Cheesecake chèvre frais, pomme et caramel

Un cheesecake aux saveurs de chèvre et pomme, surmonté d’une sauce caramel bien gourmande.

Cheesecake chèvre frais, pomme et caramel

Ingrédients :

Base :

  • 200 gr de sablés bretons
  • 100 gr de beurre fondu
  • 30 gr de sucre
  • Appareil au chèvre
  • 250 gr de cream cheese
  • 200 gr de chèvre frais
  • 50 gr de crème épaisse
  • 140 gr de sucre
  • 3 œufs
  • 2 càs de maïzena
  • 2 càc de jus de citron
  • ½ càc de rhum
  • 1 gousse de vanille


Insert aux pommes :

  • 250 gr de confiture de pomme
  • 2 gr de gélatine


Sauce caramel :
  • 125 gr de sucre
  • 60 gr de beurre salé
  • 7 cl de crème liquide
  • Jus de citron


Préparation :

Base biscuitée : 

Préchauffer le four à 180°C

Mixer les biscuits.

Faire fondre le beurre.

Mélanger tous les ingrédients.

Disposer dans le fond d’un moule de 20 cm de diamètre en tassant bien.

Enfourner 15 min et laisser refroidir.

Insert aux pommes : 

Faire bouillir la confiture.

Ajouter la gélatine.

Réserver au frais 1h.

Appareil au chèvre : 

Préchauffer le four à 150°C.

Battre au fouet le cream cheese, le chèvre frais, la crème, le sucre, la maizena, le jus de citron, le 
rhum et la vanille.

Ajouter les œufs un par un.

Montage :

Recouvrir la base avec l’insert aux pommes.

Recouvrir de l’appareil.

Enfourner 1h. il faut que le milieu soit légèrement tremblotant.

Laisser reposer 30 min dans le four éteint.

Réserver au frais.

Sauce au caramel : 

Faire fondre le sucre jusqu’à coloration ambrée.

Verser un trait de citron, puis la crème liquide en mélangeant.

Laisser sur le temps que tous les morceaux soient fondus.

Incorporer le beurre hors du feu.

Verser le caramel sur le cheesecake.

Bon appétit !!!



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