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Sablés à la farine de châtaigne, praliné et chocolat au lait

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Sablés à la farine de châtaigne, praliné et chocolat au lait
Ingrédients : 100 gr de farine100 gr de farine de châtaigne100 gr de beurre pommade2 jaunes d'œufs80 gr de sucre40 gr de praliné70 gr de chocolat au lait
Préparation :
Blanchir les jaunes et le sucre.
Ajouter le beurre pommade puis les farines, le praliné et le chocolat coupés en pépites.
Former un boudin et placer au frais 1h.
Préchauffer le four à 180°C.
Découper des biscuits et enfourner 12 min.
Bon appétit !!!

source : http://la-gourmandiseest-un-jolidefaut.com/2017/08/sables-a-la-farine-de-chataigne-pralin-et-chocolat.html

Risotto gorgonzola, châtaigne et raisin sec

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Risotto gorgonzola, châtaigne et raisin sec
Ingrédients : 200 gr de riz à risotto50 gr de marron100 gr de gorgonzolaUne poignée de raisins secsUne échalotte1 l de bouillon de légume10 cl de vinhuile d'olivesel et poivre
 Préparation :
Émincer échalote et la faire revenir avec un peu d’huile.
Ajouter le riz et quand il est nacré ajouter le vin.
Quand il est évaporé, ajouter le bouillon louche par louche jusqu’à ce que le riz soit cuit.
À la dernière louche, ajouter les raisins, le gorgonzola et les marrons.
Bon appétit !!!

source : http://www.mamina.fr/2017/02/risotto-aux-chataignes-gorgonzola-et-abricots-secs-moelleux.html

Tarte de betterave et choux rouge au chèvre

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Tarte de betterave et choux rouge au chèvre
Ingrédient : ¼ de chou rouge1 grosse betteraveChèvre frais
Vinaigrette : 1 càs de moutarde2 càs de sauce soja3 càs de vinaigre balsamique6 càs d’huile de noix
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette.
Éplucher la betterave et la râper avec le chou.
Verser la vinaigrette sur les légumes.
Remplir la moitié d’un emporte-pièce avec les légumes, étaler une couche chèvre et recouvrir de  légumes.
Bon appétit !!!

source : https://www.jevaisvouscuisiner.com/chou-rouge-betterave-chevre-alsace/11/2017/

Riz au lait façon crème brûlée

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Riz au lait façon crème brûlée
Ingrédients : ½ gousse de vanille750 ml de lait125 ml de crème entière150 gr de riz rond4 jaunes d'œufs100 gr de cassonadeCassonade pour brûler
Préparation :
Prélever les graines de vanille et les ajouter avec la gousse, au lait, à la crème et au riz.
Porter à ébullition et laisser cuire doucement 25 min.
Quand le riz est cuit, fouetter la cassonade et les jaunes puis les ajouter au riz.
Lisser 2-3 min à feu doux, le temps que la crème épaississe.
Placer dans des ramequins et placer au frais 4h.
Saupoudrer de cassonade et brûler au chalumeau.
Bon appétit !!!

source : https://www.ricardocuisine.com/recettes/1038-riz-au-lait-brule

Gaufres salées au sarrasin, patate douce, carotte et gruyère

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Gaufres salées au sarrasin, patate douce, carotte et gruyère
Ingrédients : 80 gr de farine de sarrasin20 gr de poudre d’amandes2 œufs10 cl de lait50 gr de gruyère200 gr de carotte150 gr de patate douce1 càc de paprikaSel et poivre
Sauce aux cacahuètes : 2 càs de coulis de tomate1 càs de cacahuètes1 càc de mielUne gousse d’ail
Préparation :
Préchauffer le gaufrier.
Râper les carottes, patate et gruyère.
Mélanger les ingrédients secs, puis ajouter le lait et les œufs.
Verser sur les légumes et le fromage râpé.
Assaisonner. Verser une louche de pâte et cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Faire de même jusqu’à épuisement.
Pendant les cuissons mixer les ingrédients pour la sauce et servir nappée sur les gaufres.
Bon appétit !!!
 source : https://repairedesventresfaims.com/2017/11/30/battle-food-57-gaufres-salees-dautomne-aux-epices-sauce-aux-cacahuetes/

Pommes duchesse

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Pommes duchesse
Ingrédients :

purée:

600 gr  de pomme de terre10 gr de fleur de selThym et noix de muscade
pâte à choux :

200 gr d'oeuf140 gr de farine125 gr de lait125 gr d'eau100 gr de beurre doux5 gr de sel
Préparation :

Cuire les pomme de terre à l'eau.

Pendant ce temps préparer la pâte à choux.

Faire bouillir le lait, le beurre, l'eau et le sel.

Ajouter la farine en une fois et laisser refroidir quelques minutes

Ajouter les œufs un par un jusqu'à avoir une pâte homogène.

Écraser les pommes de terre avec le reste des ingrédients et ajouter la pâte à choux.

Préchauffer le four à 180°C.

A l'aide d'une poche à douille et une douille cannelée, pocher sur une plaque recouverte de papier 
sulfurisé.

Enfourner 30 min.

Bon appétit !!!

Source  : http://danslacuisinedhilary.blogspot.com/2017/10/pommes-duchesse.html#X4yz0BerMWLM005R.99

Pétoncle et crème de fenouil à l’huile de truffe

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Pétoncles et crème de fenouil à l’huile de truffe
Ingrédients : 450 gr de pétoncles ou noix de st JacquesUn bulbe de fenouil100 ml de crème1 càc d’huile de truffeBeurreSel et poivre
Préparation :
Cuire le fenouil coupé en dés à l’eau.
Égoutter et mixer avec la crème.
Ajouter l’huile, saler, poivrer et réserver.
Faire revenir les pétoncles et ajouter la crème de fenouil pour la réchauffer 2-3 minutes.
Selon ses envies, ajouter de l’huile de truffe au service.
Bon appétit !!!

 source : https://cuisinedegut.net/2017/11/11/noix-de-saint-jacques-creme-de-fenouil-a-lhuile-de-truffe-sur-lit-de-macaroni/