et crée un mélange très intéressant. Sablés bretons au sarrasin, crème de Dulcey à la fleur de sel de Frédéric Bau Ingrédients : Sablés : 80 gr de jaunes d’œufs 160 gr de sucre blond de canne 160 gr de beurre pommade 150 gr de farine 75 gr de farine de sarrasin 15 gr de levure chimique   40 gr de kasha (sarrasin grillé) concassé 2 gr de fleur de sel Crème de Dulcey : 150 gr de crème liquide 275 gr de chocolat blond Dulcey 3 gr de fleur de sel Préparation : Sablés : Mélanger les farines, la levure et le sel. Battre les jaunes avec la cassonade. Continuer à battre en ajoutant le beurre. Ajouter le mélange de farine et le kasha. Étaler sur épaisseur de 1 cm et laisser reposer au frais deux heures. Détailler des cercles à l’aide ...

Une salade sucrée salée bien agréable et rafraîchissante, le mélange pastèque, ras el hanout, olive est intéressant et surprenant. Salade de pastèque au ras el hanout Ingrédients : Une demi pastèque ou une petite 2 càs de vinaigre balsamique 4 càs d’huile d’olive 1 càs de ras el hanout Une poignée d’olives 2 oignons nouveaux Préparation : Couper en cubes la pastèque et ciseler les oignons. Placer dans un bol et mélanger avec le reste des ingrédients. C’est tout, bon appétit !!! source :  https://www.papillesetpupilles.fr/2017/06/salade-de-pasteque-au-ras-el-hanout.html/

Une succulente viande qui fond en bouche à servir chaude avec des pommes de terre rôties ou froid en sandwich Corned beef maison Ingrédients : 500 gr de poitrine de boeuf 500 ml d’eau 80 gr de gros sel 55 gr de sucre de canne 1 bâton de cannelle 1 càc de graines de moutarde 1/2 càs de grains de poivre noir 2 clous de girofle 1càc de grains de coriandre 1 càc de baies de genièvre une pincée de gingembre moulu une pincée de thym 2 gousses d’ail 1 feuilles de laurier 60 ml de jus de betterave Préparation : Faire bouillir l’eau, les épices, le sel et le sucre. Laisser refroidir, ajouter l’ail, le jus de betterave et la viande. laisser reposer dans une boite hermétique 3 à 5 jours. Retirer la viande de la marinade, laver et placer dans une casserole d’eau froide. Porter à ébullition et laisser cuire 3 h à couvert sur feu doux. Quand la viande est bien tendre servir. Bon appétit !!!  source :...

Je suis tombé totalement amoureux de cette tarte, la recette est un peu longue mais ça en vaut vraiment la peine si comme moi vous adorez la vanille. Tarte infiniment vanille de Pierre Hermé Ingrédients : La crème à la vanille 250 gr de crème liquide entière 1 gousse de vanille 3 jaunes d’œufs 70 gr de sucre semoule 2 feuilles de gélatine 150 gr de mascarpone La pâte sucrée 85 gr de beurre doux 60 gr de sucre glace 20 gr de poudre d’amande blanche 1/2 gousse de vanille 1 œuf 0,5 gr de fleur de sel 150 gr de farine Biscuit à la cuillère : 1 blanc d’œuf 25 gr de sucre semoule 1 jaune d'oeuf 15 gr de farine 10 gr de fécule de maïs Sirop d'imbibage à la vanille : 50 gr d’eau minérale 1 gousse de vanille 25 gr de sucre semoule 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide 2 gr de vieux rhum agricole brun Ganache à la vanil...

Un diner léger et simple à faire accompagné d’une salade. Clafoutis aux pommes de terre et chèvre cendré Ingrédients  : 80 gr de farine 4 grosses pommes de terre 100 gr de chèvre cendré 5 œufs 40 cl de lait 2 oignons 20 gr beurre Huile Sel et poivre Préparation : Préchauffer le four à 220 °C Peler, couper les pommes de terre en cubes et cuire 10 min dans de l’eau bouillante salée. Émincer les oignons et les dorer avec le beurre. Mélanger la farine avec 3 œufs entier et 2 jaunes Fouetter et ajouter le lait. Ajouter les pommes de terre et les oignons. Beurrer un plat allant au four Verser le mélange et parsemer de fromage. Enfourner 30 min. Bon appétit !!! source :  http://www.cuisineaz.com/recettes/clafoutis-aux-pommes-de-terre-et-chevre-cendre-77000.aspx

Une deuxième sorte de boulette de courgette après les  boulettes de Courgette, Amandes et Fêta . I ci elles sont au curry et aux flocons d’avoine. Boulettes de courgette à l'oignon, curry et flocons d'avoine Ingrédients : 1 courgette 1 oignon 80 gr de flocons d'avoine 30g de Grana Padano 1 œuf entier et 1 blanc Quelques feuilles de basilic 2 càc de curry Sel et poivre Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Faire revenir l’oignon avec le curry dans de l’huile d’olive. Râper la courgette. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à avoir une préparation homogène. Former des boulettes avec une cuillère à glace. Enfourner 25 min. Bon appétit !!! source :  http://www.amandinecooking.com/2017/04/boulettes-de-courgette-a-l-oignon-curry-et-flocons-d-avoine.html

Une idée d’entrée fraîche et légère, un flan à la tomate, légèrement sucré, accompagné d’une salade de tomate et d’un sorbet au chèvre aux saveurs de basilic. Flan à la tomate et sorbet au chèvre  Ingrédients : Les flans aux tomates 400 g de tomates concassées en boite 4 œufs 1 oignon 2 càs de sucre Huile d'olive 4 feuilles de basilic Sel et poivre Le sorbet au chèvre 200 gr de chèvre frais 7,5 cl de lait 4 feuilles de basilic 1 gousse d'ail 1 càs d'huile d'olive 1 blanc d'œuf Sel et poivre Salade de tomates au basilic 3 tomates 1 càs d'huile d'olive 3 feuilles de basilic Sel, poivre et piment d'Espelette Préparation : Flans à la tomate : Faire revenir l’oignon dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Ajouter le concassé de tomates et le sucre laisser mijoter une petite dizaine de minutes à couvert. Laisser tiédir. Préchauffer le four à ...

Encore une tarte tatin bien garnie où la pomme de terre est mariée aux saveurs de tomate et de chèvre. Tatin de pomme de terre au chèvre et tomate séchée Ingrédients :  500 gr de pommes de terre genre grenaille 6 tomates séchées 1 oignon Beurre 100 gr de fromage de chèvre frais 1 pâte brisée Huile d’olive Sel et poivre Préparation  : Détailler les pommes de terre en rondelles de 1 cm d’épaisseur et les cuire 15 min à l’eau salée. Égoutter et réserver Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile. Préchauffer le four à 200°C. Beurrer un moule à manquer ou une poêle allant au four Placer les pommes de terre en premier, ensuite les oignons et les tomates et enfin le fromage. Découper un cercle de pâte brisée un peu plus grand que le moule. Déposer la pâte et en glisser un peu dans le fond du moule. Enfourner 35-40 min. Retourner sur une assiette. Bon appétit !!! source :...

Je trouve que le saumon mi- cuit associé aux saveurs asiatiques est un vrai délice. Ici associé à du beurre de cacahuète c’est très agréable et doux. Tataki de saumon au beurre de cacahuète   Ingrédients : 450 gr de saumon  Graines de sésame Huile de sésame Marinade : 1 gousse d'ail Gingembre frais  1 citron 2 càs de sauce nuoc nam 1 càs de sauce soja  Beurre de cacahuète : 200 g de cacahuète nature 2 càs de miel 1 càs de fleur de sel Préparation : Mixer les cacahuètes jusqu’à avoir une pâte, ajouter de l’huile d’arachide au besoin. Ajouter le sel et le miel et mixer une dernière fois. Réserver. Mixer tous les ingrédients de la marinade ensemble. Placer le saumon dans un plat et verser la marinade dessus. Laisser mariner pendant maximum 2h au frigo. Torréfier les graines de sésame dans une poêle et ajouter pendant quelque secondes le saumon et la marinade. Servir de s...

De petites barres aux flocons d’avoine garnis de confiture de framboise et d’amandes très gourmandes qui redonnent un bon coup de fouet. Flapjacks aux framboises et aux amandes Ingrédients :                                                                            200 gr de beurre doux 300 gr de confiture de framboises 310 gr de flocons d'avoine 50 gr de sucre 60 gr de poudre d'amandes Au-dessus : 100 gr de confiture de framboises 100 gr d'amandes Préparation : Faire fondre le beurre.  Ajouter les flocons et le sucre en continuant à chauffer. ...

Je n’avais jamais testé les fanes de radis et elles ont une saveur très forte qui s’utilise très bien en pesto Pesto de fanes de radis Ingrédients : 1 botte de fane de radis 40 gr de poudre d’amande 1 gousse d’ail 5càs d’huile d’olive Sel Préparation : Laver les fanes. Placer tous les ingrédients dans le mixeur. Saler et ajouter de l’huile en fonction de la texture souhaitée. Bon appétit !!! source :  http://www.lesgourmandisesdelou.com/pesto-de-fanes-de-radis/

Une recette simple pour accompagner n’importe quel plat en été. Salade de pommes de terre et vinaigrette au pesto Ingrédients : 600 gr de pommes de terre grenaille Une bonne poignée de basilic et ciboulette 2 càs de mayonnaise 2 càs de crème 2 càs de pesto Sel et poivre Préparation : Cuire les pommes de terre à l’eau salée avec les herbes. Égoutter et enlever un peu d’herbes. Laisser tiédir Mélanger le reste des ingrédients ensemble pour former la vinaigrette. Mélanger aux pommes de terre et assaisonner. Bon appétit !!! source :  https://www.ricardocuisine.com/recettes/6492-salade-de-pommes-de-terre-et-vinaigrette-cremeuse-aux-herbes

De délicieux bretzels au munster et lardons pour l’apéro ou à grignoter selon ses envies. Bretzels au munster et lardons Ingrédients : 500 gr de farine T55 150 gr d'eau 150 gr de lait 2 càc de levure boulanger 15 gr de sucre 30 gr de beurre  sel Pochage : 500 gr d'eau 2 càc de sel 40 gr de bicarbonate Garniture : 1 jaune d'œuf 100 gr de munster 100 gr de lardons Préparation : Pétrir tous les ingrédients ensemble sauf le beurre. Quand la pâte est bien homogène, ajouter le beurre. Quand le beurre est incorporé, laisser lever 1h. Dégazer la pâte sur une table farinée et détailler des boules de pâte de la taille de votre choix. Rouler en boudin et former des bretzels. Préchauffer le four à 200°C. Porter à ébullition légère les ingrédients pour le pochage. Plonger 30 sec les bretzels et placer sur la plaque du four. Badigeonner de jaune d’œufs, parsemer du fromage et de lardons. enfourner 15 min. Bo...

J’apprécie le goût un peu sucré des petits pois et particulièrement en purée. Les gnocchis à la ricotta sont une découverte et ça change vraiment du gnocchi classique. Le chips apporte lui une touche croquante à l’ensemble du plat. Gnocchis de ricotta, crème de petits pois Ingrédients : Les gnocchis de ricotta : 500 gr de ricotta 150 gr de farine 80 gr de parmesan râpé 1 œuf Sel La crème de petits pois : 400 gr de petits pois frais écossés 4 tranches de jambon de parme Huile d'olive vierge extra Sel et poivre Préparation : Placer le jambon de parme dans une poêle bien chaude et laisser sur feu moyen le temps qu’il devienne croustillant. Crème de petit pois : Faire revenir 2 min les petits pois dans une poêle huilée. Ajouter un fond d’eau. Quand il est évaporé, placer au blender et ajouter un peu d’huile afin d’obtenir la consistance  souhaitée. Assaisonner Gnocchis : ...