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Affichage des articles du août, 2017

Salade d’aubergines à la grecque

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Une salade d’aubergines ensoleillée garnie de feta et d’olive, aux saveurs d’origan. Salade d’aubergines à la grecque Ingrédients : 4 aubergines 4 oignons nouveauxa 400 gr de tomates pelées 150 gr d’olives Kalamata 100 gr de feta Une grosse pincée d’origan 1 càc de sucre Huile d’olive Préparation : Émincer les oignons et faire revenir dans un peu d’huile. Réserver. Couper les aubergines en cubes. Les faire revenir puis ajouter un peu d’eau. Quand elles sont bien cuites, ajouter les tomates, les oignons, l’origan et le sucre. Assaisonner. Hors du feu, ajouter les olives et la feta. Bon appétit !!!  source :  https://123degustez.fr/recettes/recettes-salees/salade-daubergines-a-la-grecque

Gratin de gnocchis aux tomates caramélisée et à la burrata

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Un gratin de gnocchis savoureux et rapide à réaliser. Gratin de gnocchis aux tomates caramélisée et à la burrata Ingrédients : 600 gr de gnocchis 250 gr de tomates cerise 3 càs de miel 1 burrata 1 gousse d’ail Huile d’olive Sel Préparation : Couper les tomates en 2 et faire revenir quelques minutes dans de l’huile. Ajouter le miel et laisser caraméliser. Préchauffer le four à 180°C. Cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante salée. Placer dans un plat allant au four. Disposer les tomates, l’ail émincé et terminer par la burrata coupée en cubes. Saler, poivrer et enfourner une vingtaine de minutes. Bon appétit !!! source :  http://www.chefnini.com/gratin-gnocchis-tomates-burrata/

Cookies fourrés au beurre de cacahuète

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Des cookies furieusement gourmand, très chocolaté et fourré de beurre de cacahuète. Cookies fourrés au beurre de cacahuète Ingrédients : 150 gr de chocolat noir à 70% 40 gr de beurre 1 œuf 80 gr de sucre  1 càc d'extrait de vanille 1/2 càc de levure chimique 40 gr de farine beurre de cacahuète Préparation : Faire fondre le beurre et le chocolat. Fouetter l’œuf et le sucre. Ajouter le chocolat fondu tiède, puis l’extrait de vanille et enfin la levure et la farine. placer au frais 30 min. Préchauffer le four à 180°C. Prélever de la pâte, ajouter du beurre de cacahuète, refermer et aplatir. enfourner une dizaine de minute. Bon appétit !!! source :  http://chichichoc.blogspot.com/2017/08/cookies-fourres-au-beurre-de-cacahuete.html

Crème de maïs

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Une crème très surprenante. C’était une première d’utiliser du maïs dans un dessert mais c’est très agréable et pas trop lourd malgré les apparences. Crème de maïs Ingrédients : 1 feuille de gélatine Les grains de 2 épis de maïs   250 ml de lait 125 ml de crème 100 gr de sucre 1 càc de maïzena 2 jaunes d’œufs ½ càc d’extrait de vanille Popcorn au caramel : 2 tasses de pop-corn 10 cl d’eau 90 gr de sucre 30 gr de beurre 4 càs de crème Préparation : Placer la gélatine dans un bol de gélatine. Mixer le maïs, le lait et la crème. Mélanger les jaunes, le sucre et la fécule. Verser le mélange de maïs et les jaunes dans une casserole. Porter à ébullition et hors du feu, ajouter la gélatine. Verser dans des ramequins et placer au frais 6h. Pop-corn au caramel : Chauffer l’eau et le sucre, jusqu’à ce que le caramel blondisse. Ajouter le beurre hors du feu. Remettre sur feu doux et ajouter la crèm

Pain de mie brioché au Tang zhong

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Le Tang zhong est une méthode japonaise qui rend le pain très moelleux, ce pain de mie est excellent tartiné de confiture ou de chocolat. Pain de mie brioché au Tang zhong Tang zhong (min 8h à l’avance) : ingrédients : 100 gr d'eau 20 gr de farine T55 Préparation : Cuire la farine et l’eau sans dépasser 60°C afin d’obtenir une pâte un peu gluante. Pain : ingrédients : 600 gr de farine T55 1 càc de sel 1 càs de sucre 20 gr de levure fraîche 1 œuf 120 gr de lait 150 gr d'eau 40 gr de beurre mou 1 œuf pour dorer Préparation :  Mélanger la farine, le sucre et ajouter la levure et le Tang Zhong. Mélanger puis ajouter l’œuf, le lait et l’eau. Pétrir puis ajouter le beurre afin d’obtenir une pâte homogène. Laisser lever 2h. Dégazer la pâte, diviser en 3 et étaler rectangulairement. Plier en portefeuille, étaler sur 40 cm puis rouler. Placer les 3 rouleaux dans un moule à cake horizontale

Croquettes de chèvre aux pêches, amandes caramélisées, moutarde et miel

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Des croquettes de chèvre gourmandes, aux saveurs sucrées salées, qui permet de profiter de la saison des pêches. Croquettes de chèvre aux pêches, amandes caramélisées, moutarde et miel Ingrédients : Amandes caramélisées : 1 càs de sucre 1 càc de beurre Une poignée d’amandes Croquettes de chèvre : Farine Chapelure 2 œufs battus Une bûche de chèvre Huile neutre Garniture :   Pêche 4 càs de moutarde à l’ancienne 4 càs de miel Salade iceberg Préparation : Amandes caramélisées : Faire fondre le beurre et le sucre Ajouter les amandes jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. Réserver sur une feuille de papier sulfurisé. Croquettes de chèvre : Couper la bûche en tranches. Passer dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure. Placer au frais le temps de préparer la garniture. Couper les pêches en cubes. Mélanger le miel et la moutarde. Placer les croquettes dans une poêl

Quinoa façon risotto à la sauce tomate

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Une manière différente d’utiliser le quinoa, comme un risotto, c’est sain et bien gouteux. Quinoa façon risotto à la sauce tomate Ingédients : Sauce tomate : 1 oignon 50 cl de coulis de tomates 3 gousses d'ail 1 càc de sucre 1 càc de curry Huile d’olive Sel et poivre Quinoa : 400 gr de quinoa 1 l de bouillon de légumes 200 gr de petit pois 100 gr de parmesan Une poignée de graines de tournesol Huile d’olive Sel et poivre Préparation : Couper l’oignon en lamelles et émincer l’ail Faire revenir dans un bon filet d’huile. Ajouter le coulis et porter à ébullition. Ajouter le sucre et le curry et laisser réduire afin d’avoir une sauce un peu épaisse. Assaisonner. Pour le risotto, verser le quinoa dans une casserole chaude et huilée. Ajouter louche par louche le bouillon. Quand il reste 2 ou 3 louches de bouillon ajouter les petits pois. Quand le quinoa est cuit ajouter les le par

Apple pie

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Une tarte ultra gourmande avec deux couches de pâte sablée fourrée de pommes aromatisées à la cannelle. Apple pie Ingrédients : Pâte sablée : 500 gr de farine 250 gr de sucre glace 250 gr de beurre 2 œufs 1 pincée de sel Appareil : 4 pommes Le jus d’½ citron 100 gr de sucre 50 gr de cassonade 40 gr de farine 1 càc de cannelle Une pincée de noix de muscade Finition : 30 g de beurre 1 jaune d'oeuf 1 c-a-soupe de lait 1 sachet de sucre vanillé Préparation : Mélanger la farine le sucre glace et le sel Ajouter le beurre couper en cubes et sabler. Ajouter les œufs et pétrir jusqu’à avoir une pâte homogène. Placer au frais 30 min. Pendant ce temps préparer les pommes. Couper en cubes et arroser du jus de citron. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte et foncer un moule de 22 cm. Verser les pommes, ajouter le beurre en peti

Caviar d'aubergines à la pomme verte et tomate cerise

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Une bonne idée de « trempette » pour l’apéro, la pomme apporte une touche fraîche et acidulée agréable pour l’été. Caviar d'aubergines à la pomme verte et tomate cerise ingrédients : une belle aubergine Une belle pomme granny Smith Une petite poignée de tomates cerises 2 gousses d’ail Huile d’olive Sel et poivre Préparation : Peler et couper l’aubergine en petits cubes et émincer la gousse d’ail. Faire dorer à la poêle dans un bon filet d’huile et réserver. Peler et couper la pomme en petits cubes et mixer avec l’aubergine et les tomates. Rectifier l’assaisonnement et ajouter de l’huile jusqu’à avoir la consistance souhaitée. Bon appétit !!! Source : http://www.undejeunerdesoleil.com/2010/06/caviar-daubergines-la-pomme-verte.html

Gâteau de Semoule au Caramel

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Ce gâteau de semoule aux saveurs de cannelle et de vanille est relativement peu sucré, mais nappé de caramel c’est très gourmand. Gâteau de Semoule au Caramel Ingrédients : Gâteau : 1 l de lait 90 gr de sucre en poudre 1 càc de vanille en poudre 2 càc de cannelle 125 gr de semoule Caramel : 10 cl d’eau 90 gr de sucre 30 gr de beurre 4 càs de crème Préparation : Faire bouillir les ingrédients sauf la semoule. Ajouter la semoule et laisser cuire sur feu moyen en remuant constamment. Quand la semoule se détache des bords, arrêter la cuisson et verser dans des ramequins. Placer au frais minimum 1h. Pendant ce temps préparer le caramel. Cuire l’eau et le sucre jusqu’à ce que le caramel blondisse. Retirer du feu, ajouter le beurre, remettre sur feu doux et ajouter la crème. Quand le caramel est bien lisse, laisser reposer à t° ambiante jusqu’au service. Sortir les gâteaux, démouler et napper de carame

Crêpe de maïs vénézuélienne ou cachapa

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Une crêpe de maïs typique du Venezuela, sucrée salée, fourrée à la mozzarella. Crêpe de maïs  vénézuélienne ou cachapa Ingrédients : 200 gr de grains de maïs 10 gr de beurre 1 càs bombée de farine de maïs 1 boule de mozzarella di Buffala 1 œuf Sel au goût Préparation : Mixer l’ensemble des ingrédients sauf la mozzarella. Préparer deux poêles et huiler les. Ajouter la préparation dans une des deux poêles chaudes. Quand la crêpe commence à dorer sur les côtés, renverser dans la deuxième poêle chaude. Après 3-4 min déposer sur une assiette la crêpe fourrée de la mozzarella coupée en tranches. Bon appétit !!! source :  https://www.latendresseencuisine.com/crepe-de-mais/

Gaufres briochées à la cannelle

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Des gaufres délicieusement fourrées et bien moelleuses. Gaufres briochées à la cannelle Ingrédients : 450 gr de farine 1 œuf Lait 30 gr de levure fraîche 50 grammes de sucre 60 grammes de beurre 1 càc de sel Garniture : 70 gr de beurre fondu 100 gr de cassonade 1 càs de cannelle Préparation :   Mélanger l’œuf avec du lait dans un verre doseur afin d’obtenir 270 ml. Mélanger la levure et le sucre dans ce mélange. Mélanger la faine et le sel. Verser le mélange et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter le beurre en cubes et continuer à pétrir jusqu’à ce qu’il soit incorporé. Laisser lever 1h ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Au bout de ce temps, dégazer la pâte et étaler en un rectangle d’un cm d’épaisseur. Badigeonner de beurre fondu, saupoudrer du sucre et de cannelle. Rouler en boudin, couper des rondelles et laisser lever 30 min. Chauffer le gaufrier. Placer la pâte

Taboulé de boulgour pamplemousse, tomates, poivron

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Un taboulé sucré salé sain et frais, relevé par l’amertume du pamplemousse. Taboulé de boulgour pamplemousse, tomates, poivron Ingrédients : 250 gr de boulgour 2 tomates 1 poivron rouge 1 pamplemousse rose Une poignée de raisin sec Quelques feuilles de basilic 2 càs de vinaigre balsamique Huile d’olive Sel et poivre Préparation : Cuire le boulgour une dizaine de minutes puis réserver au frais. Couper les tomates et le poivron en cubes séparément. Faire revenir quelques minutes le poivron dans un filet d’huile puis réserver. Prélever les suprêmes du pamplemousse et couper en cubes. Hacher le basilic. Mélanger l’ensemble des ingrédients, saler et poivrer. Réserver au frais min 1h. Bon appétit !!! source :  http://www.amandinecooking.com/taboule-de-boulgour-au-pamplemousse.html

Figues rôties au Vin rosé, Epices & Glace à la fève de Tonka

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Une idée de recette un peu gastronomique. Remplie de saveurs et d’épices elle termine bien un bon repas. Figues rôties au Vin rosé, Epices & Glace à la fève de Tonka Ingrédients : Pour la glace tonka 3 jaunes d’œufs 65 gr de sucre 225 ml de lait 150 ml de crème liquide 1 càc de fève de tonka râpée Pour la réduction au vin rosé et aux épices 1/2 litre de vin rosé 1 gousse de vanille 3 càs de miel 150 gr de sucre 2 clous de girofle 1 étoile de badiane 1 bâton de cannelle 1 càc de baies roses Le zeste d’une demi orange Pour les figues rôties 6 figues 3 càs de miel 1 càs de Cointreau Préparation :  La glace tonka Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Porter le lait, la tonka et la crème à ébullition. Verser sur les jaunes en fouettant. Replacer sur feu pour avoir une consistance de crème anglaise. Placer 3h au frigo. Turbiner 30 min et placer au congélateur. La réduction au v

Brioche au miel

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Après un petit moment d’absence, une idée de brioche à la douce saveur de miel. Brioche au miel Ingrédients : 250 gr de farine 80 ml de lait tiède 10 gr de levure fraîche 1 sachet de sucre vanillé 20 gr de sucre 50 gr d’œuf  75 gr de beurre ½ càc de sel Garniture : 5 càs de miel Amandes effilées 1 jaune d’œuf Préparation : Délayer la levure et les sucres dans le lait. Laisser reposer 15 min. Ajouter à la farine. Ajouter les œufs et pétrir. Ajouter le beurre en cubes et le sel et pétrir jusqu’à avoir une pâte homogène. Laisser lever une à deux heures le temps que la pâte double de volume. Dégazer et étaler la pâte. Étaler 3 càs de miel, former un boudin, couper en deux et tresser afin de former une couronne. Arroser du reste de miel, badigeonner du jaune d’œuf et parsemer d’amandes effilées Laisser lever 30 min. Préchauffer le four à 200 C° et enfourner 20-25 min. Bon appétit !!!