Couscous aux pommes et à la menthe

Un couscous sain, rempli de légumes pour un repas léger.


Couscous aux pommes et à la menthe

Ingrédients :

  • 1 courgette
  • 1 tomate
  • 100gr de petits pois
  • 4 gousses d'ail
  • Huile d’olive
  • 400 ml de bouillon de poulet
  • 250 gr de couscous
  • 1 pomme Granny Smith
  • 2 càs menthe fraîche ciselée
  • Sel et poivre 


Préparation :

Couper les courgettes et tomates en cubes et émincer les gousses d’ail.

Faire revenir les légumes quelques minutes dans de l’huile d’olive afin de les attendrir.  

Porter le bouillon à ébullition et hors du feu ajouter le couscous.

Couvrir et laisser gonfler pendant 5 minutes.

Défaire les grains à la fourchette.

Ajouter les pommes, la menthe et le mélange de légumes.

Saler et poivrer.


Bon appétit !!!

source : https://www.ricardocuisine.com/recettes/1012-couscous-aux-pommes-et-a-la-menthe

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