Flan à la tomate et sorbet au chèvre

Une idée d’entrée fraîche et légère, un flan à la tomate, légèrement sucré, accompagné d’une salade de tomate et d’un sorbet au chèvre aux saveurs de basilic.



Flan à la tomate et sorbet au chèvre 

Ingrédients :

Les flans aux tomates
  • 400 g de tomates concassées en boite
  • 4 œufs
  • 1 oignon
  • 2 càs de sucre
  • Huile d'olive
  • 4 feuilles de basilic
  • Sel et poivre

Le sorbet au chèvre
  • 200 gr de chèvre frais
  • 7,5 cl de lait
  • 4 feuilles de basilic
  • 1 gousse d'ail
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 1 blanc d'œuf
  • Sel et poivre

Salade de tomates au basilic
  • 3 tomates
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 3 feuilles de basilic
  • Sel, poivre et piment d'Espelette

Préparation :

Flans à la tomate :

Faire revenir l’oignon dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.

Ajouter le concassé de tomates et le sucre laisser mijoter une petite dizaine de minutes à couvert.

Laisser tiédir.

Préchauffer le four à 160°C.

Ajouter les œufs et le basilic.

Verser dans des ramequins ou des moules en silicone huilés.

Enfourner 30 min.

Placer au frais

Le sorbet au chèvre :

Porter le lait avec le basilic à ébullition et laisser infuser pendant 10 min

Mixer tous les ingrédients sauf le blanc d’œuf.

Monter le blanc en neige et incorporer délicatement au mélange précédent.
placer au congélateur minimum 2 h

Salade de tomates :

Couper les tomates en cubes.

Ajouter le basilic, l’huile, le piment et assaisonner.

Montage :

Placer le flan sur une assiette, servir accompagné des tomates et recouvert du sorbet.

Bon appétit !!!

source : http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/sorbet-chevre-sur-son-flan-tomate-basilic-229809


Commentaires

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Omelette à l'ail des ours

Image
L’ail des ours a une durée fort limitée. J’en profite donc pour vous proposer une troisième recette à l’ail des ours. Toute simple cette omelette s’accompagne d’une bonne tranche de pain pour un repas léger. Omelette à l'ail des ours Ingrédients : 8 œufs 20 feuilles d'ail des ours 100 ml de lait Huile d'olive Sel et poivre Préparation : Battre les œufs avec le lait. Ciseler et placer les feuilles d’ail dans les œufs. Verser dans une poêle ¼ de la préparation. Quand elle est cuite comme souhaité la placer sur une assiette. Répéter jusqu’à épuisement. Bon appétit !!! source :  http://lacuisinededoria.over-blog.com/2016/05/omelette-a-l-ail-des-ours.html
Continuer la lecture

Cake au thon, courgette et comté

Image
Cake au thon, courgette et comté Ingrédients : 200 gr de farine 4 gr de levure chimique 3 œufs 7 cl d' huile d'olive 10 cl de lait 150 gr de thon 1 grosse courgette 100 gr de comté râpé sel et poivre Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la levure, la farine, une pincée de sel et de poivre. Mélanger les œufs, l'huile et le lait dans un autre bol, puis ajouter la farine. Râper la courgette. Terminer par le thon, le comté et la courgette. Enfourner 30 min. Bon appétit !!! source :  https://www.kilometre-0.fr/recettes/cake-au-thon-courgettes-et-comte/
Continuer la lecture

Tagliatelles au poivre à la sauce au brie

Image
Des tagliatelles surprenantes au bon goût de poivre, qui sont accompagnées d’une sauce au brie toute douce Tagliatelles au poivre à la sauce au brie Ingrédients : Les pâtes 300g de farine 3 œufs 2 petite càs de poivre La sauce 5 cl de crème 100 gr de brie 1 pincée de poivre Préparation : Pétrir la farine, le poivre et les œufs en ajoutant de l’eau si besoin pour avoir une pâte homogène. Laisser reposer 20 min. A l’aide d’une machine à pâte former des tagliatelles. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante pendant 7 min. Pendant ce temps faire la sauce en faisant fondre le brie dans la crème avec une pincée de poivre. Ajouter une louche de l’eau des pâtes dans la sauce, servir les pâtes nappées de sauce Bon appétit !!! source : http://lesrecettesdemelanie.com/tagliatelles-maison-au-poivre-et-leur-sauce-au-brie/
Continuer la lecture