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Affichage des articles du 2018

Biscuits à la farine de sarrasin, chocolat et amandes

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Biscuits à la farine de sarrasin, chocolat et amandes
Ingrédients : 100 gr de beurre fondu130 g de cassonade1 œuf140 gr de farine60 gr de farine de sarrasin30 gr de fécule de maïs½ càc de levure chimique100 gr de chocolat concassé30 gr d’amande concassées30 gr de noix de coco râpéeQuelques gouttes d’arôme d'amande
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Battre le sucre, le beurre, l’arôme et l’œuf.
Ajouter les farines, la fécule et la levure.
Terminer par le chocolat, les amandes et la noix de coco.
Prélever des boules de pâte et placer sur la plaque du four.
Enfourner 15 min.
Bon appétit !!!

source : https://uneaiguilledanslpotage.blogspot.com/2018/07/biscuits-la-farine-de-sarrasin-chocolat.html

Kouglof aux lardon et aux noix

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Kouglof aux lardons et aux noix
ingrédients :
Levain: 400 gr de farine2 càc bombées de levure sèche de boulanger60 ml d'eau tiède

Pâte: 300 gr de farine 300 ml de lait2 œufs20 gr de sucre1 càc de sel125 gr de beurre

Garniture: 250 gr de lardons1 gros oignon100 gr de noix beurre

Préparation :
Pour le levain :
Mélanger l'eau et la levure
ajouter les 100 gr de farine.
Recouvrir du reste de farine et laisser reposer 1h.
Pour la pâte :
Battre les oeufs avec le lait, le sucre et le sel.
Verser sur le levain.
Ajouter la farine et pétrir jusqu'à avoir une pâte homogène.
Terminer par le beurre et continuer à pétrir jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
Laisser lever 1h.
Pour la garniture :
Faire revenir l'oignon dans une noix de beurre.
Laisser refroidir.
Placer des cerneaux de noix dans le fond de votre moule.
Concasser le restant des noix.
Dégazer et incorporer la garniture à la pâte.
Placer dans le moule.
Laisser lever encore 2h.
Préchauffer le four à 180°C et enfourner une bonne 1/2 heure.
Bon…

Porridge au bacon, œufs et cheddar

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Porridge au bacon, œufs et cheddar Ingrédients : 4 tranches de bacon115 gr de flocon d'avoine500 ml d'eau50 gr de cheddar râpé2 œufsSel et poivre
Préparation :
Faire revenir le bacon dans une poêle et réserver.
Dans la même poêle cuire les œufs sur le plat.
Pendant ce temps, cuire les flocons d'avoine dans l'eau jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
Assaisonner.
Verser dans un bol accompagner du bacon, du cheddar et des œufs.
Bon appétit !!!
source : https://chefcuisto.com/recette/gruau-aux-oeufs-bacon-et-fromage-dejeuner-complet/

Pizza au chèvre, au miel et aux amandes

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Pizza au chèvre, au miel et aux amandes
Ingrédients : Une pâte à pizzade la sauce tomate1 boule de mozzarella1 bonne poignée d 'amandesune bûche de chèvreMielRomarin
Préparation :
Préchauffer le four à 220°C.
Étaler la pâte et placer sur une plaque allant au four. Verser de la sauce tomate.
Déposer le chèvre et la mozzarella coupées en tranches sur toute la pizza.
Parsemer d'amandes et de romarin.
Terminer par le miel et enfourner 30 min.
Bon appétit !!!
source : http://www.piratageculinaire.com/2018/04/pizza-au-chevre-au-miel-et-aux-amandes.html

Brioche au bacon, pignons de pin et cream cheese

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Brioche au bacon, pignons de pin et cream cheese
Ingrédients :
Brioche : 20 gr de sucre150 gr de lait12 gr de levure fraîche250 gr de farine1 càc de sel45 gr de beurre à T° ambiante
Garniture : 300 gr de cream cheese10 tranche de baconune poignée de pignons de pin1 œuf
Préparation :
Délayer la levure dans le lait et le sucre.
Mélanger le sel et la farine.
Ajouter le lait et pétrir jusqu'à avoir une pâte homogène.
Ajouter le beurre coupé en cubes et continuer à pétrir.
Laisser lever 2h.
Dégazer la pâte puis étaler en formant un grand rectangle.
Étaler le fromage et disposer le bacon.
Rouler, couper en deux dans le sens de la longueur et tresser la pâte.
Laisser lever 30 min.
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner la brioche de l’œuf battu.
Enfourner 30 min
bon appétit !!!
source : https://cahierdegourmandises.fr/couronne-tressee/

Cookies à l'avoine, chocolat au lait et orange

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Cookies à l'avoine, chocolat au lait et orange
Ingrédients : 90 gr de cassonade1/2 oeuf90 gr de beurre à T° ambiante115 gr de flocons d'avoine115 gr de farinele zeste d'une orange70 gr de chocolat au lait
Ingrédients :
Préchauffer le fou à 180°C.
Battre la cassonade, l’œuf et le beurre.
Ajouter la farine et l'avoine.
Terminer par le zeste et le chocolat coupé en pépites.
Former des tas de pâte et enfourner 15 min.
bon appétit !!!
source : http://www.lacuisinedebernard.com/2018/04/cookies-avoine-orange-chocolat.html

Scampis sauce au limoncello et basilic

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Scampis sauce au limoncello et basilic

 Ingrédients : 450 gr de scampis20 cl de crème4 càs de limoncello10 feuilles de basilichuile d'olivesel et poivre
Préparation :
ciseler les feuilles de basilic.
Faire revenir les scampis dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter la crème, le limoncello et le basilic.
Laisser chauffer à feu doux pendant une petite dizaine de minutes.
Saler et poivrer.
Bon appétit !!!
source : https://macuisineaufildemesidees.blogspot.com/2018/05/scampis-grilles-sauce-cremeuse-au.html

Dôme aux fruits de la passion, framboises et vanille

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Dôme aux fruits de la passion, framboises et vanille
Ingrédients :
Petit beurre : 125 gr de beurre à T° ambiante15 gr de grué de cacao45 g de sucre glace/120 g de farineInsert fruit de la passion :5 fruits de la passion20 g de sucre1 gr de feuille de gélatine
Insert framboise : 200 gr de framboises1 oeuf50 gr de sucre20 gr de beurre2 gr de feuille de gélatine150 gr de crème liquide entière
crème vanille : 75 ml de laitune gousse de vanille2 jaunes d’oeufs30 gr de sucre150 gr de crème liquide entière2 gr de feuille de gélatine
glaçage : 40 gr d’eau115 gr de sucre75 g de crème liquide50 gr de chocolat blanc3 gr de gélatine
Préparation :
le biscuit :
Mélanger tous les ingrédients ensemble et pétrir jusqu'à avoir une pâte homogène.
Placer au frais 1h.
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte puis détailler des biscuit de la taille des moules.
Enfourner 15 min.
Insert passion :
Placer la gélatine dans un bol d'eau froide.
Vider et passer au tamis les fruits de la passion.
Faire bouillir le jus et …

Crumb cake fraise-rhubarbe de yotam ottolenghi

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Crumb cake fraise-rhubarbe de yotam ottolenghi
Ingrédients :
Le crumble 120 gr de beurre fondu120 gr de cassonade190 gr de farine30 gr de noix de coco râpéeune pincée de sel
Les fruits 250 gr de rhubarbe250 gr de fraises25 gr de cassonade30 gr de maïzenales graines d’une demi gousse de vanille
Le biscuit moelleux 180 gr de farine1 càc de levure chimiqueune pincée de sel160 gr de beurre doux à température ambiante180 gr de sucre glace3 œufsles graines d’une demi gousse de vanille
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger tous les ingrédients pour le crumble jusqu'à avoir la consistance souhaitée puis placer au frais.
Éplucher la rhubarbe et couper les en tronçons d'1/2 cm.
Couper les fraises en deux.
Mélanger les fruits ensemble puis ajouter le reste des ingrédients.
Pour le biscuit, Crémer le beurre et le sucre.
Ajouter les œufs un à un.
Terminer par la farine, la levure, le sel et la vanille.
Placer la pâte à biscuit dans le fond du moule, ajouter les fruits et terminer par le crumb…

Ananas grillé, enrobé de prosciutto

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Ananas grillé, enrobé de prosciutto
Ingrédients : 1 ananas4 càs d'huile d'olive3 càs de vinaigre balsamiqueune branche de romarin150 gr de prosciutto
Préparation :
Couper l'ananas en tranches.
Les faire revenir dans l'huile.
Déglacer avec le vinaigre balsamique.
Laisser un peu refroidir puis enrouler de prosciutto.
Les faire revenir quelques minutes, le temps de griller un peu le prosciutto.
Bon appétit !!!
source : https://www.unemerepoule.com/ananas-grilles-enrobes-de-prosciutto/

Tarte caramel aux noix et et café

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Tarte caramel aux noix et café
ingrédients
La pâte sucrée: 45 gr de sucre glace75 gr de beurre à température ambiante15 gr de poudre de noisettes1 oeuf1 petite pincée de sel125 gr de farine T55
La crème au beurre au café : 100 gr de beurre à T° ambiante2 jaunes d’œufs2 càs de café soluble50 gr de sucre fin25 gr d’eau
Le caramel aux noix : 125 gr de sucre35 gr de beurre75 ml de crème250 gr de cerneaux de noix100 gr de chocolat. Pour le montage
Préparation :
La pâte sucrée :
Mélanger le sucre, le beurre et la noisette.
Ajouter l'oeuf puis le sel et la farine.
Laisser reposer 1h.
Préchauffer le four à 180°C.
Placer une couche de pâte de 3 mm dans le fond d'un moule rond de 20 cm de diamètre
piquer la pâte et enfourner 20-25 min.
La crème au beurre au café :
Porter le sucre et l'eau à 121°C
verser sur le jaunes et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit refroidi.
Ajouter le beurre et le café et bien fouetter.
Le caramel aux noix :
Torréfier les noix à la poêle.
Fondre le sucre jusqu'à avo…

Tarte meringuée au pamplemousse et au thym

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Tarte meringuée au pamplemousse et au thym
Ingrédients :
La pâte : 200 gr de farine1 pincée de sel90 gr de beurre50 gr de sucre glace1 oeuf1 gousse de vanille
Le curd au pamplemousse : 2 œufs130 gr de sucre10 cl de jus de pamplemousse + le zeste165 gr de beurre
Meringue au thym 3 blancs d'oeufsle même poids en sucre4-5 branches de thym
préparation :
La pâte sablée: 
Mélanger l'ensemble des ingrédients  jusqu'à avoir une pâte homogène puis placer au frais 2h.
Le curd :
Mélanger les oeufs, le sucre , le jus et le zeste de pamplemousse.
Cuire jusqu'à épaississement en fouettant constamment.
Laisser tiédir puis ajouter le beurre.
Réserver au frais.
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte et foncer un moule de 20 cm.
Cuire à blanc pendant 15-20 min.
Laisser refroidir.
Étaler le curd sur le fond de tarte refroidi.
Battre les blancs en neige avec le sucre et les feuilles de thym.
Pocher sur la tarte puis passer un coup de chalumeau.
Bon appétit !!!

source : https://www.inthemoodforfood.fr/tar…

Gaufres comté-poireaux

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Gaufres comté-poireaux
Ingrédients : 120 gr de poireaux coupés en rondelleshuile d'olive250 gr de farine100 gr de fromage râpé250 ml de lait60 gr de beurre100 gr de yaourt1 sachet de levure chimiquesel et poivre
préparation :
Faire revenir les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Fondre le fromage avec le lait et le beurre.
Mélanger la farine et la levure puis ajouter le lait et le yaourt.
Ajouter les poireaux puis saler et poivrer.
Cuire dans un gaufrier bien chaud.
Bon appétit !!!
source : http://allergiquegourmand.over-blog.com/2018/05/gaufres-fromage/poireaux-sans-gluten-sans-oeufs.html

Tiramisu au nougat

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Tiramisu au nougat
Ingrédients : 400 gr de mascarpone80 gr de sucre de glace3 oeufs3 càs de crème de nougatune trentaine de biscuits cuillère2 tasses de café
chantilly nougat : 200 ml de crème entière3 càs de mascarpone1 càs de sucre glace2 càs de crème de nougatamandes concassées
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes.
Blanchir les jaunes avec le sucre glace.
Ajouter le nougat et le mascarpone.
Monter les blancs en neige et ajouter délicatement au mélange précédent.
Tremper les biscuits dans le café froid.
Placer dans le fond du plat puis placer une bonne couche de crème.
Répéter l'opération une fois puis terminer par une couche de biscuit.
Placer au frais le temps de réaliser la chantilly.
Monter la crème et le mascarpone.
Ajouter le sucre et le nougat délicatement puis pocher sur le tiramisu.
Décorer d'amandes.
Bon appétit !!!
source : http://cuisinemoiunmouton.com/tiramisu-au-nougat-blanc/

Chèvres panés au pop corn et poire caramélisée à l'érable

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Chèvres panés au pop corn et poire caramélisée à l'érable
Ingrédients :
Le chèvre pané : 1 bûche de chèvre80 gr de pop corn100 gr de farine2 œufshuile neutre
Les poires caramélisées : 1 poire2 càs de sirop d'érablebeurre
La vinaigrette 1 càs de moutarde à l'ancienne1 càs de sirop d'érable2 càs de vinaigre de cidresel et poivre
préparation :
Mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette et placer au frais.
Couper le chèvre en rondelles.
Préparer un bol avec les oeufs battus, un autre avec la farine et un dernier avec le pop corn mixer  finement.
Tremper les rondelles dans l’œuf, puis dans la farine, de nouveau dans l’œuf et pour finir dans le pop corn.
Réserver au frais le temps de cuire la poire.
Couper la poire en 8 et faire revenir dans une bonne noix de beurre.
Quand elles sont tendres, verser l' érable et laisser caraméliser.
Réserver au chaud.
Cuire les chèvres dans un bon fond d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés.
Servir accompagnés des poi…