bouffattitude

Je trouve le café délicieux dans les pâtisseries, alors dans des cookies avec des pépites de chocolat et des amandes, j’adore !!! Cookies moka Ingrédients : 5 càs de café soluble 2 càs d'eau 100 gr de beurre mou 75 gr de sucre 50 gr de sucre cassonade 1 œuf 1 càc d'extrait de vanille 150 gr de farine ¼ càc de bicarbonate de soude Une pincée de sel 300 gr de pépites de chocolat 50 gr d’amandes concassées préparations :  Dissoudre le café dans l’eau bouillante. Fouetter le beurre et les sucres. Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille. Ensuite ajouter les pépites de chocolat et les amandes. Ajouter la farine, le sel, le bicarbonate et le café. Préchauffer le four à 180°C et former des boules de pâte sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire 10-15 min. Bon appétit !!! source :  http://www.mesinspirationsculinaires.com/article-cookies-moka-et-pepites-de-chocolat-eclats-d-a...

Rien de tel que des carbonnades bien fondantes qui ont mijotés dans une bonne sauce. Le côté corsé de la sauce soja et le côté sucré de l’érable se marient parfaitement. Bœuf mijoté au sirop d’érable et sauce soja Ingrédients : 500 g de carbonnades de bœuf Huile d’olive 1 oignon émincé 1 càc de coriandre 125 ml de sirop d’érable 125 ml de sauce soja 125 ml de bouillon de poulet Sel et poivre Préparation : Préchauffer le four à 180°c Dans une cocote, dorer la viande dans l'huile, poivrer et réserver. Dorer l'oignon. Ajouter le reste des ingrédients. Placer au four 1h30 à 2h le temps que la viande soit bien cuite et la sauce réduite. Bon appétit !!! source :  https://www.ricardocuisine.com/recettes/3116-boeuf-braise-au-tamari-et-au-sirop-d-erable

J’adore la blette, c’est un légume bien goûteux. Ici il accompagne un filet mignon bien farci avec de la mozzarella et de la coppa. Filet mignon farci à la blette, mozzarella et coppa Ingrédients : 450 gr filet mignon de porc  1 pied de blette 1 boule de mozzarella Quelques tranches de coppa Huile d’olive Sel et poivre Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Couper la blette pour garder les feuilles. Couper la mozzarella en tranches. Entailler le filet mignon tous les cm et insérer une tranche de coppa, de mozzarella et une feuille de blette. Saler, poivrer et verser un filet d’huile. Enfourner 30 min. Bon appétit !!! source :  https://cuisine-addict.com/filet-mignon-fa-on-orloff-aux-bettes-mozzarella-et-la-poitrine-fumee/

Je n’avais jamais testé mais j’aimais bien l’idée du célerisotto. Ça rend vraiment le céleri fondant et savoureux. Crevettes sur son Célerisotto  Ingrédients : 450 gr de grosses crevettes 1 petite céleri rave  1 pomme granny Smith  15 cl de bouillon de poulet 10 cl de crème liquide  30 gr de parmesan  1 càs de jus de citron  Huile d'olive  Sel et poivre Piment d'Espelette Préparation : Tailler la pomme et le céleri en petit cubes sans les mélanger. Ajouter le jus de citron sur les pommes. Porter à ébullition le bouillon et le céleri. Quand le bouillon est évaporé à moitié, ajouter la crème et laisser cuire 2 min. Ajouter le parmesan et stopper la cuisson. Faire cuire les crevettes à part et ajouter la pomme au céleri. Dresser les assiettes et parsemer de piment d’Espelette. Bon appétit !!!  source :  http://alangledelabonnecuisine.blogspot.be/201...

L’ail des ours a une durée fort limitée. J’en profite donc pour vous proposer une troisième recette à l’ail des ours. Toute simple cette omelette s’accompagne d’une bonne tranche de pain pour un repas léger. Omelette à l'ail des ours Ingrédients : 8 œufs 20 feuilles d'ail des ours 100 ml de lait Huile d'olive Sel et poivre Préparation : Battre les œufs avec le lait. Ciseler et placer les feuilles d’ail dans les œufs. Verser dans une poêle ¼ de la préparation. Quand elle est cuite comme souhaité la placer sur une assiette. Répéter jusqu’à épuisement. Bon appétit !!! source :  http://lacuisinededoria.over-blog.com/2016/05/omelette-a-l-ail-des-ours.html

Une tatin salée délicieuse, avec des poivrons légèrement caramélisés et agrémentée de romarin et de pesto. Un régal ! Tatin de poivrons au pesto Ingrédients : Une pâte feuilletée 3 poivrons 2 gousses d'ail Romarin frais Huile d'olive 1 càs de sucre roux 3 càs de pesto Préparation : Faire cuire dans une poêle allant au four à feu doux les poivrons coupés en lamelles, l’ail, le romarin et le sucre dans de l’huile. Quand les poivrons sont tendres, retirer du feu. Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte et recouvrir de pesto. Recouvrir les poivrons de la pâte et enfourner 30 min Bon appétit !!! source :  http://la-main-a-la-pate.fr/tatin-de-poivrons-pesto/

Une purée toute simple au céleri, agrémentée de piment d’Espelette et de fleur de sel. Purée de pommes de terre et céleri rave Ingrédients : Un demi céleri rave 550 gr de pommes de terre Un peu de lait Beurre Piment d’Espelette Fleur de sel Préparation : Éplucher les pommes de terre et le céleri les détailler en cubes. Faire cuire à l’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Écraser, ajouter un peu de lait et le beurre pour avoir la texture souhaitée. Servir et parsemer de fleur de sel et de piment d’Espelette Bon appétit !!! source :  https://www.papillesetpupilles.fr/2017/03/puree-de-pommes-de-terre-et-celeri-rave.html/

Je pense que c’est la meilleure brioche que je n’ai jamais goûté, la mie est tout simplement divine et j’adore le petit goût de beurre qu’elle laisse en bouche. Brioche Mousseline de Philippe Conticini Ingrédients : 250 gr de farine 40 gr de sucre 6 gr de sel 10 gr de levure fraiche 190 gr de beurre en dés à température ambiante 4 œufs Préparation : Mélanger la farine, le sucre le sel. Battre les œufs avec la levure. Ajouter à la farine et pétrir Ajouter le beurre et pétrir de nouveau, le mélange sera un peu liquide. Laisser lever pendant 1h30. Dégazer et placer sur un plan de travail fariné et former une boule. Placer au frigo 3h minimum. Fariner le plan de travail et découper 4 pâtons. Étaler et rouler en boudins. Placer dans un moule à cake et laisser lever 2h. Préchauffer le four à 180°c, badigeonner la brioche de jaune d’œuf et parsemer de sucre  perlé. Enfourner 30-40 min. Lais...

En ces premiers jours ensoleillés, j’ai voulu vous proposer une recette de glace un peu particulière qui en met plein les papilles. Glace au chèvre frais, citron vert et miel Ingrédients : 200 gr de chèvre frais 50 gr de ricotta 60 gr de sucre en poudre 25 cl de lait 25 cl de crème liquide entière 2 œufs Le zeste d’un citron vert Miel Préparation : Verser le lait, la crème et les zestes du citron vert dans une casserole et porter à frémissement. Fouetter les œufs avec le sucre Verser le lait chaud, mélanger et remettre sur feu. Mélanger au fouet jusqu’à avoir une consistance de crème anglaise. Retirer du feu. Mélanger la ricotta et le chèvre et verser le mélange précédent chaud. Laisser refroidir et placer au frigo 2-3h Verser dans la sorbetière jusqu’à ce que ce soit pris. Verser du miel au service. Bon appétit. source :  http://www.chefnini.com/glace-au-chevre-frais-et-citron-vert/

Une recette de base pour faire de bons croques monsieur ou des sandwichs. Pain de mie Ingrédients : 650 gr de farine 1 sachet levure sèche 560 ml de lait 2 càc de sucre 1 càs d’huile neutre 2 càc de sel Préparation : Dans un grand bol combiner 300 gr de farine et la levure. Chauffer le lait, le beurre, le sucre et le sel. Ajouter le lait à la farine et mélanger. Pétrir en ajoutant de la farine jusqu’à avoir une pâte souple et homogène. Laisser lever 1h30. Dégazer, diviser en deux, aplatir chaque pâton en un rectangle et rouler sur lui-même. Placer dans un moule à cake chaque pâton et laisser lever 30 min. Préchauffer le four à 180°C et enfourner 30-40 min. Démouler et laisser refroidir. il n'y a plus qu'à garnir. source :  http://www.mesinspirationsculinaires.com/article-pain-de-mie-maison-moelleux.html

Une idée d’accompagnement toute simple mais bien goûteuse. Gnocchis poêlés à l'ail des ours Ingrédients : 500 gr de gnocchis 10 feuilles d'ail des ours 2 càs d'huile d'olive  Préparation : Cuire les gnocchis. Ciseler l’ail des ours et le faire revenir dans 1 càs d’huile. Retirer l’ail et ajouter les gnocchis avec la deuxième càs d’huile. Quand ils sont dorés ajouter l’ail et servir. bon appétit !!! sources :  http://www.mamina.fr/2016/04/asperges-roties-au-parmesan-et-gnocchi-poeles-a-l-ail-des-ours.html

Le Merzer est un fromage français qui date de 1981, un fromager a eu l’idée de créer le premier fromage allégé. Il a un goût spécial, un peu fruité qui s’accommode très bien au filet mignon. Filet mignon farci au Merzer Ingrédients : 1 filet mignon de 600 gr 3 tranches de jambon de Bayonne 4 tranches de Merzer 4 oignons huile d'olive baies roses sel et poivre Préparation : Préchauffer le four à 180 °C. Ouvrir le filet mignon en 2. Garnir de jambon et de fromage. Badigeonner dans un plat allant au four. Peler et émincer les oignons et les déposer dans le plat avec un verre d’eau. Parsemer de baies roses, saler et poivrer. Placer au four 30 min. Bon appétit. source :  http://la-main-a-la-pate.fr/filet-mignon-farci-merzer/

Une salade bien fraîche, surprenante et bien relevée grâce au wasabi et à la moutarde Salade de fraises, avocat et fromage de chèvre Ingrédients : 1 avocat 150 gr de fraises 1 concombre Noisette Wasabi 75 gr de fromage de chèvre 3 càc de vinaigre de cidre 3 càc de moutarde 4 càc d’huile d’olive Sel et poivre Préparation : Rincer et couper les fraises et le concombre en lamelles. Peler et dénoyauter l’avocat et le couper en cubes. Détailler en cubes le fromage et concasser les noisettes. Mélanger l’huile, la moutarde, le vinaigre et une pincée de sel. Disposer sur une assiette  l’ensemble en plaçant des points de wasabi et en versant un peu de vinaigrette. source :  http://www.gratinez.fr/cuisine/salade-de-fraises-avocat-et-fromage-frais/

Une recette d’apéro gourmande qui sent bon la Normandie. À accompagner d’un bon pain, c’est un régal. Camembert mariné au Calvados  Ingrédients : 1 camembert 4 càs de calvados Chapelure  Préparation : Placer le camembert dans une assiette creuse et verser le calvados dessus.  Mettre au frais 24h en retournant régulièrement. Sortir le fromage du calvados et conserver le calva, enrober le fromage de chapelure. Préchauffer le four à 150°. Déposer le fromage dans un plat allant au four et arroser du calvados gardé. Enfourner jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu. source :  https://petite-cuilliere-et-charentaise.blogspot.com/2017/02/camembert-roti-marine-au-calvados.html

Je n’avais jamais goûté l’ail des ours et pour un premier essai, j’ai été conquis. Ça a une saveur et une odeur puissante et douce à la fois, à tester absolument !! Risotto à l'ail des ours et parmesan Ingrédients : 250 g de riz pour risotto 20 feuilles d'ail des ours Huile d'olive Sel et poivre 3 càs Parmesan 10 cl de crème 10 cl de vin blanc sec Quelques gouttes de jus de citron 75 cl de bouillon de légumes Préparation : Faire revenir l’ail des ours dans de l‘huile. Les retirer et ajouter le riz. Quand il est nacré, ajouter le vin. Quand il est absorbé, ajouter le bouillon louche par louche. En fin de cuisson ajouter la crème, le parmesan et l’ail. Assaisonner. Bon appétit !!! source :  http://tangerinezest.com/risotto-a-lail-des-ours-et-parmesan/

Le Ghoribas est une spécialité maghrébine qui se décline de différentes façons. Ici je vous propose cette recette trouvée sur le blog de Dorian , à la noix de coco et à la vanille. Ghoribas à la semoule à la noix de coco et à la vanille Ingrédients : 120 gr de semoule fine 60 gr de sucre en poudre 1 gousse de vanille 1 œuf   3 cl d’huile neutre 60 gr de noix de coco râpée déshydratée 1 càc rase de levure chimique Sucre glace Préparation : Préchauffer le four à 180°C Mélanger le sucre et les graines de la gousse. Ajouter l’œuf, l’huile et fouetter. Mélanger la semoule, la noix de coco et la levure au mélange précédent. Faire de petites boules et rouler dans du sucre glace. Déposer sur la plaque du four et cuire 15 min Bon appétit !!! source :  http://doriannn.blogspot.be/2016/04/petit-voyage-au-maroc-et-ghoribas-la.html

Des brochettes à faire au four ou au barbecue accompagnées d’une très bonne sauce sucrée salée à la pomme et au sirop d’érable Brochettes de poulet sauce pomme et érable Ingrédients : 1càc de maïzena 60 ml de bouillon de bœuf 5 càs de sirop d’érable 1 gousse d’ail émincée 60 ml de compote de pommes 450 gr de blanc de poulet en cubes Prosciutto Huile d’olive Préparation : Enrouler les cubes de poulet avec le Prosciutto et glisser les sur des piques à brochettes. Faire cuire 30 min à 180°C au four. Pendant ce temps préparer la sauce. Délayer la maïzena dans le bouillon Porter à ébullition le sirop d’érable et l’ail. Ajouter la compote et le bouillon, laisser cuire jusqu’à avoir une consistance sirupeuse. Bon appétit !!! source :   https://www.ricardocuisine.com/recettes/7502-brochettes-de-porc-pomme-erable

C’est surprenant mais la courgette est régulièrement utilisée dans des recettes sucrées, alors pourquoi ne pas l’utiliser pour un petit déjeuner copieux et sain. Porridge à la courgette poire caramélisée et myrtilles Ingrédients : 1 poire 125 gr de myrtilles 150 gr de courgette 80 gr de flocons d'avoine Une poignée de graines de courge 200 ml de lait 200 ml d'eau 1 càs de sirop d’érable 1 càc d'huile de coco Préparation : Laver et couper en deux la poire. Verser le sirop d'érable, 1 càc d’eau et l'huile de coco dans une poêle. Quand c’est fondu ajouter la poire côté chair et laisser caraméliser. Pendant ce temps peler et râper finement la courgette. Chauffer à feu moyen les flocons dans l’eau et le lait pendant 5 min en remuant. Incorporer la courgette. Verser dans deux bols et déposer une demi poire des graines de courge et des myrtilles. source :  http://bowl-and-spoon.com/2016/04/08/porridge-aux...

De bons épis de maïs bien assaisonnés au sel de céleri et à l’origan à accompagner d’une bonne purée ou d’un bon morceau de viande. Maïs poêlé à la crème de poudre d'amande et origan Ingrédients : 2 épis de maïs Beurre Sel de céleri et poivre 2 càc d’origan 3 càs de poudre d’amande 8 càs de crème Noix et amandes au goût Préparation : Cuire à 180°C les épis de maïs jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Couper en rondelles et faire revenir dans du beurre. Ajouter le sel, le poivre et la poudre d’amande. Ajouter la crème et les fruits secs. Bon appétit !!! source :  https://osercouleursassiette.wordpress.com/2016/02/21/mais-poele-a-la-creme-de-poudre-damande-et-origan/