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Affichage des articles du mars, 2018

Pain brioché au sirop d’agave

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Pain brioché au sirop d’agave
ingrédients :
Poolish : 75 gr de farine 75 gr d’eau1  càc de levure sèche
Pain : 200 gr de farine T5560 gr de beurre 15 gr de lait en poudreune pincée de sel1 œuf50 gr de sirop d’agave
Préparation :
Mélanger les ingrédients pour la poolish et laisser reposer 1h.
Mélanger les ingrédients secs ensemble puis ajouter la poolish et les ingrédients liquides.
Laisser reposer 1h30
Dégazer la pâte et diviser en 6 pâtons.
Placer dans un moule de 22 cm de diamètre et laisser reposer de nouveau 1h30.
Préchauffer le four à 180°C et enfourner 30 min.
Bon appétit !!!
source : http://www.altergusto.fr/2018/03/24/pain-brioche-sirop-agave/

Brownies à la pâte de curry rouge

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Brownies à la pâte de curry rouge
Ingrédients : 150 gr de chocolat noir125 ml d’huile neutre50 gr de noix de coco râpée150 gr de sucre2 œufs2 càc de pâte de curry rouge80 gr de farine
Préparation :
Préchauffer le four à 160°C.
Faire fondre le chocolat avec l’huile.
Battre le sucre, les œufs et la pâte de curry.
Ajouter le chocolat, la farine et la coco.
Quand la pâte est homogène, verser dans un moule beurré.
Enfourner une vingtaine de minutes.
Bon appétit !!!
source : http://www.troisfoisparjour.com/fr/recettes/collations/brownies-au-chocolat-a-la-pate-de-cari

Pancakes à la noix de coco

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Pancakes à la noix de coco
Ingrédients : 250 ml de lait de coco (+/-)100 gr de farine50 gr de farine de coco1 càs de levure chimique30 gr de noix de coco râpée2 càs d’huile de coco2 càs de miel
Préparation :
Faire fondre l’huile de coco.
Mixer l’ensemble des ingrédients pour avoir une pâte homogène.
Cuire les pancakes louche par louche dan une poêle huilée.
Bon appétit !!!
source : http://www.macuisinesante.com/recipe-items/pancakes-a-noix-de-coco/

Muffins au beurre de cacahuète

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Muffins au beurre de cacahuète
Ingrédients : 260 gr de farine1 càs de levure chimique25 cl de lait2 œufs100 gr de sucre en poudre125 gr de beurre de cacahuètes50 gr de chocolat à la noisette haché
Préparation :
Préchauffer le four à 180 °C.
Fouetter le lait, les œufs, le sucre et le beurre de cacahuète.
Ajouter la farine et la levure.
Verser dans des moules à muffin beurrer, parsemer de chocolat et enfourner 20 min.
Bon appétit !!!

source : https://la-main-a-la-pate.fr/muffins-au-beurre-de-cacahuetes/

Tarte au brocoli et mimolette

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Tarte au brocoli et mimolette
Ingrédients :

Pour la pâte : 150 gr de farine50 gr de noisette en poudre50 gr de parmesan râpé60 gr d’huile d’olive1 œufune pincée de sel Pour la garniture :
un brocoli coupé en fleurons2 œufs2 jaunes d’œuf25 cl de crème150 gr de mimolette coupée en cubesSel et poivrepréparation :

pour la pâte, mélanger les ingrédients secs.
Ajouter l’huile et l’œuf et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Placer au frais 1h.
Pendant ce temps, cuire le brocoli à l’eau salée.
Quand il est tendre, rincer à l’eau froide et mixer.
Mélanger la crème, les œufs et les jaunes puis ajouter la mimolette et le brocoli.
Assaisonner.
Préchauffer le four à 180°C.
Abaisser la pâte et foncer un moule de 22 cm.
Verser la garniture et enfourner une bonne ½ heure.
Bon appétit !!!
source : http://www.mamina.fr/2018/03/tarte-rustique-au-brocoli-noisettes-et-mimolette-vieille.html 

Gratin de pommes de terre au gruyère et gorgonzola

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Gratin de pommes de terre au gruyère et gorgonzola
ingrédients : 1 kg de pommes de terre500 ml de lait250 gr de lardon100 gr de gorgonzola70 gr de gruyère
Préparation :
Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles.
Faire cuire dans le lait salé, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Pendant ce temps faire revenir les lardons.
Préchauffer le four à 180°C
Placer les pommes de terre dans un plat allant au four, ajouter les lardons puis le fromage.
Enfourner 30 min.
Bon appétit !!!
source : http://www.graindeseletgourmandise.com/index.php/blog/entry/gratin-de-pommes-de-terre-au-gorgonzola

Bœuf bourguignon aux saveurs du sud

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Bœuf bourguignon aux saveurs du sud
Ingrédients : 600 gr de carbonnade ou de paleron de bœuf2 poivrons rouges2 oignons2 tomates100 gr de chorizo épicé200 ml de vin sucré (porto, pineau, muscat, …)2 càs de paprika1 grosse pincée de piment d’EspeletteUne càs de sucre
Préparation :
Émincer les légumes et les faire revenir avec la viande et le chorizo.
Ajouter le paprika, le vin, le piment et le sucre.
Laisser mijoter minimum 2h jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Bon appétit !!!

Cupcakes au chocolat blanc et topping aux fraises

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Cupcakes au chocolat blanc et topping aux fraises
Ingrédients :
Ganache à la fraise 200 gr de fraises20 gr de sucre en poudre160 gr de chocolat blanc95 grammes et 90 gr de crème liquide entière
Cupcakes 100 gr de chocolat blanc60 gr de beurre2 œufs80 gr de sucre en poudre1 càs de rhum brun60 gr de crème120 grammes de farine1/2 càc de levure chimique
Préparation :
Couper les fraises en morceaux et mélanger avec le sucre.
Cuire jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et mixer.
Faire fondre le chocolat dans 95 gr crème et l’ajouter aux fraises.
Ajouter le reste de crème, et réserver au frais 8h.
Préchauffer le four à 180°C.
Pour les cupcakes, faire fondre le chocolat et le beurre.
Blanchir les œufs, le rhum et le sucre.
Ajouter la crème puis incorporer la farine et la levure.
Terminer par le chocolat blanc.
Placer dans des moules à muffins et enfourner 15 min.
Laisser refroidir.
Battre la ganache jusqu’à ce qu’elle ne soit plus liquide et pocher sur les cupcakes.
Bon appétit !!!

source : https:/…

Les gaufres de Cédric Grolet

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Les gaufres de Cédric Grolet
Ingrédients : 500 gr lait1 gousse de vanille300 gr de beurre noisette450 gr de farine T55Une pincée de sel220 gr de blancs d’oeufs40 gr de sucre en poudreUne grosse poignée de sucre perlé
Préparation : 
Chauffer le lait avec les graines de vanille et laisser infuser 15 min
Cuire le beurre jusqu'à ce qu'il ait une couleur et une odeur noisette.
Passer au chinois et réserver.
Mélanger la farine, le sel, le sucre en poudre et le lait.
Ajouter le beurre.
Battre les œufs en neige et incorporer délicatement au mélange précédent.
Laisser reposer 30 min puis ajouter le sucre perlé.
Cuire dans un gaufrier préchauffé.
Bon appétit !!!
source : http://fabicooking.com/les-gaufres-irresistibles-selon-cedric-grolet/

Les crêpes de Raymond Oliver

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Les crêpes de Raymond Oliver
Ingrédients : 25 gr de sucre60 ml de lait100 gr de farine1 pincée de sel¼ de gousse de vanille1 filet d’huile2 œufs25 gr de beurre fondu25 ml de pastis60 ml de rhum125 ml de bière blonde
Préparation :
Fouetter tous les ingrédients ensemble sauf les alcools.
Ajouter les alcools un à un l'un après l'autre.
Cuire les crêpes dans une poêle légèrement beurrée jusqu’à épuisement de pâte.
Bon appétit !!!
source : http://www.diet-life.fr/analyse-crepes-de-raymond-oliver/

Risotto au cresson

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Risotto au cresson
Ingrédients : 250 gr de riz à risotto1 l de bouillon de légumes 1 oignon15 cl de vin blancHuile d’oliveParmesan2 bouquets de cresson
Préparation :
Couper les tiges de cresson et laver.
Faire revenir à l’huile jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Mixer avec un peu d’huile d’olive et réserver
Dans une poêle, faire revenir l’oignon.
Ajouter le riz pour le nacrer et verser le vin.
Quand il est absorbé, verser le bouillon louche par louche jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Ajouter le cresson et du parmesan au goût.
Bon appétit !!!

Cookies au chocolat et au caramel de coco

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Cookies au chocolat et au caramel de coco
Ingrédients :
Caramel : 15 cl de crème de coco150 gr de sucre 1 càs d’huile de coco1 pincée de fleur de sel
Cookies : 150 gr de farine80 gr de cassonade1 càc de bicarbonate120 gr noix de cajou tremper dans l’eau pendant 12h et mixer en purée5 cl de lait120 gr de chocolat au lait
préparation :
Caramel :
Cuire le sucre jusqu’à avoir un caramel ambré.
Ajouter la crème et le sel.
Quand le sucre est fondu, retirer du feu et ajouter l’huile.
Cookies :
Préchauffez le four à 180°.
Mélanger la farine, la cassonade, le bicarbonate et la purée de noix de cajou.
Ajouter le lait jusqu’à avoir une pâte homogène.
Terminer par le chocolat puis former des cookies.
Verser du caramel sur les cookies et enfourner ¼ d’heure.
Bon appétit !!!
source : http://fraise-basilic.com/cookies-vegan-au-chocolat-et-au-caramel-de-coco

Gaufres de liège à la gruétine

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Gaufres de liège à la gruétine
Ingrédients : 400 gr de farine20 gr de levure fraicheUne pincée de sel150 ml de lait2 œufs200 gr de beurre à T° ambiante100 gr de sucre perlé
Gruétine : Une dizaine de fèves de cacao mixer grossièrement30 gr de sucre1 càs d’eau
Préparation :
Gruétine :
Dans une poêle, porter à ébullition le sucre et l’eau jusqu’à avoir de grosses bulles.
Ajouter le cacao et retirer du feu quand il est bien enrobé.
Réserver.
Les gaufres :
Mélanger la farine et le sel.
Ajouter la levure, les œufs et le lait puis pétrir
Quand la pâte est homogène, terminer par le beurre.
Laisser lever 2h.
Dégazer la pâte, ajouter le sucre et la gruétine.
Façonner des boules de pâte et cuire dans un gaufrier bien chaud.
Bon appétit !!!
source : http://www.byacb4you.com/2018/03/gaufres-liegeoises-gruetine.html

Tarte tatin endive, gruyère et porchetta

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Tarte tatin endives, gruyère et porchetta
Ingrédients : Pâte feuilletée ou brisée6 endives50 gr de beurre6 càs de cassonade8 tranches de porchetta100 gr de gruyère
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Prélever les feuilles d’endives.
Les faire revenir dans le beurre dans une poêle allant au four.
Quand elles sont tendres, ajouter la cassonade et laisser caraméliser.
Disposer les tranches de porchetta, parsemer de gruyère râpé et déposer la pâte par-dessus.
Enfourner une bonne ½ heure.
Bon appétit !!!
Source : https://lesfillesatable.com/2018/03/12/tatin-aux-endives-jambon-cru-et-beaufort/

Dôme au citron, confit de fenouil et streusel

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Dôme au citron, confit de fenouil et streusel
Ingrédients :
Dôme au citron :  Les zestes d’un citron100 gr de lait170 gr de chocolat blanc haché2 gr de feuille de gélatine200 gr de crème liquide entière
Streusel :   50 gr de farine50 gr de sucre50 gr de beurre salé50 gr de poudre d'amande
Confit de fenouil : 1 fenouil50 cl d'eau160 gr de sucreLe jus d'½ citron jauneUne étoile de badiane
Préparation :
Dôme au citron :
Faire ramollir de la gélatine dans de l’eau froide
Faire fondre le chocolat avec le citron et le lait.
Ajouter la gélatine et laisser refroidir.
Ajouter la crème montée en chantilly et verser dans un moule à dôme.
Laisser au frais 8h.
Le streusel :
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger tous les ingrédients ensemble pour former des « pépites » de pâte.
Enfourner ¼ d’heure.
Confit de fenouil :
Couper le fenouil en petits dés.
Verser le reste des ingrédients dans une casserole et porter à ébullition.
Ajouter le fenouil et laisser confire à feu doux jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de li…

Gâteaux de crêpes individuels au chocolat et framboise

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Gâteaux de crêpes individuels au chocolat et framboises
Ingrédients : Une dizaine de crêpes à l'Amaretto 100 gr de framboises2 œufs2 càs de sucre250 gr de mascarpone200 gr de chocolat au lait100 gr crème liquide
Préparation : 
Écraser les framboises.
Séparer les blanc et les jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige.
Mélanger les jaunes, le mascarpone et le sucre.
Ajouter les framboises et incorporer délicatement les blancs d’œufs.
Placer au frais une heure.
À l’aide d’un emporte-pièce, découper des cercles de crêpes.
Placer une couche de crêpe puis un couche de crème jusqu’à arriver au sommet de l’emporte-pièce.
Placer de nouveau au frais 2h.
Faire fondre le chocolat avec la crème et verser sur les gâteaux de crêpes avant de servir.
Bon appétit !!!
 source : http://la-gourmandiseest-un-jolidefaut.com/article-mini-gateaux-de-creepes-framboise-choco-comme-un-tiramisu-122298685.html

Brioche à la courge butternut, huile d’olive et romarin

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Brioche à la courge butternut, huile d’olive et romarin
Ingrédients : 20 gr de levure fraîche 120 gr de purée de courge butternut120 ml d’eau180 ml de lait25 gr d’huile1 càc de sucre525 gr de farine1 pincée de sel
Garniture : Huile d’oliveRomarinFleur de sel
Préparation : 
Mélanger la purée de courge et les ingrédients liquides.
Diluer la levure dans le mélange avec le sucre.
Ajouter la farine et la pincée de sel.
Pétrir jusqu’à avoir une pâte homogène.
Laisser lever une heure, le temps que la pâte double de volume.
Quand la pâte a bien gonflé, dégazer la pâte et former 8 pâtons.
Placer dans un moule en les espaçant légèrement car ils vont gonfler.
Laisser encore lever 30 min.
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner d’huile, saupoudrer de romarin et de sel.
Enfourner ½ heure.
Bon appétit !!!
source : https://lafeestephanie.blogspot.be/2018/02/brioche-la-courge-butternut-et-lhuile.html

Tarte à l'orange sanguine au poivre de sichuan

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Tarte à l'orange sanguine au poivre de sichuan
ingrédients :
Pâte sablée : 250 gr de farine125 gr de beurre40 ml d'eau1 pincée de sel1 jaune d'œuf (garder le blanc pour faire de la meringue si vous souhaitez)50 gr de sucreLe zeste d’une orange sanguine
curd d'orange sanguine au poivre de sichuan : Le jus de 3 oranges sanguinesLe zeste de 2 oranges sanguines100 gr de sucre30 gr de beurre2 œufs4 gr de feuille de gélatine1 pincée de baies de poivre de sichuan écrasées
Préparation :
Sabler la farine et le beurre.
Ajouter le reste des ingrédients et pétrir jusqu’à avoir une pâte homogène.
Étaler et foncer un moule de 18 cm.
Placer au frais 1h.
Pour le curd, placer la gélatine dans un bol d’eau froide.
Mélanger le reste des ingrédients dans une casserole et cuire jusqu’à épaissement sans laisser bouillir.
Ajouter la gélatine et réserver.
Préchauffer le four à 180°C et cuire la pâte à blanc une petite ½ heure.
Laisser refroidir.
Verser le curd et décorer de meringue.
Bon appétit
source : htt…