Bisque de homard


Bisque de homard

Ingrédients :
  • 1 homard
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 100 ml de coulis de tomate
  • 100 ml de porto
  • 20 cl de crème
  • Thym et laurier
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 20 gr de farine
  • 20 gr de beurre

Préparation :

Préparer le beurre manié en mélangeant le beurre et la farine.

Éplucher et émincer l’échalote.

Détailler le homard en morceaux

Faire revenir avec un filet d’huile.

Ajouter l’échalote, le thym, le laurier et l’ail.

Verser le coulis, mélanger et flamber au porto.

Laisser cuire 30 min puis filtrer.

Réduire à 50 cl et ajouter le beurre manié.

Ajouter la farine et assaisonner.

Bon appétit !!!


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