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Affichage des articles du 2017

Mélange de sarrasin et boulgour au kaki, marron et lardon

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Mélange de sarrasin et boulgour  au kaki, marrons et lardons
Ingrédients : 300 gr de mélange sarrasin et boulgour250 gr de lardons125 gr de marrons1 kakisel et poivre
préparation :

cuire le boulgour et le sarrasin dans de l'eau bouillante salée.
cuire les lardons, ajouter les marrons et cuire 5 min.
ajouter le mélange cuit et continuer la cuisson quelques instants.
couper le kaki en cubes et ajouter quand la cuisson est finie.
bon appétit !!!

Source : http://contesetdelices.com/2015/12/salade-au-sarrasin-kaki-marron-et-bacon/

Tartelettes aux pommes, canneberges et crumble

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Tartelettes aux pommes, canneberges et crumble
Ingrédients : Pâte sablée1 pomme150 gr de canneberges1 càs de farine150 gr de cassonnade1 càc de cannelleUne pincée de muscade Crumble : 50 gr beurre50 gr de sucre50 gr de flocon d'avoine30 gr de farinePréparation :
Préchauffer le four à 180C°
Placer la pâte étalée finement dans des moules à tartelette.
Mélanger tous les ingrédients et verser dans les fonds de tarte
Pour le crumble mélanger les ingrédients afin d'obtenir des pépites de pâte.
Disposer sur les fruits et enfourner 30 min.
Bon appétit !!!!
Source  :  https://chefcuisto.com/recette/tartelettes-aux-pommes-canneberges/

tarte au sucre comme au Québec

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tarte au sucre comme au Québec
Ingrédients :
Pâte : 210 gr de farine125 gr de beurre25 gr de poudre d'amande50 gr d’œuf1 pincée de sel35 gr de sucre glace
Crème au sucre : 300 gr de cassonade250 gr de crème entière60 gr de lait60 gr de farine
Préparation :
Pour la pâte sucrée sabler la farine, l’amande et la farine avec le beurre.
Ajouter l’œuf et pétrir jusqu’à avoir une pâte homogène.
Étaler dans un moule de 22 cm de diamètre.
Placer au frais.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger tous les ingrédients pour la crème dans une casserole.
Cuire le mélange à feu doux jusqu’à épaississement.
Verser sur le fond de tarte et enfourner 30 min.

Bon appétit !!!
source : http://www.lacuisinedebernard.com/2010/09/la-tarte-au-sucre-quebecoise.html

Risotto aux poires et roquefort

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Risotto aux poires et roquefort
Ingrédients : 250 gr de riz à risotto120 gr de roquefort15cl de vin blanc90g de jambon de parme3 poires au sirop1 cm de gingembre60 cl de bouillon de légumesBeurreHuile d’oliveSel et poivre
Préparation :
Porter à ébullition les poires dans le sirop avec le gingembre.
Laisser reposer une dizaine de minutes.
Garder le sirop et couper les poires en cubes.
Faire revenir dans un wok avec une noix de beurre.
Retirer et ajouter le jambon coupé en tranches.
Dans le même wok ajouter de l’huile d’olive afin de nacrer le riz, ajouter le vin et quand il est  absorbé verser le bouillon louche par louche.
En fin de cuisson ajouter une louche de sirop, les poires, le jambon et le roquefort.
Bon appétit !!!

 source : http://doriannn.blogspot.be/2017/11/quand-juan-arbelaez-cuisine-au-fromage.html

Fèves à l’érable et au balsamique

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Fèves à l’érable et au balsamique 
Ingrédients : 400 gr de haricots blanc400 gr de haricots rouge100 ml de coulis de tomate125 ml de vinaigre balsamique2 gousses d’ail émincée1 Càs de moutarde à l’ancienne125 ml de sirop d’érable2 càs de cassonnade2 càs de sauce Worcestershire3 càs de maïzena diluée dans 400 ml d’eau
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients dans une cocote.
Porter à ébullition.
Laisser cuire à feu doux +/- 2h le temps que le liquide devienne bien épais.
Bon appétit !!

source : https://chefcuisto.com/recette/feves-a-lerable-balsamique-mijoteuse/

Omelette au sirop d’érable

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Omelette au sirop d’érable
Ingrédients : 6 œufs1 oignon1 carotte5 càs de sirop d’érableBeurreSel et poivre
Préparation :
Battre les œufs avec le sirop, saler et poivrer.
Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir l’oignon émincé et la carotte râpée.
Verser l’œufs et fouetter constamment jusqu’à ce que l’œuf soit cuit.
Bon appétit !!!

source : https://jecuisinedoncjesuis.com/omelette-legumes-sirop-derable/

Brioche Edelweiss

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Brioche Edelweiss
Ingrédients : 110 gr de lait 1 càc de levure sèche40 gr de sucre1 œuf260 gr de farine Une pincée de sel90 gr de beurre Garniture :20 g de beurre fondu15 g de sucre roux
Dorure : 1 jaune d'œuf1 càs de lait1 càs de cassonade
Préparation :
Délayer la levure dans le lait tiède.
Mélanger à la farine, au sucre, à l’œuf et au sel et pétrir.
Quand la pâte est homogène, ajouter le beurre en cubes.
Quand le beurre est incorporé laisser lever 2h.
Dégazer et diviser la pâte en 4.
Abaisser chaque pâton en un cercle de 18 cm.
Mélanger le sucre et le beurre.
Badigeonner 3 disques et empiler les en plaçant celui sans garniture au-dessus.
Diviser en 6 triangles, faire une incision dans le grand côté pour pouvoir faire passer la pointe dedans et répéter l’opération pour chaque triangle.
Placer dans un moule rond de 22 cm de diamètre en les collant au niveau de leurs extrémités.
Laisser lever 2h
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner du jaune d’œuf mélanger au lait et saupoudrer de cassonade.
Enf…

Poulet mariné au vinaigre balsamique et au miel, salade d’avocat

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Poulet mariné au vinaigre balsamique et au miel, salade d’avocat
Ingrédients : 500 gr de poulet
Marinade : 190 ml de vinaigre balsamique4 càs de miel3 gousses d’ail écrasées2 càs d’huile d’oliveSel et poivre
Salade : Une boule mozzarella2 avocats3 tomatesSel et poivre
Préparation :
Mélanger les ingrédients pour la marinade, ajouter le poulet et placer 30 min au frais.
Pendant ce temps couper la mozzarella et les légumes en cubes, saler, poivrer et réserver au frais.
Cuire le poulet dans la marinade.
Quand le poulet est cuit et la sauce sirupeuse, servir accompagné de la salade.
Bon appétit !!!

source : https://chefcuisto.com/recette/poulet-grillee-californien-a-lavocat/

Pain à la compote de pommes et cannelle

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Pain à la compote de pommes et cannelle
ingrédients :  125 ml d’huile neutre150 gr de sucre50 gr de cassonade2 œufs200 gr de compote de pomme4 càs de yaourt grec200 gr de farine1 càc de bicarbonate de soude½ càc de levure chimique1 càs de cannelleUne pincée de muscadeUne pincée de sel
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger l’huile, les sucres et les œufs.
Ajouter la compote de pommes et le yaourt.
Finir par le reste des ingrédients.
Placer dans un moule à cake graissé et enfourner ¾ d’heure.
Bon appétit !!!
source : https://chefcuisto.com/recette/pain-a-compote-de-pommes-cannelle/

Barres glacées à la noix de cajou et aux myrtilles

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Barres glacées à la noix de cajou et aux myrtilles
Ingrédients : 90 gr de noix de cajou60 gr de yaourt grec2 càs de jus de citron et son zeste150 gr de myrtilles
La croûte : 70 gr d’amandes90 gr de dattes
Préparation :
Placer les noix de cajou 8h dans un bol d’eau
Mixer les dattes et les amandes.
Ajouter de l’eau afin d’avoir une pâte.
Garnir le fond d’un moule de cette pâte et réserver.
Mixer l’ensemble des ingrédients de la garniture et verser sur la croûte.
Placer 4h min au frais
Bon appétit !!!

source : http://www.troisfoisparjour.com/fr/recettes/desserts/barres-glacees-aux-noix-de-cajou-aux-bleuets

Bouchées healthy façon «pumpkin pie»

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Bouchées healthy façon «pumpkin pie»  
Ingrédients : 90 gr de flocon d’avoine30 gr d’amandes65 gr de beurre de cacahuète80 gr de potimarron en purée2 càs de sirop d’érable1 càc de 4 épices45 gr de pépites de chocolat
Préparation :
Mixer tous les ingrédients sauf le chocolat jusqu’à avoir une pâte épaisse.
Ajouter à la main le chocolat et former des boules de la taille d’une balle de golf.
Placer au frais jusqu’à la dégustation.
Bon appétit !!!
source : http://www.delscookingtwist.com/fr/2017/10/31/healthy-pumpkin-energy-bites/

Riz au lait au caramel de banane et chocolat

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Riz au lait au caramel de banane et chocolat
Ingrédients :
Riz au lait : 200 gr de riz rond1l de lait60 gr de sucre20 gr de beurre
Finition : 120 gr de sucre9 cl d'eau3 bananes  50 gr de chocolat au lait
Préparation :
Porter une casserole d’eau à ébullition et placer 3 min le riz préalablement rincé.
Porter à ébullition le lait puis laisser 40 min à feu doux.
10 min avant la fin ajouter une banane coupée en rondelles.
Hors du feu ajouter le sucre et le beurre.
Chauffer le sucre dans une casserole jusqu’à obtenir un caramel.
Ajouter l’eau et continuer à cuire jusqu’à ce qu’il soit liquide.
Ajouter les deux bananes restantes et continuer la cuisson 2 min.
Hacher le chocolat.
Placer le riz dans des ramequins et garnir de caramel et de chocolat.
Bon appétit !!!
source :http://doriannn.blogspot.be/2015/01/et-si-un-jour-je-devenais-raisonnable.html

coleslaw sucrée

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coleslaw sucrée
Ingrédients : 4 càc de de vinaigre4 càs de sucreUne pincée de sel240 gr de mayonnaise½ chou blanc2 carottes
Préparation :
Râper les légumes
Mélanger le reste des ingrédients et mélanger aux légumes.
Placer au frais 2h.
Bon appétit !!!

source : https://chefcuisto.com/recette/salade-de-chou-style-pfk/

Tarte banane coco, noisettes, chantilly au citron vert

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Tarte bananes coco, noisettes, chantilly au citron vert
Ingrédients :
Pâte coco : 220 gr de farine70 gr de sucre glace135 gr de beurre65 gr de coco râpée1 œuf1 blanc d'œuf
la tarte : 35 gr de noisettes35 gr de sucre100 gr de noix de coco râpée4 bananes2 càs de sucre
Chantilly : 250 gr de mascarpone400 gr de crème liquide entière70 gr de sucre glaceLe zeste d'un citron vert
Préparation :
Pâte coco :
Mélanger le beurre, le sucre glace, la farine et la noix de coco afin d’avoir une poudre.
Ajouter l’œuf pétrir jusqu’à avoir une pâte homogène.
Placer au frais une heure.
Pendant ce temps chauffer les noisettes et le sucre avec un peu d’eau dans une poêle.
Quand les noisettes sont bien enrobées de caramel, laisser refroidir sur du papier sulfurisé.
Quand il est froid, mixer et mélanger à la noix de coco préalablement torréfiée.
Préchauffer le four à 180°C.
Abaisser la pâte et foncer un moule de 25 cm.
Cuire à blanc jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Sortir du four et badigeonner de blanc d’…

Risotto à la feta marinée

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Risotto à la feta marinée
Ingrédients : 200 gr de riz rond30 gr de beurre1 oignon4 gousses d’ail1 feuille de laurierLes zeste d’un demi-citron400 gr de tomates pelées1 l de de bouillon de légumes30 cl de passataThymPaprikaHuile d’oliveSel et poivre
Feta marinée : 1 càs de graines de cumin300 gr de fetaHuile d’olive
Préparation :
Faire revenir l’ail et l’oignon dans de l’huile.
Ajouter le riz.
Quand il est nacré, ajouter le reste des ingrédients ainsi qu’une pincée de paprika et de thym.
Pendant la cuisson, faire revenir le cumin à sec, l’ajouter à la feta et recouvrir d’huile.
Quand tous le liquide du riz est absorbé, servir accompagné de la feta.

Bon appétit !!!
source : http://unsiphonfonfon.ladymilonguera.fr/2017/08/risotto-orge-perle-feta-marinee-yotam-ottolenghi/

Kebbe végétariens à l'aubergine

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Kebbe végétariens à l'aubergine
Ingrédients : 250 gr de boulgour2 aubergines2 gousses d'ail2 oignons1 piment oiseau1 càc de maïzena1 càc de coriande1 càc de cannelle 1 càc de cumin1 botte de persilsel et poivre
Préparation :
Cuire le boulgour à l’eau salée
Préchauffer le four à 180C°.
Couper les aubergines en cubes et mixer avec les oignons et l’ail
Mélanger au boulgour cuit, ajouter la maïzena et les épices.
Former des boules de pâtes, placer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner  30 min.
Bon appétit !!!
source : https://yellowmustard5.blogspot.be/2016/04/kebbe-vegetariens-laubergine.html


Crumble au potimarron, chocolat et noix de pécan

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Crumble au potimarron, chocolat et noix de pécan
Ingrédients :
Pâte potimarron : 230 gr de potimarron190 gr de farine80 gr de beurre65 gr de miel2 œufs½ càc de levure chimique½ càc de bicarbonate1 càc de 4 épicesUne pincée de fleur de sel
Base chocolat : 160 gr de chocolat noir100 gr de crème liquide50 gr de beurre40 gr de cacao1 œufUne pincée de fleur de sel
Crumble : 60 gr de noix de pécan50 gr de farine35 gr de beurre25 gr de cassonade

Préparation :
Base potimarron :
Cuire le potimarron, réduire en purée et ajouter le beurre, les œufs et le miel.
Incorporer les ingrédients secs et réserver.
base au chocolat :
Chauffer la crème et le beurre, incorporer le chocolat puis quand le chocolat est fondu, incorporer le cacao et l’œuf.
Crumble :
Concasser les noix et mélanger les ingrédients afin de former un crumble.
Préchauffer le four à 180°C et beurrer le moule.
Verser la moitié de la pâte au potimarron puis la moitié de la pâte au chocolat mélanger à l’aide d’un  couteau afin de mélanger un peu les pâte…