Mille-feuilles au caramel



Mille-feuilles au caramel

Ingrédients :
  • Pâte feuilletée
  • Cassonade

Pour le crémeux au caramel :
  • 200 gr de sucre
  • 60 gr de beurre
  • 250 ml de crème liquide entière
  • 4 gr de feuilles de gélatine
  • 250 gr de mascarpone

Pour le glaçage au caramel
  • 100 gr de sucre
  • 100 gr de crème liquide entière
  • 25 gr de beurre
  • 2 gr de fleur de sel
  • 2 gr de feuille de gélatine
Préparation :


Pour le crémeux au caramel :

Placer la gélatine dans un bol d'eau froide.

Chauffer la crème.

Faire fondre le sucre jusqu'à avoir un caramel brun.

Incorporer le beurre et la crème.

Quand le mélange est homogène ajouter la gélatine.

Placer dans un grand bol et terminer en ajoutant le mascarpone.

Placer au frais 12h.

Pour la pâte feuilletée :

Préchauffer le four à 200°C.

Étaler la pâte et détailler des rectangles de tailles similaires ( à peu prêt 12).

Saupoudrer de cassonade et enfourner 20 min.

Pour le glaçage caramel :

Placer la gélatine dans un bol d'eau froide.

Faire chauffer la crème.

Cuire le caramel jusqu'à avoir un caramel brun.

Ajouter le beurre, la crème et la fleur de sel.

Laisser un peu refroidir et glacer les pâtes du dessus des mille-feuilles.

Pour le montage :

fouetter le crémeux et pocher sur les pâtes feuilletées.

Monter deux étages et terminer par le rectangle glacé.

Bon appétit !!!

Commentaires

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Cake au thon, courgette et comté

Image
Cake au thon, courgette et comté Ingrédients : 200 gr de farine 4 gr de levure chimique 3 œufs 7 cl d' huile d'olive 10 cl de lait 150 gr de thon 1 grosse courgette 100 gr de comté râpé sel et poivre Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la levure, la farine, une pincée de sel et de poivre. Mélanger les œufs, l'huile et le lait dans un autre bol, puis ajouter la farine. Râper la courgette. Terminer par le thon, le comté et la courgette. Enfourner 30 min. Bon appétit !!! source :  https://www.kilometre-0.fr/recettes/cake-au-thon-courgettes-et-comte/
Continuer la lecture

Tagliatelles au poivre à la sauce au brie

Image
Des tagliatelles surprenantes au bon goût de poivre, qui sont accompagnées d’une sauce au brie toute douce Tagliatelles au poivre à la sauce au brie Ingrédients : Les pâtes 300g de farine 3 œufs 2 petite càs de poivre La sauce 5 cl de crème 100 gr de brie 1 pincée de poivre Préparation : Pétrir la farine, le poivre et les œufs en ajoutant de l’eau si besoin pour avoir une pâte homogène. Laisser reposer 20 min. A l’aide d’une machine à pâte former des tagliatelles. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante pendant 7 min. Pendant ce temps faire la sauce en faisant fondre le brie dans la crème avec une pincée de poivre. Ajouter une louche de l’eau des pâtes dans la sauce, servir les pâtes nappées de sauce Bon appétit !!! source : http://lesrecettesdemelanie.com/tagliatelles-maison-au-poivre-et-leur-sauce-au-brie/
Continuer la lecture

Omelette à l'ail des ours

Image
L’ail des ours a une durée fort limitée. J’en profite donc pour vous proposer une troisième recette à l’ail des ours. Toute simple cette omelette s’accompagne d’une bonne tranche de pain pour un repas léger. Omelette à l'ail des ours Ingrédients : 8 œufs 20 feuilles d'ail des ours 100 ml de lait Huile d'olive Sel et poivre Préparation : Battre les œufs avec le lait. Ciseler et placer les feuilles d’ail dans les œufs. Verser dans une poêle ¼ de la préparation. Quand elle est cuite comme souhaité la placer sur une assiette. Répéter jusqu’à épuisement. Bon appétit !!! source :  http://lacuisinededoria.over-blog.com/2016/05/omelette-a-l-ail-des-ours.html
Continuer la lecture