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Affichage des articles du octobre, 2017

Shortbreads aux noix de pécan et caramel

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Shortbreads aux noix de pécan et caramel
Ingrédients : 65 gr de sucre130 gr de beurre salé205 gr de farine40 gr de noix de pecan40 gr de caramel
Préparation :
Fouetter le beurre et le sucre.
Quand le mélange est crémeux, ajouter la farine.
Quand la pâte est sableuse, ajouter le caramel et les noix concassées.
Quand la pâte est homogène, former un boudin et placer 1 bonne heure au frais.
Préchauffer le four à 160°C, détailler des biscuits de 1 cm d’épaisseur et enfourner une bonne ½  heure.

Bon appétit !!!
source : http://www.lacuisinedebernard.com/2016/12/shortbreads-aux-noix-de-pecan-et-caramel.html

Dolmadakias

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Dolmadakias
Ingrédients : Une trentaine de feuilles de vigne en saumure150 gr de riz rond1 citron1 cube de bouillon de légumesSel et poivreHuile d’olive
préparation :
Rincer les feuilles de vigne puis cuire 10 min dans de l’eau bouillante.
Laisser refroidir et pendant ce temps cuire le riz avec le bouillon dans deux fois son volume en eau.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le riz avec les zestes de citron.
Garnir les feuilles du riz et rouler les.
Placer dans un plat allant au four en les serrant bien.
Arroser d’huile et de jus de citron et verser un fond d’eau.
Enfourner une heure.
Bon appétit !!!
source : http://keskonmangemaman.blogspot.fr/2016/05/escapade-verte-en-grece-les-dolmadakias.html


Gâteau pommes, miel et noix de pecan

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Gâteau pommes, miel et noix de pécan
Ingrédients : 180 gr de beurre à t° ambiante200 gr de cassonade3 œufs200 gr de farine1/2 sachet de levure chimique20 cl de crème10 cl de miel25 gr de noix de pécan3 pommes
Préparation :
Préchauffer le four à 160°C.
Fouetter le beurre et le sucre.
Ajouter les œufs un à un puis la farine et la levure.
Verser la crème et le miel.
Couper les pommes épluchées en rondelles, ajouter 2 pommes et les noix de pecan à la pâte.
Verser dans un moule de 22 cm beurré et parsemer de la pâte restante.
Enfourner 45 min.
Bon appétit !!!

source : https://www.latelierdestephetlolie.com/2017/09/29/gateaux-aux-pommes-miel-et-noix-de-pecan/

Patates douces, crumble de pistache et buratta

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Patates douces, crumble de pistache et buratta
Ingrédients : 3 patates doucesHuile de sésameRomarin fraisCrumble :30 gr de chapelure60 gr de pistaches1 càc de papika2 càs d’huile de sésame1 buratta
Préparation :
Laver les patates et cuire à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient quasiment cuites.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper en deux et placer dans un plat allant au four.
Arroser d’huile et parsemer de romarin.
Enfourner 20 min.
Pendant ce temps préparer le crumble en mélangeant tous les ingrédients.
Parsemer du crumble et enfourner de nouveau pour 10 min
À la sortie du four ajouter la buratta coupée en cubes.
Bon appétit !!!
source : http://la-gourmandiseest-un-jolidefaut.com/2017/08/patates-douces-roties-en-crumble-fenugrec-et-buratta.html


Tataki de saumon citron vert et clementine

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Tataki de saumon citron vert et clementine
Ingrédients : 450 gr de saumon2 càs d’huile d’oliveQuelques brins de ciboulette2 càs de jus de citron vert2 càs de jus de clémentine1 carotte1 pomme verteSel et poivre
Préparation :
Cuire le saumon légèrement de tous les côtés dans une poêle bien chaude.
Placer au frais 30 min.
Hacher la ciboulette et couper en julienne la carotte et la pomme épluchée.
Mélanger les jus de fruits, la ciboulette et l’huile.
Couper le saumon en tranches et mélanger tous les ingrédients ensemble.
Assaisonner.

Bon appétit !!!
source : https://www.ricardocuisine.com/recettes/7035-tataki-de-saumon-a-la-lime-et-a-la-clementine

Tajine de veau au Pineau des Charentes rosé

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Tajine de veau au Pineau des Charentes rosé
Ingrédients : 450 gr de carbonnade de veau20 cl de Pineau des Charentes rosé2 Carottes2 oignons2 tomates2 gousses d’ailThym et laurierHuile d’oliveSel et poivre
Préparation :
Éplucher et couper en rondelles les carottes et émincer l’oignon et l’ail.
Couper les tomates en cubes.
Fariner la viande.
Dorer dans une cocote huilée sur toutes les faces et réserver.
Remettre de l’huile et faire revenir les carottes et les oignons.
Ajouter la viande puis le pineau et porter à ébullition.
Ajouter l’ail ciselé, le thym, le laurier et les tomates.
Laisser sur feu doux 1h30.
Bon appétit !!!

source : https://cuisinedegut.net/2017/09/15/tajine-de-jarret-de-veau-au-pineau-des-charentes-rose/

Ragoût de poisson au curcuma, patates douces et carottes

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Ragoût de poisson au curcuma, patates douces et carottes
Ingrédients : 2 patates douces2 carottes2 càs de jus de citron vert1 càc de curcuma moulu1 petit piment oiseau450 gr poisson blanc1 oignon2 gousses d’ail2 càs de de gingembre frais râpé1 tomate125 ml de bouillon de poulet125 ml de lait de coco légerHuile d’oliveSel et poivre
Préparation :
Couper la patate douce pelée en rondelles et les carottes en lamelles.
Cuire 10 min à l’eau bouillante salée.
Faire macérer 5 min le poisson dans le jus de citron le curcuma, du sel et le piment.
Faire revenir l’ail, l’oignon et le gingembre émincé.
Ajouter le poisson, la tomate, le bouillon et le lait de coco.
Laisser cuire une dizaine de minutes, le temps que la sauce épaississe.
Servir accompagné des légumes.

Bon appétit !!!
source : https://www.ricardocuisine.com/recettes/7427-ragout-de-poisson-au-curcuma-patates-douces-et-carottes

Brioches à la noix de coco et aux pépites de chocolat

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Brioches à la noix de coco et aux pépites de chocolat
Ingrédients : 20 gr de levure fraîche100 ml de lait de coco500 gr de farine70 gr de sucre200 gr de crème de coco125 gr de noix de coco râpée2 œufs1 càc de sel120 gr de pépites de chocolat au lait
Préparation :
Mélanger et laisser reposer 10 min la levure et le lait de coco.
Ajouter la farine et le sucre.
Ajouter la crème, la noix de coco, les œufs et le sel
Pétrir le temps d’obtenir une pâte homogène et ajouter le chocolat.
Laisser reposer 1h
Dégazer et former des boules de pâte.
Placer dans des moules en silicone ou des emporte-pièces et laisser reposer 1h.
Préchauffer le four à 150°C.
Enfourner une bonne ½ heure.

Bon appétit !!!
source : http://pourquoijegrossis.com/2017/09/petites-brioches-a-la-noix-de-coco-aux-pepites-de-chocolat/

Mazanec

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Mazanec
Ingrédients : 20 gr de levure de boulanger fraîche50 gr de sucre 100 ml de lait tiède 250 gr de farine 30 gr de raisins secs2 càs de rhum½ sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel le zeste d'un ½ citron 2 jaunes d'œufs 75 gr de beurreUn œuf pour la dorure
Préparation :
Faire tremper les raisins dans le rhum.
Mélanger la levure et la moitié du lait.
Ajouter 2 càs de farine et 1 càs de sucre.
Laisser 30 min à couvert.
Mélanger la farine, le lait, les sucres, le zeste de citron, le sel, les jaunes et la préparation précédente.
Pétrir jusqu’à avoir une pâte homogène.
Ajouter le beurre et pétrir de nouveau.
Ajouter les raisins.
Laisser 20 min à T° ambiante.
Dégazer et placer au frais 2h min.
Au bout de ce temps, former une boule et laisser lever 2h.
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner de l’œuf battu et enfourner 25 min.
Bon appétit !!!

source :  http://totchie.canalblog.com/archives/2016/05/09/33646060.html

Pumpkin bread

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Pumpkin bread 
Ingrédients : 150g de beurre mou150 gr de farine2 càc de levure1 càc de bicarbonate de soude1 càc de cannelleUne grosse pincée de 4 épices1 pincée de sel425 gr de purée de courge180 ml de yaourt grec150 gr de sucre3 œufs
Glaçage : 2 càs de lait180 gr de sucre glace2 càc de cannelle
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C
Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude, les 4 épices, la cannelle, et le sel.
Dans un deuxième saladier, mélanger la purée et le yaourt.
Battre le beurre et le sucre.
Ajouter les œufs et continuer jusqu’à avoir une pâte homogène.
Verser le mélange de purée et de farine petit à petit et en alternance.
Verser dans un moule à cake et enfourner 45 min.
Laisser refroidir 15 min.
Pendant qu’il refroidi, mélanger les ingrédients pour le glaçage et verser sur le cake.
Bon appétit !!!
source : http://www.delscookingtwist.com/fr/2017/09/22/the-best-pumpkin-bread/

Crème framboise-citron vert

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Une idée de dessert acidulé pour terminer un repas.
Crème framboise-citron vert
Ingrédients : 600 ml de crème entière150 gr de mielUne poignée de framboises1 grosse càs de sucre100 ml de jus de citron vert
Préparation :
Faire chauffer le miel et les framboises doucement, le temps que les framboises soient tendres.
Écraser les hors du feu et ajouter la crème et le sucre.
Porter à ébullition et laisser à petit feu 3 min.
Ajouter le jus de citron hors du feu et répartir dans des petites verrines.
Laisser refroidir et placer au frais 2h minimum.
Bon appétit !!!

source : https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-creme-a-la-framboise-citron-vert-coulis-fruits-rouges.html

Crumble de potiron au bacon et chèvre

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Crumble de potiron au bacon et chèvre
ingrédients : 800 gr de potimarron1 échalote100 gr de lardons60 gr de chèvre frais45 gr de farine45 gr de flocons d'avoine1 càs d'huile de noisettesSel et poivre
Préparation :
Cuire à l’eau le potimarron coupé en cubes.
Réduire en purée et réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire revenir l’échalotte avec les lardons.
En fin de cuisson ajouter la purée et mélanger.
Mélanger les flocons d’avoine et la farine
Ajouter le fromage, l’huile et former un crumble.
Placer la purée dans un plat à gratin, parsemer de crumble et enfourner 30 min.
Bon appétit !!!

source : http://www.amandinecooking.com/2017/09/crumble-de-potiron-au-bacon-et-chevre.html

Clafoutis amandes, pommes et framboises

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Clafoutis amandes, pommes et framboises
Ingrédients : 2 pommes  60 gr de framboises120 gr d'amande en poudre20 gr de Maïzena½ càc de levure chimique150 gr de sucre roux3 œufs1 jaune d’œuf12 cl de crème liquide entière
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter les œufs, le jaune, le sucre et la crème.
Ajoutez la poudre d'amande, la Maïzena et la levure.
Verser dans un moule beurré.
Eplucher et couper les pommes en tranches fines.
Enfoncer légèrement les pommes dans la pâte et parsemer des framboises.
Enfourner 40 min.
Bon appétit !!!
source : http://doriannn.blogspot.be/2017/09/vite-vite-vite-jsuis-encore-en-retard.html

Risotto aux 4 fromages

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Risotto aux 4 fromages
Ingrédients : 250 de riz rond50 gr de grana padano50 gr de gorgonzola80 gr de provolone picante200 gr de Ricotta1 oignon10 cl de vin blanc1 cube de bouillon de volaille1 l d’eauHuile d’oliveNoisettes concasséesSel et poivre
Préparation :
Mélanger le bouillon à l’eau bouillante.
Faire revenir l’oignon dans de l’huile.
Ajouter le riz jusqu’à ce qu’il soit nacré puis ajouter le vin.
Ajouter le bouillon louche par louche.
Quand le riz est cuit, ajouter les fromages coupés en cubes.
Assaisonner, servir et parsemer de noisettes.
Bon appétit !!!

source : https://douceuretgourmandise.wordpress.com/2014/10/04/risotto-aux-4-fromages-italiens/

Gâteau au fromage blanc, pommes et crumble aux amandes

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Gâteau au fromage blanc, pommes et crumble aux amandes
ingrédients:
Le crumble : 35 gr de farine25 gr de sucre roux35 gr de poudre d'amande35 gr de beurre
Le gâteau au fromage blanc : 1 œuf45 gr de sucre30 gr de fécule de maïs1 c à s de rhumun sachet de sucre vanillé250 gr de fromage blanc3 pommes
Préparation :
Commencer par le crumble.
Mélanger la farine, le sucre et l’amande.
Ajouté le beurre afin d’obtenir une consistance de crumble.
Préchauffer le four à 180°C. battre l’œuf et le sucre.
Ajouter le reste des ingrédients sauf les pommes.
Éplucher et couper les pommes en morceaux.
Ajouter à la pâte et verser dans de moules.
Parsemer de crumble et enfourner 30 min.
Placer au frais 2h.
Bon appétit !!!

source :  http://www.altergusto.fr/2016/02/25/gateau-fromage-blanc-pommes-crumble/

Rösti en feuilles filo

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Rösti en feuilles filo
Ingrédients : 800 gr de pommes de terre1 oignon4 feuilles filohuile d’olive
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Éplucher les pommes de terre et l‘oignon.
Rapper les et saler.
Placer dans un torchon et presser pour enlever l’excédent d’eau.
Placer des tas de pomme de terre sur chaque feuille filo.
Refermer et badigeonner d’huile
Enfourner 40 min.
Bon appétit !!!

source : http://www.altergusto.fr/2016/05/30/rosti-croustillant-sauge-feuilles-filo/

Taboulé de boulgour à la courgette et sumac

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Taboulé de boulgour à la courgette et sumac
Ingrédients : 200 gr de boulgour1 bouquet de persil2 courgettes1 citron vert1 càs de sumacHuile d’oliveSel et poivre
Préparation :
Cuire le boulgour à l’eau bouillante.
Couper les courgettes et faire revenir à l’huile.
Hacher le persil
Mélanger le boulgour, les courgettes et le persil.
Ajouter le jus de citron et le sumac.
Assaisonner.
Bon appétit !!!

source : http://www.gratinez.fr/cuisine/taboule-vert-boulghour-sumac-acidule/

Fantastik citron cacahuète

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Fantastik citron cacahuètes
Praliné cacahuètes 
Ingrédients : 125 gr de cacahuètes100 gr de sucre25 gr d’eau
Préparation :
Mélanger l’eau et le sucre à feu vif jusqu’à ce qu’il fasse de grosses bulles.
Ajouter les cacahuètes, ça va cristalliser puis fondre de nouveau.
Quand le caramel est de nouveau fondu,  débarrasser sur une feuille de papier sulfurisé.
Placer dans un mixeur puis mixer jusqu’à ce que le mélange fasse une pâte liquide.
Crème au citron
Ingrédients : 70 gr de blancs d'œufs75 gr Sucre semoule65 gr Jus de citronDes zestes de citron1 gr de gélatine75 gr BeurreUne petite pincée de fleur de sel
Préparation :
hydrater la gélatine.
Porter à léger bouillonnement le sucre, les blancs, le jus et le zeste de citron. 
Ajouter hors du feu la gélatine et le sel.
Ajouter le beurre et mixer afin d’avoir une crème homogène.
Placer au frais.

Crème praliné cacahuète
Ingrédients : 25 gr de crème entière2 gr de gélatine130 gr de praliné cacahuète

Préparation :

Hydrater la gélatine.
Faire bouillir la crème.