Figues farcies au foie gras et gelée de monbazillac


Figues farcies au foie gras et gelée de monbazillac

Ingrédients :
  • 15 figues sèchées
  • 300 ml de monbazillac
  • Un bloc de foie gras
  • 2 gr d’agar agar

Préparation :

Mettre à tremper les figues dans le monbazillac.

Laisser reposer une nuit à T° ambiante.

Les égoutter en conservant le monbazillac.

Inciser le fond des figues et farcir à la main de foie gras.

Réserver au frais.

Porter le monbazillac et l’agar agar mélangés à ébullition.

Réserver dans un plat assez grand afin d’avoir une couche d’1/2 cm de gelée.

Réserver au frais min 2h afin que la gelée prenne.

Servir les figues accompagnées de la gelée.

Bon appétit !!!

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