Flan à la tomate et sorbet au chèvre

Une idée d’entrée fraîche et légère, un flan à la tomate, légèrement sucré, accompagné d’une salade de tomate et d’un sorbet au chèvre aux saveurs de basilic.



Flan à la tomate et sorbet au chèvre 

Ingrédients :

Les flans aux tomates
  • 400 g de tomates concassées en boite
  • 4 œufs
  • 1 oignon
  • 2 càs de sucre
  • Huile d'olive
  • 4 feuilles de basilic
  • Sel et poivre

Le sorbet au chèvre
  • 200 gr de chèvre frais
  • 7,5 cl de lait
  • 4 feuilles de basilic
  • 1 gousse d'ail
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 1 blanc d'œuf
  • Sel et poivre

Salade de tomates au basilic
  • 3 tomates
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 3 feuilles de basilic
  • Sel, poivre et piment d'Espelette

Préparation :

Flans à la tomate :

Faire revenir l’oignon dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.

Ajouter le concassé de tomates et le sucre laisser mijoter une petite dizaine de minutes à couvert.

Laisser tiédir.

Préchauffer le four à 160°C.

Ajouter les œufs et le basilic.

Verser dans des ramequins ou des moules en silicone huilés.

Enfourner 30 min.

Placer au frais

Le sorbet au chèvre :

Porter le lait avec le basilic à ébullition et laisser infuser pendant 10 min

Mixer tous les ingrédients sauf le blanc d’œuf.

Monter le blanc en neige et incorporer délicatement au mélange précédent.
placer au congélateur minimum 2 h

Salade de tomates :

Couper les tomates en cubes.

Ajouter le basilic, l’huile, le piment et assaisonner.

Montage :

Placer le flan sur une assiette, servir accompagné des tomates et recouvert du sorbet.

Bon appétit !!!

source : http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/sorbet-chevre-sur-son-flan-tomate-basilic-229809


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 150 gr de salicornes 10 tomates cerises1/2 grenade1 càs de persil plat ciselé1 càs Huile d'olive1 càs de miel1 càs de vinaigre balsamiqueGraine de tournesol

Préparation :
Rincer les algues et les tomates.
Couper les tomates en 2.
Prélever les graines de grenade.
Mélanger le balsamique, l’huile et le miel.
Mélanger tous les ingrédients.
Bon appétit !!!
source : https://yellowmustard5.blogspot.be/2017/02/salade-de-bananes-de-mer.html

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ingrédients :
6 tomates 
150 g de pain sec
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4 càs de grana padano 
3 filets d'anchois à l'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 càs de câpres au vinaigre
basilic
lait
huile d'olive vierge extra
sel et poivre
Ingrédients :
Préchauffer le four à 180°C.
Couper le dessus des tomates et les vider.
Mixer la pulpe et placer les tomates dans un plat allant au four.
Mélanger la pulpe de tomate avec le pain et 3 càs de lait. Ajouter le reste des ingrédients, saler et  poivrer.
Garnir les tomates, saupoudrer de grana et ajouter un bon filet d’huile.
Enfourner 20 min.
Bon appétit !!!

source : http://www.undejeunerdesoleil.com/2016/09/tomates-farcies-sans-viande-Ligurie.html
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Préparation :
La pâte sucrée :
Mélanger le sucre, le beurre et la noisette.
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Préchauffer le four à 180°C.
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piquer la pâte et enfourner 20-25 min.
La crème au beurre au café :
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