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Affichage des articles du février, 2018

Gâteau au fromage et au pavot

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Gâteau au fromage et au pavot 
ingrédients :
Pâte sablée :  100 gr de beurre100 gr de poudre d’amande100 gr de farine100 gr de sucre1 œuf Appareil :500 gr de fromage frais2 œufs6 càs de crème fraîche épaisse50 gr de sucre en poudre1 grosses pincée de vanille en poudre le zeste d’½ citron150 gr de graines de pavot
Préparation
Pâte sablée : 
Mélanger les ingrédients ensemble et pétrir jusqu’à avoir une pâte homogène.
Placer au frais 2h.
Préchauffer le four à 160°C.
Étaler la pâte et foncer un moule à tarte de 24 cm.
cuire à blanc une bonne dizaine de minutes
Appareil : fouetter l’ensemble des ingrédients.
Verser dans le fond de tarte et enfourner pour 40 min supplémentaires.
Bon appétit !!!

source : http://www.mesenviesetdelices.com/2018/02/gateau-au-fromage-et-au-pavot-mohn-kasekuchen.html

Petits pains danois

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Petits pains danois
Ingrédients : 500 gr de farine30 cl de lait11 gr de levure sèche30 gr de beurre1 càc de sel1 œufGraines de pavot
Préparation :
Mélanger le lait et la levure puis laisser reposer 5 min.
Ajouter le reste des ingrédients sauf les graines et l’œuf puis pétrir jusqu’à avoir une pâte homogène.
Laisser reposer 2h.
Dégazer la pâte et former 8 pâtons de même taille.
Laisser lever 30 min supplémentaires et dorer avec le jaune d’œuf et les graines de pavot.
Préchauffer le four à 180°C.
Enfourner 20 min.
Bon appétit !!!
source : https://la-main-a-la-pate.fr/petits-pains-danois-rundstykker/

Cake au yaourt champignons et tomates séchées

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Cake au yaourt champignons et tomates séchées
Ingrédients : 170 gr de yaourt240 gr de farine60 ml d’huile d’olive3 œufs11 gr de levure chimique75 gr d’emmental250 gr de champignons20 pétales de tomates séchées1 grosse pincée de sel


Préparation :
Couper les champignons en 4 et faire revenir quelques minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les œufs, l’huile et le yaourt.
ajouter la farine et la levure.
Ajouter le reste des ingrédients et enfourner 40 min.
Bon appétit !!!

source : http://popotesetcocottes.fr/2018/02/01/gateau-au-yaourt-sale-aux-champignons-et-tomates-sechees/

Tartiflette à la viande des Grisons

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Tartiflette à la viande des Grisons
Ingrédients : Un reblochon1 kg de pomme de terre2 oignons1 gousse d’ailViande de grison au goût25 cl de crème fraiche (+/-)BeurreSel et poivre
Préparation :
Éplucher et couper en rondelles les pommes de terre et les oignons.
Précuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée.
Faire revenir l’oignon dans un peu de beurre.
Faire bouillir la crème salée avec l’ail écrasé.
Préchauffer le four à 200°C.
Placer une couche de pommes de terre, une couche d’oignon puis une couche de grison.
Répéter l’opération, verser la crème, puis placer le reblochon coupé en deux.
Enfourner 30 min.
Bon appétit !!!

source : https://thecrazyoven.com/2017/01/16/ma-tartiflette-a-la-viande-des-grisons/

Choux craquelin

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Choux craquelin
Ingrédients 
Craquelin : 50 gr de lait40 gr de beurre50 gr de cassonade50 gr de farine1 pincée de fleur de sel
Pâte à choux : 50 gr d’eau50 gr de lait½ càc de sucreUne pincée de sel45 gr de beurre55 gr de farine100 gr d’œufs battus 
Préparation :
Mélanger les ingrédients et étaler entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 2mm.
Placer au frais le temps de la préparation des choux.
Préchauffer le four à 180°C.
 Mélanger le beurre, le lait, l’eau, le sel et le sucre.
Chauffer à feu doux jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
Hors du feu ajouter la farine d’un coup et mélanger.
Remettre sur feu pour assécher la pâte
Quand la pâte se décolle des bords, débarrasser dans un bol et laisser refroidir 5 min en mélangeant  de temps en temps.
Ajouter les œufs petit à petit (je n’ai pas eu besoin de tous).
La pâte ne doit pas être trop liquide.
Former des tas de pâte et placer des cercles de craquelin par-dessus.
Enfourner 30 min.

Bon appétit !!!
source : http://touche-de-saveurs.com/cho…

Spéculoos Fourrés aux amandes et oranges confites

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Spéculoos Fourrés aux amandes et oranges confites
Ingrédients :
Pâte à spéculoos : 100 gr de beurre pommade100 gr de cassonade 2 càs lait  ½ càc de bicarbonate de soude180 gr de farineUne bonne pincée de sel1 càs de 4 épices
Pâte d’amande : 200 gr de poudre d’amande150 gr de sucre en poudre1 œufLe zeste d’un citron2 càc de jus de citron60 gr d’oranges confites
Préparation :

Spéculoos :
Mélanger la cassonade, le lait et le beurre.
Ajouter le reste des ingrédients et pétrir.
Étaler finement et réserver au frais 1h.
Pâte d’amande :
Mixer l’ensemble des ingrédients jusqu’à avoir une pâte grossière.
Montage :
Préchauffer le four à 180°C
Découper des cercles de spéculoos et placer dans un moule à muffin afin de recouvrir le bord.
Placer de la pâte d’amande et recouvrir de spéculoos.
Disposer une amande et enfourner 30 min.
Bon appétit !!!

source : https://www.mercotte.fr/2018/01/24/speculoos-fourres-a-lamande-et-aux-oranges-confites/

Salade d’aubergines

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Salade d’aubergines
Ingrédients : 750 gr d'aubergines1 oignon3 gousses d’ail2 tomates1 càs de jus de citron1 càc de cumin1 càc de paprika3 càs de ketchup4 càs d’huile d’oliveSel et poivre
Réalisation :
Hacher l’oignon et écraser l’ail.
Couper les tomates et les aubergines en cubes
Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile.
Ajouter les aubergines et les tomates.
Faire revenir 5 min.
Ajouter le reste des ingrédients et ajouter un bon fond d’eau.
Laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres et l’eau évaporée.
Assaisonner.
Bon appétit !!!
source : http://www.aacook.fr/2018/01/salade-d-aubergines-marocaine.html

Cookies au chocolat et à l’huile d’olive

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Cookies au chocolat et à l’huile d’olive 
Ingrédients : 140 gr de farine100 gr de flocons d’avoine130 gr de cassonade1 càc de levure chimiqueUne pincée de sel10 cl d’huile d’olive1 œuf100 gr de chocolat au lait
préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les ingrédients secs sauf le chocolat.
Ajouter l’œuf et l’huile puis le chocolat couper en pépites.
Former des boules de pâtes et aplatir légèrement.
Enfourner une bonne dizaine de minutes.
Bon appétit !!!
source : http://www.undejeunerdesoleil.com/2018/02/cookies-chocolat-huile-olive.html

pudding aux bananes et chocolat

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pudding aux bananes et chocolat
ingrédients : 3 bananes2 càs d’huile de coco125 ml de lait170 gr de farine50 gr de flocons d’avoine2 càc de levure chimique1 càc de cannelle½ càc de vanille liquide
Garniture : 2 bananes50 gr de chocolat au lait
Sirop : 180 ml d’eau65 gr de sucre
Préparation :
Mixer les bananes, l’huile et le lait.
Ajouter le reste des ingrédients et mixer de nouveau afin d’avoir une pâte homogène.
Placer dans un plat allant au four.
Garnir du chocolat et des bananes en rondelles.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire bouillir l’eau et le sucre pour le sirop et verser sur le pudding.
Enfourner 40 min.
Bon appétit !!!

source : https://lavielabouffelereste.blogspot.be/2018/02/pouding-decadent-aux-bananes-et-un-peu.html

Salade de quinoa, pomme, raisins secs et amandes

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Salade de quinoa, pomme, raisins secs et amandes
Ingrédients : 200 gr de quinoa500 ml de bouillon de poulet50 gr d’amandes éfilées200 gr d’épinard50 gr de raisins secs1 pomme verteHuile d’olive
Vinaigrette : 4 càs d’huile d’olive4 càs de vinaigre balsamique1 càs de sucre2 càc de moutardeSel et poivre
Préparation :
Cuire le quinoa dans le bouillon.
Cuire l’épinard dans de l’huile d’olive.
Couper la pommes en cubes.
Mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette.
Mélanger l'ensemble et placer au frais 1h.
Bon appétit !!!

source : https://chefcuisto.com/recette/salade-sante-quinoa-pommes-amandes/

Risotto à l’huile de truffe et foie gras

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Risotto à l’huile de truffe et foie gras
ingrédients : 250 gr de riz1 échalote1 l de bouillon de poulet10 cl de vin blanc1 ou 2 càs d’huile de truffe50 gr de foie gras (au vin rouge)Sel et poivreBeurre
Préparation :
Faire revenir l’échalote ciselée dans une noix de beurre.
Ajouter le riz jusqu’à ce qu’il soit nacré.
Ajouter le vin.
Quand il est évaporé, verser le bouillon louche par louche.
Quand le riz est cuit, ajouter l’huile de truffe et servir accompagné de foie gras.
bon appétit !!!
source : http://www.mamina.fr/2017/11/risotto-au-beurre-de-truffe-et-foie-gras.html

poêlée de tagliatelles et légumes à l'orange sanguine aux saveurs asiatiques

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poêlée de tagliatelles et légumes  à l'orange sanguine aux saveurs asiatiques
Ingrédients : 300 gr de tagliatelles2 poivrons rouges500 gr de champignons3 carottes2 oignonsLe jus de 6 oranges sanguinesHuile de sésame2 càs de sauce soja1 càs de mielSel
Préparation :
Éplucher les carottes et couper les légumes en lamelles.
Faire revenir dans de l’huile de sésame.
Ajouter un fond d’eau afin de cuire les légumes.
Quand les légumes sont cuits ajouter le jus d’orange, le miel et la sauce soja.
Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée.
Égoutter les pâtes et ajouter aux légumes.
Rectifier l’assaisonnement.

Bon appétit !!! 
source : https://myculinarycurriculum.blogspot.fr/2018/01/poelee-de-legumes-colores-lorange.html

Galette des rois chocolat

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Galette des rois chocolat
Ingrédients :
Pâte feuilletée inversée au chocolat
Crème pâtissière au chocolat : 1 jaune d’œuf15 gr de maïzena25 gr de sucre en poudre100 ml de lait40 gr de chocolat noir
Crème d’amande : 75 gr de beurre mou60 gr de sucre en poudre75 gr de poudre de d'amande1 œuf
Dorure : Sucre glace
 Préparation :
Crème pâtissière au chocolat :
Fouetter le jaune, le sucre et la maïzena.
Ajouter le chocolat haché.
Porter le lait à ébullition.
Verser sur les jaunes et remettre sur feu doux.
Quand la crème à épaissi, laisser refroidir.
Crème d’amande :
Mélanger le beurre et le sucre.
Ajouter l’amande et l’œuf.
Mélanger les crèmes et réserver au frais.
Préchauffer le four à 200°C
Abaisser la pâte et découper des disques de 22 et 24 cm.
Déposer le disque de 22 cm sur la plaque du four.
Garnir de la crème et recouvrir du deuxième disque.
Parsemer de sucre glace et enfourner une bonne ½ heure.

Bon appétit !!!
source : http://la-gourmandiseest-un-jolidefaut.com/2018/01/galette-chocolat-framboise.html

Pâte feuilletée inversée au chocolat de Pierre Hermé

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Pâte feuilletée inversée au chocolat de Pierre Hermé
Ingrédients :
Beurre de tourage : 345 gr de beurre pommade10 gr de cacao150 gr de farine
Détrempe : 410 gr farine20 gr de cacao85 gr de beurre fondu refroidi,15 cl d’eau (environ)1 càs de vinaigre blanc15 gr de fleur de sel
Préparation :
Beurre de tourage :
Pétrir les ingrédients jusqu’à avoir une pâte homogène.
Former un rectangle et placer au frais 1h.
Détrempe :
Dissoudre le sel dans l’eau.
Ajouter le reste des ingrédients afin d’avoir une pâte homogène.
Former un rectangle et placer au frais.
Tourage :
Pour le reste de la recette il ne faut pas trop fariner son plan de travail.
Placer la détrempe dans le pâton au beurre préalablement étalé au double de la taille de la détrempe. Refermer et étaler sur quatre fois la taille de départ.
Rabattre les deux côtés au milieu et plier encore en deux afin d’obtenir un tour double.
Placer au frais une heure.
Tourner la pâte à 90° et faire la même opération que précédemment.
Placer 30 min au frais.

Salade de chou blanc, pomme et raisin sec

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Salade de chou blanc, pomme et raisins secs
Ingrédients : ½ chou blanc1 pomme125 gr de yaourt à la vanille1 poignée de raisins secsSel et poivre préparation :

Peler la pomme et la râper avec le chou blanc.
Ajouter les raisins.
Verser le yaourt et laisser reposer 2h au frais.
Assaisonner.

Bon appétit !!!
source : http://www.cuisinonsencouleurs.fr/2018/02/salade-de-chou-blanc-a-la-pomme-et-aux-raisins-secs.html

Tartare de bœuf au tahini

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Tartare de bœuf au tahini
Ingrédients : 600 gr de viande de bœuf de bonne qualité3 càs de tahiniLe jus d’un citron1 càs de moutarde3 càs de câpre6 càs de ciboulette ciselée6 càs de noix de pécan hachéeSel et poivre
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients sauf le bœuf.
Hacher le bœuf au couteau ou au mixeur.
Mélanger à la sauce, saler et poivrer.
Bon appétit !!!

préparation : http://www.troisfoisparjour.com/fr/web/trois-fois-par-jour/recettes/viandes/tartare-de-b-uf-au-beurre-de-sesame

Beurre de crevettes grises

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Beurre de crevettes grises
Ingrédients : 400 gr de crevettes grises non décortiquées125 gr de beurre salé à t° ambiantePoivre
Préparation :
Décortiquer les crevettes.
Les mixer avec le beurre.
Poivrer.
Placer au frais une nuit et déguster sur une bonne tranche de pain.
Bon appétit !!!

source : https://cuisinedegut.net/2018/01/05/beurre-de-crevette-breton/