bouffattitude

Pain brioché au sirop d’agave ingrédients : Poolish : 75 gr de farine  75 gr d’eau 1  càc de levure sèche Pain : 200 gr de farine T55 60 gr de beurre  15 gr de lait en poudre une pincée de sel 1 œuf 50 gr de sirop d’agave Préparation : Mélanger les ingrédients pour la poolish et laisser reposer 1h. Mélanger les ingrédients secs ensemble puis ajouter la poolish et les ingrédients liquides. Laisser reposer 1h30 Dégazer la pâte et diviser en 6 pâtons. Placer dans un moule de 22 cm de diamètre et laisser reposer de nouveau 1h30. Préchauffer le four à 180°C et enfourner 30 min. Bon appétit !!! source :  http://www.altergusto.fr/2018/03/24/pain-brioche-sirop-agave/

Brownies à la pâte de curry rouge Ingrédients : 150 gr de chocolat noir 125 ml d’huile neutre 50 gr de noix de coco râpée 150 gr de sucre 2 œufs 2 càc de pâte de curry rouge 80 gr de farine Préparation : Préchauffer le four à 160°C. Faire fondre le chocolat avec l’huile. Battre le sucre, les œufs et la pâte de curry. Ajouter le chocolat, la farine et la coco. Quand la pâte est homogène, verser dans un moule beurré. Enfourner une vingtaine de minutes. Bon appétit !!! source :  http://www.troisfoisparjour.com/fr/recettes/collations/brownies-au-chocolat-a-la-pate-de-cari

Pancakes à la noix de coco Ingrédients : 250 ml de lait de coco (+/-) 100 gr de farine 50 gr de farine de coco 1 càs de levure chimique 30 gr de noix de coco râpée 2 càs d’huile de coco 2 càs de miel Préparation : Faire fondre l’huile de coco. Mixer l’ensemble des ingrédients pour avoir une pâte homogène. Cuire les pancakes louche par louche dan une poêle huilée. Bon appétit !!! source :  http://www.macuisinesante.com/recipe-items/pancakes-a-noix-de-coco/

Muffins au beurre de cacahuète Ingrédients : 260 gr de farine 1 càs de levure chimique 25 cl de lait 2 œufs 100 gr de sucre en poudre 125 gr de beurre de cacahuètes 50 gr de chocolat à la noisette haché Préparation : Préchauffer le four à 180 °C. Fouetter le lait, les œufs, le sucre et le beurre de cacahuète. Ajouter la farine et la levure. Verser dans des moules à muffin beurrer, parsemer de chocolat et enfourner 20 min. Bon appétit !!! source :  https://la-main-a-la-pate.fr/muffins-au-beurre-de-cacahuetes/

Tarte au brocoli et mimolette Ingrédients : Pour la pâte : 150 gr de farine 50 gr de noisette en poudre 50 gr de parmesan râpé 60 gr d’huile d’olive 1 œuf une pincée de sel Pour la garniture : un brocoli coupé en fleurons 2 œufs 2 jaunes d’œuf 25 cl de crème 150 gr de mimolette coupée en cubes Sel et poivre préparation : pour la pâte, mélanger les ingrédients secs. Ajouter l’huile et l’œuf et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. Placer au frais 1h. Pendant ce temps, cuire le brocoli à l’eau salée. Quand il est tendre, rincer à l’eau froide et mixer. Mélanger la crème, les œufs et les jaunes puis ajouter la mimolette et le brocoli. Assaisonner. Préchauffer le four à 180°C. Abaisser la pâte et foncer un moule de 22 cm. Verser la garniture et enfourner une bonne ½ heure. Bon appétit !!! source :  http://www.mamina.fr/2018/03/tarte-rustique-au-brocoli-noisettes-et-mimolette-vieille.htm...

Gratin de pommes de terre au gruyère et gorgonzola ingrédients : 1 kg de pommes de terre 500 ml de lait 250 gr de lardon 100 gr de gorgonzola 70 gr de gruyère Préparation : Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles. Faire cuire dans le lait salé, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pendant ce temps faire revenir les lardons. Préchauffer le four à 180°C Placer les pommes de terre dans un plat allant au four, ajouter les lardons puis le fromage. Enfourner 30 min. Bon appétit !!! source :  http://www.graindeseletgourmandise.com/index.php/blog/entry/gratin-de-pommes-de-terre-au-gorgonzola

Bœuf bourguignon aux saveurs du sud Ingrédients : 600 gr de carbonnade ou de paleron de bœuf 2 poivrons rouges 2 oignons 2 tomates 100 gr de chorizo épicé 200 ml de vin sucré (porto, pineau, muscat, …) 2 càs de paprika 1 grosse pincée de piment d’Espelette Une càs de sucre Préparation : Émincer les légumes et les faire revenir avec la viande et le chorizo. Ajouter le paprika, le vin, le piment et le sucre. Laisser mijoter minimum 2h jusqu’à ce que la viande soit tendre. Bon appétit !!!

Cupcakes au chocolat blanc et topping aux fraises Ingrédients : Ganache à la fraise 200 gr de fraises 20 gr de sucre en poudre 160 gr de chocolat blanc 95 grammes et 90 gr de crème liquide entière Cupcakes 100 gr de chocolat blanc 60 gr de beurre 2 œufs 80 gr de sucre en poudre 1 càs de rhum brun 60 gr de crème 120 grammes de farine 1/2 càc de levure chimique Préparation : Couper les fraises en morceaux et mélanger avec le sucre. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et mixer. Faire fondre le chocolat dans 95 gr crème et l’ajouter aux fraises. Ajouter le reste de crème, et réserver au frais 8h. Préchauffer le four à 180°C. Pour les cupcakes, faire fondre le chocolat et le beurre. Blanchir les œufs, le rhum et le sucre. Ajouter la crème puis incorporer la farine et la levure. Terminer par le chocolat blanc. Placer dans des moules à muffins et enfourner 15 min. ...

Les gaufres de Cédric Grolet Ingrédients : 500 gr lait 1 gousse de vanille 300 gr de beurre noisette 450 gr de farine T55 Une pincée de sel 220 gr de blancs d’oeufs 40 gr de sucre en poudre Une grosse poignée de sucre perlé Préparation :  Chauffer le lait avec les graines de vanille et laisser infuser 15 min Cuire le beurre jusqu'à ce qu'il ait une couleur et une odeur noisette. Passer au chinois et réserver. Mélanger la farine, le sel, le sucre en poudre et le lait. Ajouter le beurre. Battre les œufs en neige et incorporer délicatement au mélange précédent. Laisser reposer 30 min puis ajouter le sucre perlé. Cuire dans un gaufrier préchauffé. Bon appétit !!! source :  http://fabicooking.com/les-gaufres-irresistibles-selon-cedric-grolet/

Les crêpes de Raymond Oliver Ingrédients : 25 gr de sucre 60 ml de lait 100 gr de farine 1 pincée de sel ¼ de gousse de vanille 1 filet d’huile 2 œufs 25 gr de beurre fondu 25 ml de pastis 60 ml de rhum 125 ml de bière blonde Préparation : Fouetter tous les ingrédients ensemble sauf les alcools. Ajouter les alcools un à un l'un après l'autre. Cuire les crêpes dans une poêle légèrement beurrée jusqu’à épuisement de pâte. Bon appétit !!! source :  http://www.diet-life.fr/analyse-crepes-de-raymond-oliver/

Risotto au cresson Ingrédients : 250 gr de riz à risotto 1 l de bouillon de légumes  1 oignon 15 cl de vin blanc Huile d’olive Parmesan 2 bouquets de cresson Préparation : Couper les tiges de cresson et laver. Faire revenir à l’huile jusqu’à ce qu’il soit tendre. Mixer avec un peu d’huile d’olive et réserver Dans une poêle, faire revenir l’oignon. Ajouter le riz pour le nacrer et verser le vin. Quand il est absorbé, verser le bouillon louche par louche jusqu’à ce que le riz soit cuit. Ajouter le cresson et du parmesan au goût. Bon appétit !!!

Cookies au chocolat et au caramel de coco Ingrédients : Caramel : 15 cl de crème de coco 150 gr de sucre  1 càs d’huile de coco 1 pincée de fleur de sel Cookies : 150 gr de farine 80 gr de cassonade 1 càc de bicarbonate 120 gr noix de cajou tremper dans l’eau pendant 12h et mixer en purée 5 cl de lait 120 gr de chocolat au lait préparation : Caramel : Cuire le sucre jusqu’à avoir un caramel ambré. Ajouter la crème et le sel. Quand le sucre est fondu, retirer du feu et ajouter l’huile. Cookies : Préchauffez le four à 180°. Mélanger la farine, la cassonade, le bicarbonate et la purée de noix de cajou. Ajouter le lait jusqu’à avoir une pâte homogène. Terminer par le chocolat puis former des cookies. Verser du caramel sur les cookies et enfourner ¼ d’heure. Bon appétit !!! source :  http://fraise-basilic.com/cookies-vegan-au-chocolat-et-au-caramel-de-coco

Gaufres de liège à la gruétine Ingrédients : 400 gr de farine 20 gr de levure fraiche Une pincée de sel 150 ml de lait 2 œufs 200 gr de beurre à T° ambiante 100 gr de sucre perlé Gruétine : Une dizaine de fèves de cacao mixer grossièrement 30 gr de sucre 1 càs d’eau Préparation : Gruétine : Dans une poêle, porter à ébullition le sucre et l’eau jusqu’à avoir de grosses bulles. Ajouter le cacao et retirer du feu quand il est bien enrobé. Réserver. Les gaufres : Mélanger la farine et le sel. Ajouter la levure, les œufs et le lait puis pétrir Quand la pâte est homogène, terminer par le beurre. Laisser lever 2h. Dégazer la pâte, ajouter le sucre et la gruétine. Façonner des boules de pâte et cuire dans un gaufrier bien chaud. Bon appétit !!! source :  http://www.byacb4you.com/2018/03/gaufres-liegeoises-gruetine.html

Tarte tatin endives, gruyère et porchetta Ingrédients : Pâte feuilletée ou brisée 6 endives 50 gr de beurre 6 càs de cassonade 8 tranches de porchetta 100 gr de gruyère Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Prélever les feuilles d’endives. Les faire revenir dans le beurre dans une poêle allant au four. Quand elles sont tendres, ajouter la cassonade et laisser caraméliser. Disposer les tranches de porchetta, parsemer de gruyère râpé et déposer la pâte par-dessus. Enfourner une bonne ½ heure. Bon appétit !!! Source :  https://lesfillesatable.com/2018/03/12/tatin-aux-endives-jambon-cru-et-beaufort/

Dôme au citron, confit de fenouil et streusel Ingrédients : Dôme au citron :  Les zestes d’un citron 100 gr de lait 170 gr de chocolat blanc haché 2 gr de feuille de gélatine 200 gr de crème liquide entière Streusel :   50 gr de farine 50 gr de sucre 50 gr de beurre salé 50 gr de poudre d'amande Confit de fenouil : 1 fenouil 50 cl d'eau 160 gr de sucre Le jus d'½ citron jaune Une étoile de badiane Préparation : Dôme au citron : Faire ramollir de la gélatine dans de l’eau froide Faire fondre le chocolat avec le citron et le lait. Ajouter la gélatine et laisser refroidir. Ajouter la crème montée en chantilly et verser dans un moule à dôme. Laisser au frais 8h. Le streusel : Préchauffer le four à 180°. Mélanger tous les ingrédients ensemble pour former des « pépites » de pâte. Enfourner ¼ d’heure. Confit de fenouil : C...

Gâteaux de crêpes individuels au chocolat et framboises Ingrédients : Une dizaine de crêpes à l'Amaretto  100 gr de framboises 2 œufs 2 càs de sucre 250 gr de mascarpone 200 gr de chocolat au lait 100 gr crème liquide Préparation :  Écraser les framboises. Séparer les blanc et les jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige. Mélanger les jaunes, le mascarpone et le sucre. Ajouter les framboises et incorporer délicatement les blancs d’œufs. Placer au frais une heure. À l’aide d’un emporte-pièce, découper des cercles de crêpes. Placer une couche de crêpe puis un couche de crème jusqu’à arriver au sommet de l’emporte-pièce. Placer de nouveau au frais 2h. Faire fondre le chocolat avec la crème et verser sur les gâteaux de crêpes avant de servir. Bon appétit !!!  source :  http://la-gourmandiseest-un-jolidefaut.com/article-mini-gateaux-de-creepes-framboise-choco-comme-un-tiramisu-1...

Brioche à la courge butternut, huile d’olive et romarin Ingrédients : 20 gr de levure fraîche  120 gr de purée de courge butternut 120 ml d’eau 180 ml de lait 25 gr d’huile 1 càc de sucre 525 gr de farine 1 pincée de sel Garniture : Huile d’olive Romarin Fleur de sel Préparation :  Mélanger la purée de courge et les ingrédients liquides. Diluer la levure dans le mélange avec le sucre. Ajouter la farine et la pincée de sel. Pétrir jusqu’à avoir une pâte homogène. Laisser lever une heure, le temps que la pâte double de volume. Quand la pâte a bien gonflé, dégazer la pâte et former 8 pâtons. Placer dans un moule en les espaçant légèrement car ils vont gonfler. Laisser encore lever 30 min. Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner d’huile, saupoudrer de romarin et de sel. Enfourner ½ heure. Bon appétit !!! source :  https://lafeestephanie.blogspot.be/2018/02/brio...

Tarte à l'orange sanguine au poivre de sichuan ingrédients : Pâte sablée : 250 gr de farine 125 gr de beurre 40 ml d'eau 1 pincée de sel 1 jaune d'œuf (garder le blanc pour faire de la meringue si vous souhaitez) 50 gr de sucre Le zeste d’une orange sanguine curd d'orange sanguine au poivre de sichuan : Le jus de 3 oranges sanguines Le zeste de 2 oranges sanguines 100 gr de sucre 30 gr de beurre 2 œufs 4 gr de feuille de gélatine 1 pincée de baies de poivre de sichuan écrasées Préparation : Sabler la farine et le beurre. Ajouter le reste des ingrédients et pétrir jusqu’à avoir une pâte homogène. Étaler et foncer un moule de 18 cm. Placer au frais 1h. Pour le curd, placer la gélatine dans un bol d’eau froide. Mélanger le reste des ingrédients dans une casserole et cuire jusqu’à épaissement sans laisser bouillir. Ajouter la gélatine et réserver. Préchauffer le four à 180°C et cu...