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Affichage des articles du avril, 2018

Focaccia poireaux, chorizo et gruyère

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Focaccia poireaux, chorizo et gruyère
Ingrédients :
La pâte : 250 gr de farine 5 gr de levure fraîche1 pincée de sel 3 càs d'huile d'olive150 ml d'eau tiède
La garniture : 4 blancs de poireaux100 gr de cream cheese100 gr de chorizo120 gr de gruyèreSelBeurre
préparation :
La pâte :
Mélanger la farine et le sel.
Délayer la levure dans l'eau et l'huile.
Ajouter à la farine et pétrir jusqu'à avoir une pâte homogène.
Laisser lever 1h.
La garniture :
Couper les poireaux en tranches fines.
Les faire revenir dans une bonne noix de beurre.
Ajouter un fond d'eau et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et l'eau évaporée.
En fin de cuisson ajouter le cream cheese, le chorizo coupé en rondelles et le gruyère râpé.
Préchauffer le four à 180°C.
Dégazer et étaler la pâte.
Garnir la focaccia et enfourner 20 min.
Bon appétit !!!
source : http://www.mamina.fr/2018/03/focaccia-aux-poireaux-rotis-chorizo-et-tomme-de-savoie.html

Houmous de patates douces à la noisette

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Houmous de patate douce à la noisette
Ingrédients : 100 gr de patate douce cuite250 gr de pois chiche cuit25 gr de tahine25 gr de cream cheese50 gr de noisettesLe jus d'un citron vertPiment d’Espelette, sel et poivre
préparation :
Réduire les noisettes en poudre.
Ajouter le reste des ingrédients et mixer jusqu'à avoir un houmous homogène.
Assaisonner de sel, de poivre et de piment.
Bon appétit !!!
source : http://cuisinemoiunmouton.com/houmous-de-patates-douces-a-la-noisette/

Crème d’asperges blanches, aux lardons, parmesan et oeuf poché

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Crème d’asperges blanches, aux lardons, parmesan et œuf poché
Ingrédients : 1 botte d’asperges blanches4 oeufs100 gr de lardons3 càs de parmesan10 cl de crème liquide1 échalote20 cl de bouillon de légumessel et poivrehuile d'olive
Préparation :
Éplucher les asperges et les cuire 15 min dans de l'eau salée.
Pendant ce temps cuire les œufs.
Pour cela, il faute faire cuire une casserole d'eau légèrement vinaigrée, les casser dans une louche et les déposer délicatement dans l'eau en décollant l’œuf du bord.
laisser 1 min pour que le cœur soit coulant.
Égoutter les asperges.
Dans une casserole faire revenir les lardon et l'échalote.
Ajouter un peu d'huile et les asperge pour les colorer légèrement.
Ajouter le bouillon et la crème et continuer la cuisson 10 min.
Mixer la préparation et passer au chinois.
Assaisonner et servir la crème accompagnée de l'oeuf et de parmesan.
Bon appétit !!!
source : https://www.cookingandcakes.fr/creme-dasperges-blanches-au-parmesan-et-son-oeuf-mo…

cabillaud au poivre de sichuan, safran et citron

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cabillaud au poivre de sichuan, safran et citron
Ingrédients : 600 gr de cabillaud2 échalotes2 citrons jaunes1 Càs de poivre de sichuan concassé 1 dose de safranSel5 càs Huile d'olive
Préparation :
préchauffer le four à 180°C.
mélanger les épices le jus d'un citron et l'huile d'olive.
Couper le citron restant en tranches et émincer les échalotes.
Placer le poisson dans un plat allant au four.
Recouvrir de l'huile épicée, saler et ajouter l'échalote et le citron.
Enfourner 20-25 min.
Bon appétit !!!
source : https://www.quatresaisonsaujardin.com/lotte-aux-epices-et-citron/

Lemon bars

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Lemon bars
Ingrédients :
Shortbread :  225 gr de beurre à T° ambiante130 gr de sucre290 gr de farine1 cuillère à café de selAppareil au citron :
260 gr de sucre5 oeufs105 gr de farine180 gr de jus de citronle zeste de 2 citrons
préparation :
préchauffer le four à 180°C.
pour le shortbread, travailler le beurre et le sucre.
Ajouter le sel et la farine et pétrir, jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et homogène.
Placer dans le fond d'un moule beurré sur une épaisseur de 1 cm.
Enfourner 15 min.
Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de l’appareil citron au fouet.
Verser sur le shortbread précuit et enfourner de nouveau 1/2 heure.
Laisser refroidir et démouler.
Bon appétit !!!

source : http://www.royalchill.com/2018/04/06/la-recette-des-carres-au-citron-lemon-bars/

Galettes parisiennes

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Galettes parisiennes
ingrédients : 250 gr de farine175 gr de sucre175 gr de beurre fondu2 œufs1 càc de vanille liquide
préparation :
mélanger les ingrédients secs.
Ajouter les ingrédients liquides et mélanger au fouet.
Laisser reposer 1h.
Cuire dans un appareil à galettes préchauffer jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Bon appétit !!!
source : http://www.nuagedefarine.com/gaufres/galettes-parisiennes/

Tagliatelles maison ail-pavot

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Tagliatelles maison ail-pavot
ingrédients : 300 gr de farine3 oeufs3 càs de graines de pavot1 gousse d'ail hachéeeau
préparation :
mélanger la farine, l'ail et les graines de pavot.
Ajouter les oeufs et pétrir, si la pâte est trop sèche ajouter un peu d'eau.
Laisser reposer 30 minutes.
Passer la pâte au laminoir et utiliser directement ou laisser sécher sur un séchoir.
Cuire à l'eau salée bouillante pendant une dizaine de minutes.
Bon appétit !!!

source : http://delices-sucres-sales.over-blog.com/2018/03/tagliatelles-maison-ail-pavot.html

Pain de mie aux flocons d’avoine ultra simple

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Pain de mie aux flocons d’avoine ultra simple

ingrédients : 50 gr de flocons d’avoine350 gr de farine1 càc de sel1 càs de miel2 càs de lait en poudre2 càs d'huile d'oliveune pincée de bicarbonate de soude2 càc de levure sèche260 ml d'eau préparation :

mélanger les ingrédients secs puis ajouter les ingrédients liquides.
Mélanger à l'aide d'une maryse.
Placer dans deux moules à cake puis laisser lever 1h.
Préchauffer le four à 180°C et enfourner 30 min.
Bon appétit !!!
source :http://www.altergusto.fr/2018/02/03/pain-mie-flocons-avoine/

Tarte rustique à la banane et aux fruits de la passion

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Tarte rustique à la banane et aux fruits de la passion
ingrédients :
pâte : 1 œuf150 gr de beurre250 gr de farine80 gr de sucre
garniture 4 bananesune noix de beurre50 gr de sucre2 fruits de la passion
préparation :
sabler la farine, le sucre et le beurre.
Ajouter l’œuf et pétrir pour former une pâte homogène.
Placer au frais une heure.
Couper les bananes en 2 ou 3 sur la longueur et faire revenir dans une bonne noix de beurre.
Ajouter le sucre pour les faire caraméliser puis réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler pâte et garnir de banane puis replier les bords.
Enfourner 30 min.
Quand elle est refroidie, garnir des fruits de la passion.
Bon appétit !!!
source : https://www.chefnini.com/tarte-rustique-banane/

Tarte aux pommes caramélisées et noisettes

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Tarte aux pommes caramélisées et noisettes
Ingrédients :
pommes caramélisées : 6 petites pommes qui se tiennent à la cuisson70 gr de beurre80 gr de miel200 gr de sucre90 g de crème liquide8 gr de gélatine
ganache montée vanille : 250 gr de crème liquide entière90 gr de chocolat blanc1 gousse de vanille
pâte sucrée : 150 gr de farine15 gr de poudre d’amande45 gr de sucre glace85 gr de beurre25 gr d’œufs1 pincée de sel

Pour la crème de noisettes : 50 gr de beurre mou50 gr de sucre semoule50 gr de poudre de noisettes75 gr d’œuf10 gr de maïzena

préparation :
pommes caramélisées :
réhydrater la gélatine dans de l'eau froide.
Éplucher et détailler en cubes les pommes.
Faire fondre le beurre et le miel.
Ajouter les pommes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Réserver et passer au caramel.
Faire un caramel à sec avec le sucre.
Ajouter la crème et laisser fondre.
Ajouter la gélatine puis mélanger aux pommes.
Placer dans des demis sphères et placer au congélateur une nuit.
ganache montée vanil…

Galettes à la mélasse et au gingembre

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Galettes à la mélasse et au gingembre
Ingrédients : 230 gr de farine1 càc de bicarbonateune pincée de sel100 gr de beurre50 gr de cassonade150 gr de cassonade pour le sirop1 œuf1 càc de gingembre en poudre
Préparation :
faire cuire les 150 gr de cassonade avec un filet d'eau, jusqu'à ce que le sirop soit bien épaissi.
Battre la cassonade restante et le beurre, ajouter le reste des ingrédients et pétrir jusqu'à l'obtention  d'une pâte homogène.
Placer au frais le temps de préchauffer le four à 180°C.
Prélever des boules de pâte et aplatir avec la paume de la main.
Enfourner 1/4 d'heure.
Bon appétit !!!

source : https://www.ricardocuisine.com/recettes/5359-galettes-a-la-melasse-et-au-gingembre-confit

Pain à l'épeautre, cranberries et figues séchées

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Pain à l'épeautre, cranberries et figues séchées
ingrédients : 500 gr de farine d’épeautre270 gr d’eau tiède11 gr de levure sèche1 càs de miel5 gr de sel75 gr de cranberries séchées75 gr de figues séchées
préparation :
couper les figues en dés.
mélanger l'eau et la levure.
Ajouter le reste des ingrédients et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Laisser lever 2h.
Dégazer et former une boule sur la plaque du four.
Laisser lever 30 min.
Préchauffer le four à 180°C et enfourner 30 min.
Bon appétit !!!
source :https://www.myparisiankitchen.com/fr/recettes/49-pains-viennoiseries/421-pain-a-l-epeautre-et-aux-cranberries

Guacamole à l'avocat et au kiwi

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Guacamole à l'avocat et au kiwi
ingrédients : 1 avocat1 kiwi1 filet d'huile d'olive1 càs de miel1 càc de vinaigre balsamiquesel et piment d'espelette
préparation :
mixer l'ensemble des ingrédients ensemble.
Vérifier l'assaisonnement, si c'est trop acide, ajouter un filet de miel.
Bon appétit !!!
source : http://www.piratageculinaire.com/2018/04/guacamole-lavocat-et-au-kiwi.html

Cake aux amarettis et chocolat blanc

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Cake aux amarettis et chocolat blanc
ingrédients : 150 gr de farine 100 gr d 'amarettis mixés + pour le dessus2 càc de levure chimique80 gr de sucre2 œufs15 cl de crème liquide 60 gr de beurre80 gr de chocolat blanc préparation :

Préchauffer le four à 160°C.
Faire fondre le chocolat dans le beurre.
Mélanger les ingrédients secs.
Ajouter le reste des ingrédients et verser dans un moule à cake.
Parsemer d'amarettis.
Enfourner 50 min.
Bon appétit !!!.
source : http://www.altergusto.fr/2018/03/17/cake-amaretti-chocolat-blanc/

Pain aux olives

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Pain aux olives
Ingrédients : 500 gr de farine20 gr de levure fraîche250 ml d'eau pétillante40 gr de sucreune bonne pincée de sel50 ml d'huile d'olive25 ml d’huile de colza100 gr d'olives vertes en rondelles
préparation :
Mélanger le sucre, l'eau et la levure.
Ajouter le reste des ingrédients et pétrir jusqu'à avoir une pâte homogène.
Laisser lever 2h.
Dégazer la pâte et diviser en 8 pâtons.
placer sur la plaque du four et laisser reposer 30 min.
Préchauffer le four à 180°C et enfourner 20 min.
bon appétit !!!
source : http://passions-gourmandes.com/hallot-aux-olives/

Tarte Orange sanguine et fève Tonka

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Tarte Orange sanguine et fève Tonka 
Ingrédients :
Pâte sablée: 140 gr de farine50 gr de sucre70 gr de beurre25 gr de poudre d’amandes1 œuf
Crémeux orange/tonka :   240gr de jus d'orange sanguine1 càs de jus de citron4 œufs80gr de sucre1 fève tonka5 gr de gélatine2 càs de Cointreau90gr de beurre
préparation :
pâte sablée :
Sabler les ingrédients ensemble jusqu'à avoir une pâte homogène.
Laisser reposer 2h.
Abaisser la pâte dans un cercle de 22 cm.
Placer au frais 30 min
Préchauffer le four à 180°.
Enfourner 25 min à blanc.
Le crémeux :
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Fouetter les œufs, le sucre et la tonka.
Faire chauffer les jus de citron et d'orange.
Porter à ébullition et verser sur les œufs.
Remettre sur feu doux jusqu'à épaississement.
Ajouter le cointreau et la gélatine.
Terminer par le beurre et verser dans le fond de tarte,
Laisser refroidir et déguster décoré d'oranges confites par exemple.
Bon appétit !!!
source : http://pourquoi-pas-isa.blogspot.be/2018/03…

Cupcakes au cacao et au pralin

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Cupcakes au cacao et au pralin
Ingrédients : 115 gr de farine1 càc de levure chimique10 gr de cacao40 gr de sucre20 gr de pralin mixé40 gr de beurre fondu1 œuf75 gr de lait
Topping : 10 cl de crème liquide entière2 càs de sucre glaceCaramelPralin
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les ingrédients secs et le beurre.
Ajouter l’œuf et le lait.
Verser dans des moules à muffin et enfourner 20 min.
Laisser refroidir.
Fouetter la crème avec le sucre en chantilly.
Décorer les cupcakes de chantilly, de caramel et de pralin.
Bon appétit !!!
source :  https://www.chefnini.com/cupcake-chocolat-pralin-caramel/

Osso bucco au Pineau blanc et à l’orange

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Osso bucco au Pineau blanc et à l’orange
Ingrédients : 6 tranches d’osso bucco3 oignons3 gousses d'ail40 cl de pineau blanc30 cl de bouillon de bœufLe jus et le zeste d'une orangeLe zeste d’un citronHuile d’oliveSel et poivre
Préparation :
Couper les oignons en lamelles et hacher les gousses d’ail.
Faire revenir la viande dans un peu d’huile.
Déglacer avec le pineau puis ajouter le jus de citron et le bouillon.
Cuire une 1h30 jusqu’à ce que le jus soit bien réduit.
Assaisonner et servir accompagné des zestes.
Bon appétit !!!

source : https://www.jevaisvouscuisiner.com/osso-bucco-gremolata-orange/03/2018/ 

Cupcakes au crumble, chèvre et chorizo

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Cupcakes au crumble, chèvre et chorizo
Ingrédients : 3 œufs100 gr de fromage de chèvre100 gr de farine20 cl de crème liquide1 càc de levure chimique70 gr de chorizo
Crumble : 50 gr de farine50 gr de parmesan30 gr de beurre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Couper le chorizo et le chèvre en dés.
Fouetter la crème et les œufs.
Ajouter la farine et la levure.
Ajouter le chorizo et le chèvre.
Pour le crumble, mélanger tous les ingrédients du bout des doigts.
Verser dans un moule à muffin et parsemer de crumble.
Enfourner ½ heure.
Bon appétit !!!
source : http://www.cuisinelolo.fr/2018/03/21/muffins-crumble-chorizo-chevre/