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Affichage des articles du août, 2018

Madeleines à la rose et pistaches

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Madeleines à la rose et pistaches
Ingrédients:
Madeleines : 120 gr de beurre120 gr farine1/2 sachet de levure chimique90 gr de cassonade3 œufs
Glaçage : 5 càs d'eau de rose150 gr sucre glacePistaches mixées
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre et laisser tiédir.
Mélanger les ingrédients secs.
Incorporer les jaunes et fouetter les blanc sans les monter en neige.
Ajouter les blanc puis le beurre.
Remplir les moules puis enfourner 15 min.
Laisser refroidir.
Pour le glaçage, verser la rose dans un bol.
Ajouter le sucre petit à petit, le mélange doit épaissir mais rester liquide.
Glacer, saupoudrer de pistaches et placer au frais 1h.
Bon appétit !!!

source : http://sysypastries.over-blog.com/2018/08/madeleines-aux-pistaches-et-a-la-rose.html

Entremet pêche-verveine

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Entremet pêche-verveine
Ingrédients

Le biscuit 125 gr de beurre mou70 gr de sucre en poudre2 jaunes d’œufs135 gr de farine½ sachet de levure chimique
Le confit de pêche 3 pêches jaunes60 gr de sucre1 càs de miel5 gr de gélatine
La ganache montée à la verveine 150 gr de crème liquide entière40 gr de chocolat blanc2 sachets d'infusion à la verveine2 gr de gélatine
La chantilly : 200 ml de crème entière2 càs de sucre glace
Préparation :
La ganache montée à la verveine : 
Faire tremper la gélatine
Porter la moitié de la crème à ébullition et ajouter le thé.
Laisser infuser 15 min.
Retirer le thé et remettre sur feu doux avec le chocolat jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Ajouter la gélatine et ajouter la crème.
Placer au frais 4h.
Le biscuit : 
Préchauffer le four à 180°C.
Crémer le beurre et le sucre.
Incorporer les jaunes puis la farine et la levure.
Placer dans un moule à bord haut de 20 cm de diamètre et enfourner 15 min.
Laisser refroidir dans un moule.
Le confit de pêche:
Faire tremper la gélatine…

Sauce rosée au romarin

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Sauce rosée au romarin


Ingrédients : 2 gousses d’ail hachées1 branche de romarin1 feuille de laurier250 ml coulis de tomates250 ml de crème50 gr de parmesanBeurreSel et poivre Préparation :
Faire revenir l'ail, le laurier et le romarin dans une noix de beurre.
Ajouter le coulis et laisser mijoter 5 min.
Terminer par la crème et continuer la cuisson 2 min.
Hors du feu ajouter le parmesan et servir en accompagnement de pâtes ou de gnocchis.
Bon appétit !!!

source : https://www.ricardocuisine.com/recettes/7228-sauce-rosee-au-romarin

Crème au caramel façon danette

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Crème au caramel façon danette
Ingrédients : 150 gr de sucre50 gr d'eau10 gr de beurre1 pincée de fleur de sel250 gr de lait250 gr de crème liquide20 gr de Maïzena
Préparation :
Mélanger l'eau et le sucre.
Cuire jusqu'à avoir un caramel légèrement ambré.
Hors du feu ajouter le sel et le beurre.
Mélanger le lait , la crème et la maïzena.
Verser sur le caramel et remettre sur feu doux jusqu'à ce que le caramel ait fondu et la crème épaissi.
Verser dans les pots.
Quand ils sont refroidis, recouvrir de crème chantilly.
Bon appétit !!!
source : https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-petites-cremes-au-caramel-facon-danette.html

Gaufres de liège, nappage chocolat-framboise

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Gaufres de liège, nappage chocolat-framboise
Ingrédients :
Les gaufres : 350 gr de farine25 gr de sucre en poudre10 gr de cassonade en poudre1 pincée de sel120 gr de lait1 œuf2 càc de levure sèche220 gr de beurre180 gr de sucre perlé
La ganache : 120 gr de chocolat au lait120 gr de crème30 gr d'amandes concassées100 gr de framboises
Préparation :
Mélanger la levure et le lait dans un bol et laisser reposer 10 min.
Ajouter les sucre en poudre, la farine, le sel et l’œuf.
Terminer par le beurre et pétrir jusqu'à avoir une pâte homogène.
Laisser lever 3/4 d'heure.
Dégazer et incorporer le sucre perlé.
Cuire dans le gaufrier préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Dans une casserole faire fondre le chocolat avec la crème.
Ajouter les amandes concassées et les framboises.
Napper les gaufres de chocolat.
Bon appétit !!!

source : http://doriannn.blogspot.com/2018/08/mes-ptites-gaufres-pour-les-ecureuils.html

Biscuits à la farine de sarrasin, chocolat et amandes

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Biscuits à la farine de sarrasin, chocolat et amandes
Ingrédients : 100 gr de beurre fondu130 g de cassonade1 œuf140 gr de farine60 gr de farine de sarrasin30 gr de fécule de maïs½ càc de levure chimique100 gr de chocolat concassé30 gr d’amande concassées30 gr de noix de coco râpéeQuelques gouttes d’arôme d'amande
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Battre le sucre, le beurre, l’arôme et l’œuf.
Ajouter les farines, la fécule et la levure.
Terminer par le chocolat, les amandes et la noix de coco.
Prélever des boules de pâte et placer sur la plaque du four.
Enfourner 15 min.
Bon appétit !!!

source : https://uneaiguilledanslpotage.blogspot.com/2018/07/biscuits-la-farine-de-sarrasin-chocolat.html

Kouglof aux lardon et aux noix

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Kouglof aux lardons et aux noix
ingrédients :
Levain: 400 gr de farine2 càc bombées de levure sèche de boulanger60 ml d'eau tiède

Pâte: 300 gr de farine 300 ml de lait2 œufs20 gr de sucre1 càc de sel125 gr de beurre

Garniture: 250 gr de lardons1 gros oignon100 gr de noix beurre

Préparation :
Pour le levain :
Mélanger l'eau et la levure
ajouter les 100 gr de farine.
Recouvrir du reste de farine et laisser reposer 1h.
Pour la pâte :
Battre les oeufs avec le lait, le sucre et le sel.
Verser sur le levain.
Ajouter la farine et pétrir jusqu'à avoir une pâte homogène.
Terminer par le beurre et continuer à pétrir jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
Laisser lever 1h.
Pour la garniture :
Faire revenir l'oignon dans une noix de beurre.
Laisser refroidir.
Placer des cerneaux de noix dans le fond de votre moule.
Concasser le restant des noix.
Dégazer et incorporer la garniture à la pâte.
Placer dans le moule.
Laisser lever encore 2h.
Préchauffer le four à 180°C et enfourner une bonne 1/2 heure.
Bon…